Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

granichnik66Поваренок 4 уровня

31 августа 2017, 9:35
4900

Кетчуп сливовый

По мотивам рецептов «Аджика из слив». Ещё на этапе подготовки в процессе произошли небольшие катаклизмы. Как объективные, так и субъективные: то слив много, то неостро, то кисло … В общем «подремонтировал» немного рецепт под себя, и это скорее напоминает кисло-сладкий, слегка острый соус кетчуп. Отлично подойдёт практически к любому блюду: от шашлыка - до макарон.

Категория: Соусы Другие соусы

Ингредиенты для «Кетчуп сливовый»:

Слива (любая) — 2,5 кг
Перец болгарский (желательно красный) — 1,5 кг
Чеснок (ГОЛОВОК. зависит от величины) — 5.....6 шт
Перец чили — 5 шт
Томатная паста — 250 г
Сахар (зависит от кислоты слив, начнём с 1,5) — 1,5......2 стак.
Соль — 2,5 ст. л.
Уксус (фруктовый 9%, у меня вишнёвый) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (на любителя, не обязателен.) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2469.4 ккал	белки 52.8 г	жиры 10.6 г	углеводы 562.1 г
100 г блюда
ккал 65.3 ккал	белки 1.4 г	жиры 0.3 г	углеводы 14.9 г

Рецепт «Кетчуп сливовый»:

У слив удалить косточки, у болгарского перца – семена, чеснок почистить. Все овощи перекрутить через мясорубку, перемешать, поставить на огонь вариться.
Довести до кипения, добавить всё остальное, кроме уксуса, перемешать, ещё раз довести до кипения, попробовать на вкус. При необходимости добавить соль или сахар.
Но надо помнить, что после остывания любой соус станет немного слаще, кислее, и немного менее острым (поэтому – всё в меру).
Через 20 минут после уваривания (при постоянном помешивании), добавить уксус, закипятить, разложить по сухим банкам, перевернуть, укутать.
Приятного…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий освежающий острый насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144009/]Кетчуп сливовый[/url]
[url=/recipes/show/144009/][img]/data/cache/2017aug/31/34/2104102_69194-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
По мотивам рецептов «Аджика из слив».
 Ещё на этапе подготовки в процессе произошли небольшие катаклизмы. Как объективные, так и субъективные: то слив много, то неостро, то кисло … В общем «подремонтировал» немного рецепт под себя, и это скорее напоминает кисло-сладкий, слегка острый соус кетчуп. Отлично подойдёт практически к любому блюду: от шашлыка - до макарон.

Ингредиенты: Слива, Перец болгарский, Чеснок, Перец чили, Томатная паста, Сахар, Соль, Уксус, Перец красный жгучий.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кетчуп сливовый
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017aug/31/34/2104102_69194-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кетчуп сливовый" title="Рецепт: Кетчуп сливовый"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По мотивам рецептов «Аджика из слив».
 Ещё на этапе подготовки в процессе произошли небольшие катаклизмы. Как объективные, так и субъективные: то слив много, то неостро, то кисло … В общем «подремонтировал» немного рецепт под себя, и это скорее напоминает кисло-сладкий, слегка острый соус кетчуп. Отлично подойдёт практически к любому блюду: от шашлыка - до макарон.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кетчуп сливовый»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1648">Слива</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144009/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кетчуп сливовый

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Кетчуп сливовый»:

Слива Перец болгарский Чеснок Перец чили Томатная паста Сахар Соль Уксус Перец красный жгучий

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кетчуп сливовый» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

22 октября 2022 года Antonina9 #

+13

[+5]

Этот кетчуп просто чудо какое-то

Во-первых это по вкусу действительно кетчуп,не смотря на то, что основной ингредиент - слива, причём очень вкусный кетчуп. Во-вторых он прилично густой, несмотря на то, что варится совсем недолго (в сливах есть пектин?). В-третьих слива у нас в этом году в три раза дешевле помидоров

Сварила 2 партии, по вкусу отличаются, возможно из-за сорта сливы, а может быть пропорции ингредиентов разные получились, потому что второй раз чего-то больше чего-то меньше было. Спасибо за рецепт, точно буду повторять

4 декабря 2022 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо. Очень приятно

19 августа 2022 года ola79766 #

Доброе время суток. Готовила неоднократно домашний кетчуп, но моя семья люююбит магазинный. Поэтому бросила это неблагодарное дело, закатываю томат, ну и всякие интересные соусы ( вишневый, абрикосовый, ткемали и тд). Ну вот и Ваш рецепт меня очень заинтересовал, готовила скорее по мотивам: сливы было больше, а перца болгарского меньше, томатный сок вместо томата, добавила специй. Но моя семья впервые признала этот кетчуп! Буду готовить обязательно

4 декабря 2022 года granichnik66 # (автор рецепта)

Большое спасибо. Очень рад

5 сентября 2021 года 8913488 #

Очень вкусный кетчуп получился! Сахара немного меньше добавляла.

15 сентября 2021 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв. Очень приятно

26 мая 2019 года т-тя-ля #

Хоть и забрала рецепт в КК, но гложут смутные сомнения. Аж 5 штук перца чили и ещё чайная ложка жгучего перца. Боюсь, что аки дракон, буду изрыгать пламя

27 мая 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Про сухой перец я написал, что не обязательно. Про остальной-так и сырья 4 кг...Сделайте на первый раз половинную порцию, и перца поменьше - попробуете...

27 мая 2019 года т-тя-ля #

Спасибо за ответ. Попробую

27 мая 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

5 января 2019 года elen vrn #

Самый вкусный кетчуп из всех, что доводилось пробовать. готовлю уйму каждый год и все "улетает". Очень рекомендую. Только еще добавляю не полную 1 ч.л. семян кориандра (растираю предварительно). СПАСИБО автору!!!!

6 января 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Очень рад. Спасибо за подсказку с кориандром.

6 января 2019 года elen vrn #

8 января 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

3 января 2019 года elen vrn #

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Каких только кетчупов не делала, но ВКУСНЕЕ ни разу. Все, кто его пробовал просто в полном восторге, едят со всем подряд. Стоит несколько лет в подвале (специально оставляла несколько баночек). Но делала СТРОГО по рецептуре этой. РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ!
У меня свой сад ( в т.ч. аж 5 слив!) и он очень помогает пристроить сливу с наибольшей выгодой.
Закрывала строго стерильно в 0,5 л банки с завинчивающейся крышкой (разливала кипящим, не выключая совсем огонь; в горячие сухие банки, стерильными половником и ложкой, закрывала сразу каждую банку стерильными крышками -вынимала из кипящей воды вилкой, подержаной в этой же воде (ложку, вилку и половник держала строго в своей посуде каждый прибор - их тоже предварительно обдавала кипятком0. Но так я разливаю все заготовки. Стоят годами, не меняя цвета, вкуса, запаха, пока крышки подржавеют.

4 января 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Большое спасибо за такой отзыв.

12 марта 2018 года antonina gil53 #

И как это я такую прелесть пропустила?!

Спасибо,обязательно приготовлю в этом году!

12 марта 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

ООООочень вкусно

Спасибо

26 сентября 2017 года Светлана04 #

Фантастический соус, очень понравился, сын ест с хлебом прямо, отлично подходит к мясу, макаронам, хлебу))) добавляю при тушении овощей, в пиццу..., цвет потрясающий.Спасибо за рецепт, буду готовить еще!

26 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно читать такое. Очень рад, что Вам понравилось

16 сентября 2017 года ирпенчанка #

Сейчас буду готовить ещё этот замечательный кетчуп!

Всем рекомендую!

16 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Урраааааа

Удачи

16 сентября 2017 года ирпенчанка #

16 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

заходи за лимонной закусочкой

16 сентября 2017 года ирпенчанка #

Спасибо!

Чуть позже! Пошла делать кетчуп!

16 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

16 сентября 2017 года ирпенчанка #

Это точно!

Уже закрыла. Первый раз получился как джем, а сейчас приблизила именно к кетчупу.

Теперь у меня есть два разных варианта одной очень вкусной заготовки!

16 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Ура! Ура! Урааааааа!!!

16 сентября 2017 года ирпенчанка #

Будем зимовать и гостей встречать!

17 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

14 сентября 2017 года ирпенчанка #

+21

[+5]

Принимай работу.

Сделала полпорции на пробу. Вместо пасты взяла помидоры (700гр!), чеснока и перца по 2 шт. Сильно острое не люблю, да и нельзя мне.
Ну, что сказать?! Кетчуп обалденный!

Забираю навсегда!

Вадим!

14 сентября 2017 года subsidii66 #

Наташа, какой у тебя кетчуп аппетитный получился! Цвет такой красивый! :

thumbsup:

14 сентября 2017 года ирпенчанка #

Спасибо, Светик!

Кетчуп, действительно, очень вкусный получился.

14 сентября 2017 года subsidii66 #

Верю, Наташенька!

15 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

↑Ответ для ирпенчанка

УРРАААААААААААААААА!!!

Спасибо

15 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

↑Ответ для ирпенчанка

КРАСАТЕНЬ!!!!!!!

15 сентября 2017 года ирпенчанка #

Спасибо!

13 сентября 2017 года ирпенчанка #

Приветик!

Слива и перец указаны в чистом весе? (слива без косточек 2.5 кг?).
Если вместо томата взять помидоры, сколько по весу, как считаешь?

13 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Прювейт. Всё Брутто. то есть с костями

13 сентября 2017 года ирпенчанка #

Пойнятна!

Завтра буду закрывать.

13 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

↑Ответ для ирпенчанка

как лично мне кааатца - штук десять помидорков. Лично мне вот так кааатца.

13 сентября 2017 года ирпенчанка #

Помидорки разные бывают.

А по весу скока?

Как тебе каатца?

14 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

граммов 800 1000 думаю хватит. Лично мне так кааатся

6 сентября 2017 года Vasilisa Mudraya #

Автор, добрый день, подскажите как долго хранится и где (в холодильнике или просто в кладовке)?

6 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Доброе утро. Как Вы наверное поняли из первых строчек. этот соус я готовлю впервые. Хранится он у меня в простом подвале пятиэтажки (аналогично кладовке). Хранится будет (надеюсь ) столько же . как и любая консервация. Но!!!Субъективные обстоятельства: две поллитровые банки мои взрослые детки, скушали уже за первые два дня

6 сентября 2017 года Vasilisa Mudraya #

Спасибо! =) Обязательно попробуем приготовить.

6 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

2 сентября 2017 года elvasbu #

Проголосовала и пока спрятала в К К...надо пробовать..Спасибо за рецепт...

2 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

. Лично мне очень понравилось. хотя не часто я ем кетчупы, ну а дети мои (взрослые) - полбанки 0,5 за ужином срубили

1 сентября 2017 года CHUZHYNKA #

вопрос по рецепту

Рецепт очень заинтересовал. Только у меня появился вопрос: какой эффект даст всего одна ложка уксуса на более чем 4 кг продуктов? Ведь если слива полностью зрелая, то она сладкая, и одна ложка уксуса на вкус не повлияет. А если слива чуточку недозрелая, то там своей кислоты с избытком.

1 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Даже сладкие сливы при варке становятся немного кислее . Кислоту и слив и томата я возмещаю большим количеством сахара: мне нравится кисло-сладкий вкус, ну а уксус служит одновременно и ароматизатором, и вкусовой добавкой, и немного - консервантом

31 августа 2017 года jasenka555 #

Скажите пожалуйста, сколько примерно литров получается на выходе?
И еще - перец чили и красный жгучий чем отличаются? У меня довольно длинненькие красные стручки. Это какой?

1 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Доброе утро (день, вечер)

. На выходе получается около 3х литров. В стручках у Вас чили. А красный жгучий - это тот же чили, только сухой в порошке. В магазинах продаётся : перец красный острый.

31 августа 2017 года Элерт Татьяна #

Еще нужно добавить пачку хмели-сунели,а вместо томатной пасты томатный сок из свежих помидор и уварить до густоты.Получится классная аджика,как в советское время в маленьких стеклянных баночках.

1 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

Но три литра такой ЖЁСТКОЙ аджики, слишком много для меня, хотя я и люблю её

. Поэтому и добивался состава ближе к кетчупу . Детям отдал на пробу, так они половину банки 0,5 съели с хлебом и картошкой

31 августа 2017 года CHUZHYNKA #

вопрос по рецепту

Чеснок - головки или зубчики?

31 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

Головок. Исправил

31 августа 2017 года gorschkovaov #

31 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

спасибо

31 августа 2017 года ирпенчанка #

Плюсую!

31 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Wera13 #

31 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кетчуп сливовый

Ингредиенты для «Кетчуп сливовый»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кетчуп сливовый»:

Похожие рецепты

Чатни из зеленых помидоров

Испанский соус "Софрито"

Соус к грилю в японском стиле

Блины с пикантным паштетом

Аджика сливовая

Соус с зеленью и киви

Аджика очень острая

Сырный соус с хреном к блинчикам

Фруктовый салат с блинами

Фотографии «Кетчуп сливовый» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!