Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

черемшинкаПоваренок 6 уровня

9 июля 2017, 10:25
40266

Воздушный творожный пирог

На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса. P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:

Тесто песочное (для заготовки диаметром 20 см) — по вкусу
Сыр сливочный — 250 г
Сливки (10%) — 50 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Черника (в оригинале - малина) — 100 г
Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1770.2 ккал	белки 28.9 г	жиры 114.9 г	углеводы 151.2 г
Порции
ккал 442.6 ккал	белки 7.2 г	жиры 28.7 г	углеводы 37.8 г
100 г блюда
ккал 272.3 ккал	белки 4.4 г	жиры 17.7 г	углеводы 23.3 г

Рецепт «Воздушный творожный пирог»:

Сначала испечь песочную заготовку из вашего любимого песочного теста. Лучше испечь ее до полуготовности. Я испекла полностью и, в результате (на выходе), основа получилась пересушенной. Можно использовать и привычный вариант основы для чизкейка: молотое печенье с маслом или молоком.
Взбить сливочный сыр (автор предлагает Рикотту, я же приготовила сыр сама), желтки, сливки, сахар ( я положила немного меньше сахара, чем указано и добавила щепотку соли), ванильный экстракт и крахмал. Взбивать до тех пор, пока масса не станет нежной и однородной.
Белки взбить до крепких пиков. Можно соль не класть в основную массу и взбить белки с щепоткой соли, можно разделить норму сахара и половинку оставить на белки, а можно взбивать белки без всяких "добавок"
Белки аккуратно вмешать в творожную массу в три приема. Стараться долго не перемешивать, чтобы масса оставалась нежной и воздушной.
В форму диаметром 18 см. уложить песочную основу (у меня разъемное кольцо, которое я установила на диаметр 20 см, т. к готовила из 400 грамм сыра) и вылить творожную массу. Внимание, если у вас, как у меня, кольцо, то его нужно установить на бумагу для выпечки и приподнять ее края, окутав форму, обвязать, чтобы начинка не вытекла!!!
Выложить равномерно любимые ягоды.
Выпекать при 160 градусах около 40 минут. У меня десерт поднялся при выпечке очень высоко, хотя бортики кольца 8,5 см высотой, норовил перевалиться через край. Это стоит учитывать, если будете готовить удвоенную порцию!!! Я поместила ближе к верхнему уровню духовки и "пробороздила" верхушку чизкейка, когда доставала, о горелку гриля.

После остывания чизкейк опадает и приобретает ровный верх - это нормально! Дать ему полностью остыть, а еще лучше - охладить в холодильнике. Тогда он и "вызревает", и резать его легко.

Я готовила на ночь, а утром мы ели его на завтрак.

Десерт у меня размещен в КК в разделе: "Лучшее!!!"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт

Вкусы: сладкий творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/142616/]Воздушный творожный пирог[/url]
[url=/recipes/show/142616/][img]/data/cache/2017jul/09/19/2062436_40858-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой
На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса.
P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)

Ингредиенты: Тесто песочное, Сыр сливочный, Сливки, Яйцо куриное, Крахмал, Черника, Экстракт, Сахар, Соль.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Воздушный творожный пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jul/09/19/2062436_40858-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Воздушный творожный пирог" title="Рецепт: Воздушный творожный пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На самом деле - это чизкейк, как я понимаю. Но под таким названием я нашла этот десерт на форуме у Niksya (автор o_lein), поэтому не считаю вправе его менять, т. к. готовила строго по рецепту. Комментарии и наблюдения будут "по ходу пьесы". Мои впечатления от десерта в превосходной степени. Сын сказал, что "если это чизкейк, то лучший, что когда-либо я ел!" Нежный, ароматный, шелковистый - такие определения приходят на ум после первого укуса.
P.S. Единственное отступление - автор готовила с малиной, я же - с замороженной черникой. Сейчас самый прекрасный сезон для выбора ягод. Почему бы не поэкспериментировать? ;-)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/284/">
          Чизкейк
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/286/">
          Чизкейк с выпечкой
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5139">Тесто песочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2032">Черника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5823">Экстракт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/142616/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Воздушный творожный пирог

Категория: Десерты › Чизкейк › Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:

Тесто песочное Сыр сливочный Сливки Яйцо куриное Крахмал Черника Экстракт Сахар Соль

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Воздушный творожный пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 августа 2023 года lila piskaridze #

26 января 2020 года F-M #

+16

[+2]

Я не злопыхатель, но у меня не получился чизкейк - точнее, самая важная его часть (начинка). Ещё точнее - он вкусный, но совсем не похож на то, что должно быть. И раз у других всё получилось, значит, проблема на моей стороне. Надеюсь, более опытные поварята подскажут, в чём дело.

Я делаю чизкейк впервые, была наслышала о пугающе сложной технологии и танцах с бубном вокруг плиты, поэтому никогда не бралась. Ваш рецепт соблазнительно прост. Единственное, что я изменила - вместо рикотты использовала маскарпоне. В итоге получилось что-то странное - после 40 минут выпечки чизкейк колыхался. Наверное, он просто не пропёкся. Что делать? Допекать? Сколько? К тому же пишут, что его надо ещё час остужать в выключенной духовке, я этого не сделала...

В итоге вместо начинки - мягкая масса, похожая на заварной крем, когда он ещё без сливочного масла, а сверху - примерно 1 см слой чего-то, напоминающего омлет.

Подскажите, пожалуйста, что было сделано не так.

11 января 2019 года svetik petrovna #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А с обычным творогом получится?

11 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

Здравствуйте, svetik!
Думаю, что и с обычным будет хорошо. Я бы взяла достаточно жирный творог (не менее 9

и пробила бы его блендером до однородного состояния. Вот и все!

11 января 2019 года svetik petrovna #

Спасибо!

2 октября 2017 года Верона22 #

тортик шикарный, спасибо за рецепт. Сыр делала из замороженного кефира, тесто - по вашему рецепту. Для этого количества теста взяла в 1,5 раза больше начинки, нам показалось достаточно. Сейчас буду готовить его снова, на этот раз с клубникой, пока она ещё есть

2 октября 2017 года Верона22 #

15 октября 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Очень приятно, что рецепт в разных вариантах будет у Вас на столе!!! Какую оценку еще выше может получить кулинар??? Спасибо огромное!!!

28 августа 2017 года Bountessa #

вопрос по рецепту

как вы делаете песочное тесто?

28 августа 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Олеся, как я написала в рецепте, Вы можете взять любое песочное тесто, которое Вам нравится. Можете сделать классическую основу для чизкейка, перемешав крошки печенья с маслом .
Можете взять тесто из этого моего рецепта, но половинку, так так там используется размер формы больше:
/recipes/show/143721/#com8026636

26 января 2020 года F-M #

↑Ответ для Bountessa

А я делала тесто из этого рецепта, очень простое и хорошо получилось. Как раз на форму 18 см.
/recipes/show/154756/

19 июля 2017 года veronika1910 #

Алла, шикарный пирог

19 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!

15 июля 2017 года Марина Indus #

Красивый и праздничный, с удовольствием забираю! Спасибо за рецепт

15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Делюсь с радостью!!!! Угощайтесь!!!

15 июля 2017 года Mudrik #

+37

[+5]

Нам очень понравился этот чизкейк. Он действительно невероятно нежный и очень вкусный! Я делаю выпечку почти несладкой, чтобы потом просто добавить мед по вкусу. Основу я не выпекала, а просто еле подсушила. Форма моя диаметром 28 см/600 гр творога. Так что, если кто захочет такой большой испечь, то надо брать около 1.5 кг, я думаю. Спасибо! Обязатально будем готовить еще. Рекомендую.

15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Мне очень приятно!!! С основой Вы правильно поступили. Уверенна, что в итоге было - что надо. А у меня пересушенная.
Спасибо за содержательный комментарий. Кому-то он будет очень полезен!!!!

14 июля 2017 года inulia68 #

Ччудесный пирожок,нежно-ягодный....восторг,Аллочка!!

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Знаешь, Иннусь, он, правда, вызвал у всех домашних восторг!!!! Моих, избалованных, уже мало чем удивишь, но мне удалось!!!

Спасибо огромное!!!

14 июля 2017 года inulia68 #

Верю,ещё как,сказка...У меня,проблемка только-в Италии нет творога,а тут,в России(мы дома) не в чём печь...диллема...

15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Иннусь, все решаемо! Я готовлю такой творог сама. И быстрый (из замороженного кефира или ряженки), и с "вызреванием". Выходит и больше его, и дешевле. Правда, если делать с "вызреванием", нужно настоящее молоко, которое киснет, а не горкнет, но не створаживается никак. Вспоминаю былые времена, когда своим детям готовила домашний творожок. Сейчас же, молоко только на рынке можно взять. Так что, вернешься в Италию, напишу тебе варианты

. Да ты и сама их можешь найти. Все мы в одном месте "пасемся" под названием Интернет. Отдыхай хорошо!!!! Я тоже через неделю улетаю к подруге в Прагу. Надеюсь и на гастрономические находки посмотреть, что-то новое из кулинарии узнать, помимо традиционных прогулок-экскурсий.

15 июля 2017 года inulia68 #

Буду пробовать из Марокинского кефира,там его тоже нет.(((((А молоко неважное,не киснет...
Хорошей тебе поездки,дорогая,приятного отдыха,отличного настроения и солнечной погоды!

Не хочу возвращаться!

Дома так хорошо...

Целую тебя!

14 июля 2017 года genija22 #

Девочки, риккота не сыр и уж тем более не сливочный.
А пирог творожный у вас хороший получился!
Тоже вчера готовила творожный пирог, правда немного иной.

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Я где-то ошиблась или пропустила чей-то комментарий??? Где шла речь о рикотте? Я абсолютно согласна, что это не творожный сыр. Он сывороточный!!! Что не одно и то же....
Спасибо!!!

15 июля 2017 года Mudrik #

Это, видимо, из вашего пошагового рецепта: "Взбить сливочный сыр (автор предлагает Рикотту, я же приготовила сыр сама)"

15 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Фууууух.... А то я что-то рассеянная последнее время. Могла и что-нибудь ляпнуть. В отпуск пора!!!!
Хотя, можно попробовать и с Рикоттой. Но у нас он очень дорогой!!

14 июля 2017 года ISSemenova #

Уже только по одному внешнему виду ясно, что он у меня также попадет в "лучшее"!!! Обожаю творожные десерты

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Очень на это надеюсь!!!

Буду только рада!
Я теперь покупаю молоко на рынке для творожного сыра, чтобы самой готовить. Так немножко дешевле получается. Пока ягоды во всю - хочу с разным дополнением попробовать.

14 июля 2017 года Mudrik #

Такой аппетитный!

Как раз на выходных собиралась что-то творожное испечь

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!!

Пеките на здоровье!!! Пусть выходные будут "вкусными"!

14 июля 2017 года slaaider #

А-А-А, теперь понятно! Буду готовить.

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Удачи Вам и, надеюсь, получения кулинарного удовольствия!!!!

14 июля 2017 года brundul2008natkir #

Ах, какой вкусный, замечательный воздушный пирог! Спасибо вам огромное за рецепт! Не слушайте злопыхателей - это люди, обиженные жизнью, и теперь они свою злобу вымещают на других. Сюда на сайт они приходят, чтобы показать якобы свою "значимость". Это я говорю как психолог. У вас прекрасный рецепт, буду дальше следить за вашими публикациями. Вы настоящий мастер!

14 июля 2017 года slaaider #

Ах, какой вкусный, замечательный воздушный пирог! Спасибо вам огромное за рецепт! Не слушайте злопыхателей - это люди, обиженные жизнью, и теперь они свою злобу вымещают на других. Сюда на сайт они приходят, чтобы показать якобы свою "значимость". Это я говорю как психолог. У вас прекрасный рецепт, буду дальше следить за вашими публикациями. Вы настоящий мастер!

Хреновый из Вас психолог. если в каждом вопросе видите критику.

14 июля 2017 года brundul2008natkir #

А я абсолютно не вас имела в виду. Почему вы приняли моё высказывание на свой счёт? И почему вы решили оценить мои профессиональные способности?

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

↑Ответ для brundul2008natkir

Спасибо большое!

Готовьте на радость!
Да, как-то, я не сталкивалась по этому рецепту со "злопыхателями"

14 июля 2017 года slaaider #

А где творог в ингредиентах?

14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Сыр сливочный - творожный.

13 июля 2017 года Dinni #

Обожаю такие летние ягодные пироги, да еще с творогом!!

13 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Я бы сказала, что не с творогом, а ИЗ творога.

Угощайтесь!!! Очень вкусно!!!

Спасибо большое!!

13 июля 2017 года Dinni #

Спасибки!!

Это типо каша ИЗ топора?))

13 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Неееет. Просто там сплошной творог!!!

Из него вся масса и сделана

10 июля 2017 года olga2121972 #

Изумительный чизкейк!

11 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Он очень вкусный!

10 июля 2017 года Надежда #

Ох, какой красавец

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!

Он еще и вкуснявец

10 июля 2017 года Надежда #

В том, что он вкуснявец я даже и не сомневаюсь

10 июля 2017 года lenchik1616 #

Есть иногда недостаток, когда уезжаешь-пропускаешь вкусные рецептики

Чизкейки и маффины -моя слабость, а они у тебя,Алла, такие всегда классные

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Главное - ты вернулась!!!

А то, что опубликовано, уже никуда от тебя не денется!

Угощайся, моя хорошая и спасибо тебе огромное за высокую оценку!!!!

10 июля 2017 года lenchik1616 #

Я еще правда не вернулась

А воспользовалась возможностью бесплатного интернета вечерком и увидела приятную новость на сайте

И, конечно же, не могу отказаться от чизкейка, да еще и с черникой, угощаюсь кусочком и покайфую

спасибки

10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Воздушный творожный пирог

Ингредиенты для «Воздушный творожный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Воздушный творожный пирог»:

Похожие рецепты

Чизкейк с карамелизированными абрикосами

Карамельно-сливочный чизкейк

Шоколадный чизкейк

Чизкейк

Чизкейк "Клубничка"

Японский чизкейк

Чизкейк с апельсинами

Двойной чизкейк

Чизкейк "Тирамису"

Фотографии «Воздушный творожный пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!