Итак, по просьбе трудящихся публикую рецепт сладких маффинов от замечательного кулинара, победителя второго сезона Мастер-Шеф Украина Лизы Глинской. Кто не помнит, я летом публиковала рецепт закусочных маффинов. Теперь очередь шоколадных.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 26 августа 2017, 21:24
- 4705
Шоколадные маффины с вишневыми цукатами
Ингредиенты для «Шоколадные маффины с вишневыми цукатами»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Шоколад темный (не менее 70% какао) — 80 г
- Сахар — 70 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 45 г
- Молоко — 200 мл
- Соль — 1 щепот.
- Цукаты (вишневые) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2165.1 ккал |
белки
39.2 г |
жиры
79.4 г |
углеводы
330.8 г |
| Порции | |||
| ккал 360.9 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 55.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Шоколадные маффины с вишневыми цукатами»:
-
В двух словах напомню важные принципы приготовления маффинов: отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Смешиваем, а не сбиваем!
Потом жидкие вливаем в сухие (не наоборот).
Перемешиваем без фанатизма.
Только до того момента, как увлажнится вся мука.
Тесто должно быть слегка комковатым.
Формы наполняем до верха, чтобы получилась при выпекании характерная шапочка и сразу выпекаем при 200 градусах 20-30 минут, поверяя готовность деревянной палочкой.
И получаем воздушные маффины с плотным мякишем.
Главное преимущество: готовится легко, быстро, а результат при соблюдении всех правил - всегда бесподобен! -
Основные моменты напомнила.
Приступаем непосредственно к приготовлению.
На паровой бане растапливаем черный шоколад и сливочное масло. -
Повторю важный момент для шоколада: не на водяной, а паровой бане.
Миска кипящей воды не касается.
Иначе температура будет слишком высокой и шоколад может свернуться. -
Добавляем молоко.
-
Слегка взбитое яйцо.
Все перемешиваем до однородности, но не сбиваем. -
Жидкая фаза готова.
-
В другой емкости смешиваем муку, щепотку соли (соль сделает вкус насыщеннее), разрыхлитель теста, сахар.
Кстати, сахара в оригинальном рецепте было 100 г, но я кладу меньше и выходит хорошо.
Все хорошо перемешиваем. -
Заливаем жидкую фазу в сухую.
Перемешиваем ложкой до момента, пока все мука не увлажнится. -
Чтобы вишневые цукаты не осели на дно, а распределились равномерно, их необходимо предварительно обвалять в муке.
Отправляем цукаты в тесто и замешиваем буквально несколькими движениями. -
Наполняем формы до верха.
Силиконовые формы ни чем не смазываем, а металлические смазываем сливочным маслом. -
И теперь еще один маленький секретик.
Чтобы верх у маффинов имел хрустящую корочку, посыпаем их сахаром. Выпекаем, как я уже писала выше, при 200 градусах 20-30 минут, поверяя готовность деревянной палочкой. -
Наслаждаемся! Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2020 года Венса #
28 февраля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Риммуля1 #
Срасибо, это о чем я мечтала.
5 сентября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 августа 2017 года Сашуленок #
28 августа 2017 года asesia2007 #
28 августа 2017 года veronika1910 #
27 августа 2017 года Ирушенька #
27 августа 2017 года Aigul4ik #
27 августа 2017 года канович #
27 августа 2017 года Wera13 #
27 августа 2017 года lioliy1967 #
26 августа 2017 года lelikloves #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: