Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи
  • 29 июня 2017, 9:50
  • 174529

Аджика современной хозяйки

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
118.6 ккал 		белки
5.6 г 		жиры
0.9 г 		углеводы
22.9 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Аджика современной хозяйки»:

  • Перец промойте, обсушите, удалите хвостики, а семена сохраните.
    Чеснок очистите, промойте и обсушите.
    Укроп промойте и обсушите.

  • Кориандр и пажитник лучше использовать в семенах. Но если таковых не окажется - то можно брать молотые

  • Сложите все ингредиенты в чашу блендера и превратите в однородную массу. Я люблю, когда в аджике сохраняется некая зернистость, поэтому измельчаю всё не до конца.
    Добавьте соль и уксус, перемешайте

  • Банки вымойте, обсушите. В чистые сухие баночки разложите аджику, закройте крышками и уберите в холодильник.
    У меня она хранится до двух лет в холодильнике на дверце. Не плесневеет, не портится.

    Выход - 300 грамм





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: приправа заготовка

Вкусы: острый перечный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика современной хозяйки
Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Аджика современной хозяйки» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Не знаю как она у вас хранится 2 года. У меня съели её за 2 дня 🤣соли добавила 1 чайную ложку, перца положила побольше и хмели-сунели
Спасибо за чудесный рецепт аджики! Пользуюсь уже несколько лет и до сих пор не поблагодарила автора. Очень удачное сочетание всех ингредиентов
огромное спасибо!
Соли однозначно много. Получается суповая заправка. На хлеб такое не намажешь, да и к мясу не подашь.
Если хочется мазать на хлеб, то нужно приготовить соус.
А кавказская аджика - это приправа!!!!
Вы же не едите адыгейскую соль ложками с фразой : "Соли однозначно много"...
Спасибо за огненный рецепт! Подогнала под себя- соли положила 1 ст .ложку , поскольку перец был не очень сочный- добавила пару ложек оливкового масла, вместо пажитника - хмели-сунели. Получилось ооочень острая и в меру соленая, вкусная!!! Отдельное спасибо за красивые фото!!!
огромное спасибо за теплый отзыв о рецепте
Соли не не много? На 180гр перца-90гр соли.....
так это же не соус, который все называют аджикой. Это кавказская аджика. Она по определению солёная очень, её добавляют понемногу как приправу.
Острый совсем почистила от семян ,очень вкусно !еще добавила расcколеное масло на чеснок и кориандр уксус обычный
на здоровье
Аджика очень вкусная. Соли использовала 20гр, получилось в меру соленая, кориандра в следующий раз положу чуть меньше. Спасибо автору за чудесный рецепт.
на здоровье
Креплю фотографию к предыдущему посту. Хочется сказать автору огромное спасибо!
благодарю от души за такое подробное мнение и приятный отзыв о рецепте. Это действительно не еда и не соус, как могут посчитать, а именно приправа. Мне очень приятно, что вы оценили по достоинству эту аджику
Идеальный рецепт. Делала в первый раз в прошлом году. Показалось сперва что очень соленая! Но! Это и есть фишка рецепта-это не еда, это в итоге получается ароматная суперская приправа. Все всегда в первый раз делала по рецепту. В этом году винного уксуса не оказалось, добавила яблочный. Без пажитника и кориандра рецепт будет совершенно другой. Они дают особенный аромат!
Делаю 3 год, спасибо автору за рецепт. В этот раз под рукой не было уксуса добавила чуть чуть эссенции
на здоровье, рада, что аджика навится
Отличная! Замечательная! Превосходная аджика! Готовила в прошлом году, буду готовить и в этом. Мне очень нравится, что она и солёная, и острая, и ароматная одновременно. Никуда не добавляю, ем просто так или с бородинским хлебом в минимальных дозах, буквально по 1/4 чайной ложки. Спасибо за рецепт!
очень приятно, что настолько нравится! Спасибо!
Скажите,а можно винный уксус заменить на обычный 9%?
можно. Ещё на яблочный можно, даже лучше, чем столовый
Доброго времени суток. Подскажите, при комнатной температуре можно хранить?
нет, только в холодильнике
Столько восторгов , хоть и ядреная, и я хочу приготовить, муж оценит! У меня в морозилке есть такой перец, подойдет？
я никогда не замораживала острый перец, не знаю как он выглядит после разморозки и каков его вкус
Муж говорит, такой же ядреный думаю, надо пробовать полпорции
ну раз ядрёный - то получится вкусно!
Сделала норму - для пробы, бешеная острота. Думала на долго хватит, но желающих попробовать оказалось так много.... Короче, жду оказии, чтоб еще купить перца.Спасибо
спасибо за впечатления из доверие к рецепту
Сделали вечером и, глядя, как-то разочаровались в цвете, а утром!.. И цвет, и запах, не говоря уж о вкусе, - сплошной восторг и удивление! Попробовали попробовать)) ну и аджика! Просто смерть оккупантам! Спасибо всем комментаторам и, главное, автору! Нашлись все ингредиенты, даже пажитник, но соли положили меньше, сделали две порции, хотя совершенно не представляю, куда такую остроту применять )))
спасибо за впечатления. Применять понемногу в маринад для мяса, курицы. Можно в гуляши, подливки добавлять и даже в плов. Можно приготовить томатный соус из томатной пасты+аджика+соль, сахар, чеснок. Настоящую аджику не едят ложками, это приправа, а значит её надо чуть-чуть
Спасибо, очень ценные советы, надеюсь, мы справимся)) !
конечно!
sibir77 - очень хороший рецепт, правильный т.к в аджику томаты не входят! Я готовлю, мне кажется очень похоже, с Вашим рецептом, с немногими добавками и без уксуса.
благодарю
Классная аджичка получилась, правда соли уменьшила на 1/3 и вместо пожитника добавила хмели-сунели. Для любителей остренького,самое то, что надо. Благодарю.
на здоровье
а из зеленого перца можно делать? не вызрел в этом году
я не делала, но у зеленого вкус другой, мне кажется
↑Ответ для nefrit74
можно, на вкусе особо не отразится
А если не в холодильнике хранить, а при комнатной температуре? Кто-нибудь пробовал делать так?
Нет, рецепт предусматривает хранение в холодильнике
Спасибо за ответ. Вчера сделала, при этом уменьшила соль на четверть и все равно очень соленая для нас. Может это соль такая. На 150% уверена, что с таким количеством соли и чеснока и без холодильника сохранится. Следующую партию сделаю с третью соли, указанной в рецепте, а то есть невозможно. А так очень вкусно, настоящая аджика.
Присоединяюсь, безумно соленая!!! Делала 2ст.л с небольшими горками вместо 3 с горками все прекрасно и ароматного, а послевкусие-ммммм..... . Но! из-за немеренного количества соли невозможно кушать, только добавлять куда-то.Уксус уже консервант, зачем тогда столько соли?
Я тоже не могу это есть. очень соленая получилась. Уменьшила соль на 2/3 и все равно очень соленая. Буду экспериментировать дальше. Идея неплохая.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки