Ну вот и опять мой самый счастливый рыбный день ))) Нежнейшее филе лосося в тонюсеньком кляре с незабываемым соусом из грецких орешков, чесночка, свежей зелени и пряностей, в том числе гвоздики и корицы. Соус очень насыщен, кисло-сладкий ореховый, очень ароматный и душистый, идеально подходит не только к рыбке, но и славненько сочетается с курочкой и мясом.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 11 ноября 2008, 18:34
- 7593
Лосось с орехово-чесночным соусом
Ингредиенты для «Лосось с орехово-чесночным соусом»:
- Филе рыбное (примерно, и можно любую рыбу) — 0.5 кг
- Яйцо куриное (белок - для рыбы, желток - для соуса) — 1 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сок лимонный (с половины лимона)
- Соль
- Перец черный
- Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
- Масло сливочное (для соуса) — 2-3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для соуса, без горки) — 1.5-2 ч. л.
- Уксус (для соуса, можно винного) — 1 ч. л.
- Вода (для соуса) — 100 мл
- Сметана (для соуса) — 2 ст. л.
- Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Орехи (грецкие, 50 -70 г, на вкус) — 2-3 ст. л.
- Петрушка — 0.5 пуч.
- Перец красный жгучий (острый)
- Гвоздика — 2-3 шт
- Перец черный (душистый) — 1-2 шт
- Перец черный (лимонный)
- Корица (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1514.4 ккал |
белки
101 г |
жиры
73 г |
углеводы
114.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.6 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Лосось с орехово-чесночным соусом»:
-
Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.
-
Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере.
Можно все это очень мелко порезать.
-
К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить.
Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.
-
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
-
Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.
-
Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет.
Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.
-
Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.
-
Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.
-
Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.
А в довершении подаем к ней наш соус, или выложить рядом с рыбкой на тарелочку.
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))
На гарнир отлично подходит картофель, это мнение моего мужа, мне идеально подошла цветная капустка )))
За фото извините, как-то не очень красиво, торопилась, мой сидел и рычал, думала что начнет с меня, он сегодня без полдника на работе, так что оооооочень голоднючий был и требовал ужин довольно-таки настойчиво.
Но соус очень вкусный получился, не смотря на вид ))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2009 года Severianka #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Подойдет любая красная рыба!
22 сентября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Васа2 #
12 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Konniia #
5 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Я тоже очень-очень обожаю рыбу!
6 апреля 2009 года Konniia #
22 января 2009 года OLKA7 #
22 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо большущее!!!!!!
3 января 2009 года nata777 #
3 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 декабря 2008 года Фотина #
5 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Рада, что мои рецепты приносят вкусное настроение!
19 ноября 2008 года Зеница deleted #
20 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
19 ноября 2008 года conchi #
19 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
19 ноября 2008 года viacheslavna65 #
19 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да, я тоже этот соус обожаю, к любым блюдам, а могу просто с жареным сыром, это вообще моя слабость!
19 ноября 2008 года viacheslavna65 #
13 ноября 2008 года Иришка #
13 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года розочка #
13 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 ноября 2008 года розочка #
12 ноября 2008 года Meotida #
13 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Ой, как я люблю рыбку, ты не представляешь, в этом отношении я в папу, еще и сестра у меня такая же! Мы когда домой к родителям приезжаем. отец сразу меня манит, знаешь как дружка какого, в уголок и выпить... так вот мы с ним идем на кухню, ТЫРИМ наглым образом у кошки из морозилки обычную кильку или мойву, жарим ее и ЕДИМ, кто больше
12 ноября 2008 года Oksy #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года Lacoste #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года мисс #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2008 года Alefniunia #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да, мне соус очень нравится, при чем к любым блюдам и даже к салатам овощным!
11 ноября 2008 года tat70 #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Думаю наглым образом, что понравится
17 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Прости меня засранку, черт попутал, или ктонить еще, пес из разберет!!!!!!
ТА-НЕ-ЧКА!!!!!!!!!!! да-да!
11 ноября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
12 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: