Julienne (франц.) - способ нарезки овощей тонкой соломкой (либо тонкими пластинками). В России жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т. д. (как по отдельности, так и вместе), запечённых в сливках/бешамели/сме тане, покрытых коркой запечённого сыра.
razkartoshka dvakartoshkaПоваренок 1 уровня
- 4 августа 2017, 20:41
- 9341
Классический жюльен на основе соуса бешамель
Ингредиенты для «Классический жюльен на основе соуса бешамель»:
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сыр твердый — 150 г
- Сметана (по желанию) — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Молоко — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2049 ккал |
белки
72.5 г |
жиры
157.5 г |
углеводы
91.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Классический жюльен на основе соуса бешамель»:
Сперва нарезаем грибы тонкими пластинками.
Таким же образом нарезаем лук.
Пассеруем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока.
Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово.
Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время.
Раскладываем содержимое по горшочкам, присыпаем сверху тёртый сыр.
И в духовку (180 градусов) до образования румяной сырной корочки (минут 10-15).
Жюльен готов!
Желаю всем всего самого вкусного!
Спасибо за внимание!
Таким же образом нарезаем лук.
Пассеруем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока.
Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово.
Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время.
Раскладываем содержимое по горшочкам, присыпаем сверху тёртый сыр.
И в духовку (180 градусов) до образования румяной сырной корочки (минут 10-15).
Жюльен готов!
Желаю всем всего самого вкусного!
Спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2020 года Akira Shinrei #
2 августа 2020 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)
4 августа 2017 года shevakovas #
4 августа 2017 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: