Рецепт приготовления очень вкусного, нежнейшего и легкого десерта-торта "Фрезье". В моем рецепте количество масла я уменьшила. В классическом рецепте его больше. Обязательно попробуйте этот торт!!!
anastasia 86-2016Поваренок 4 уровня
- 15 июля 2017, 8:07
- 4175
Летний нежный торт "Фрезье"
Ингредиенты для «Летний нежный торт "Фрезье"»:
- Молоко — 300 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 175 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал картофельный — 31 г
- Желатин — 6 г
- Вода — 30 мл
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Клубника — 500 г
- Орехи (любые,по желанию) — 100 г
- Сироп клубничный (либо сахарный.) — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3709 ккал |
белки
72.5 г |
жиры
207.4 г |
углеводы
485.9 г |
| Порции | |||
| ккал 463.6 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 60.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Летний нежный торт "Фрезье"»:
Приготовление:
Готовим крем
В начале 6 г желатина замочить в 30 мл холодной воды.
1. В сотейнике смешиваем 300мл молока и сахар (55 г), ставим на нагрев до полного растворения сахара. Молоко кипятить не надо.
2. 3 желтка растираем с 55 г сахара, добавляем к смеси 25 гр муки и 25 гр крахмала. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
3. Горячее молоко снимаем с плиты и порциями вливаем в яичную смесь. После каждой порции тщательно перемешиваем, не давая яйцам завариться. После добавления последней порции молока, перемешиваем и переливаем обратно в сотейник.
4. Ставим на очень маленький нагрев (либо водяную баню) и увариваем минуты 2-3, постоянно помешивая лопаткой, чтоб не пригорало.
5. Смесь должна загустеть до состояния сгущенного молока или чуть больше.
6. После снимаем с плиты, выливаем в другую емкость и пропускаем через сито, дабы убрать образовавшиеся комочки (попавший свернувшийся белок, не до конца размешанный крахмал, мука)
7. В крем распустить набухший желатин и очень хорошо перемешать.
8. Добавить 50г мягкого слив. масла, перемешать до однородности
9. Затем наш крем накрываем пленкой в контакт и убираем остывать. Остывший крем убираем в холод минимум на час.
10. Через час продолжаем делать крем. Для этого мягкое слив. масло 100 г взбиваем до пышности и добавляем наш заварной крем частями. Каждый раз хорошо взбивая.
11. Крем готов.
готовим бисквит на кипятке
Муку и крахмал просеять первый раз.
1. В 2 целых яйца и желток добавляем 3 ст. л сахара, перемешиваем и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем! Важно не перегреть, иначе свернутся яйца. Мешаем до полного растворения сахара.
2. Затем смесь снимаем, переливаем в удобную емкость и взбиваем миксером на средней скорости до увеличения массы и пышности. Взбиваем до остывания массы. Масса стекает оставляя след, который сразу не исчезает.
3. Далее еще раз просеянную муку и крахмал добавляем частями в яичную массу. После каждого добавления аккуратно перемешиваем сверху вниз.
4. В подготовленную форму (дно выстелить пергаментом) выливаем тесто, разравниваем и в духовку на 180 градусов на 20-30 минут.
5. готовый бисквит остудить. Затем разделить на 2 коржа.
Собираем торт.
Подготавливаем клубнику, разрезаем ее вдоль, по желанию можно порубить орешки.
Форму или кольцо из внутри обтягиваем пленкой или ацетатной или обычной. Вниз укладываем 1 корж. пропитываем либо клубничным сиропом, либо обычным сахарным (1:1). По краю проходим кремом, фиксируем на нем клубнику. Затем распределяем половину крема и укладываем клубнику в середину. И орешки по желанию.
Берем второй корж, можно его немного подрезать, уложить на клубнику, пропитать, и также распределить оставшийся крем. Разровнять.
Убрать торт в холод минимум на 3 часа, украсить по желанию.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2017 года Dinni #
26 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
17 июля 2017 года svetlanaboyko75 #
26 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
16 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Олюня Коляновна #
15 июля 2017 года Олюня Коляновна #
15 июля 2017 года Ирушенька #
15 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года olga romana #
15 июля 2017 года Святочка #
15 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Lasurika #
15 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года scvorez #
15 июля 2017 года Lasurika #
16 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
18 июля 2017 года Lasurika #
А рецепт, в любом случае, заинтересовал. Взяла в КК.
26 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
15 июля 2017 года Ястыся #
15 июля 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: