Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Aleksey7Поваренок 4 уровня

14 сентября 2017, 6:24
47195

Пирожки с капустой

Вот хочу поделиться рецептом пирожков с капустой, как я делаю. Рецепт прост и на удивление вкусен. Тесто подходит как для жарки, так и для выпекания. Покажу и то, и это, я люблю жареные, а жена печеные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки с капустой»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Мука пшеничная / Мука — 940 г
Вода — 300 мл
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Яйцо куриное (3 начинка, 1 тесто, 1 на обмазку) — 5 шт
Майонез — 180 г
Масло сливочное (50 начинка, 30 жарка) — 80 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Дрожжи — 50 г
Соль — 8 г
Сахар — 50 г
Смесь перцев — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6524.1 ккал	белки 166.9 г	жиры 282.4 г	углеводы 836 г
100 г блюда
ккал 216.7 ккал	белки 5.5 г	жиры 9.4 г	углеводы 27.8 г

Рецепт «Пирожки с капустой»:

Ну приступим. Нам потребуются следующие продукты:

1. Капуста – 1 кг.
2. Мука – 940 гр.
3. Вода – 300 гр.
4. Лук – 1 шт. крупный.
5. Яйцо – 5 шт.
6. Майонез – 180 гр.
7. Масло сливочное 80 гр.
8. Масло растительное- 4 ст. л.
9. Дрожжи – 50 гр.
10. Соль – 8 гр.
11. Сахар – 50 гр.
12. Смесь перцев.
Начнем с теста, так как тесту около двух часов подходить. Пока будет подходить, начинку сделаем.
Растворяем дрожжи в теплой воде, в теплой, а не горячей, градусов 30 – 35.
Для замеса теста буду использовать планетарный миксер, купил пару месяцев назад и сразу влюбился в него. Так удобно стало с ним. Как раньше жил без него?
Запускаем одно яйцо.
Размешиваем, вводим соль. Потом сахар.
Размешиваем, добавляем масло растительное 4 ложки.
Майонез, который все ругают, но глубоко в душе любят.
Перемешиваем, вливаем воду с растворенными дрожжами.
Размешиваем и вводим муку, вводим через сито за 3 раза с промежуточным вымешиванием.
Пошла мука.
Венчик меняем на крюк.
И начинаем вымешивать
Добавляем муки и опять вымешиваем.
Добавляем последнюю часть муки и окончательно вымешиваем.
Все, тесто готово, как же быстро и просто с этим агрегатом...
Придаем ему форму шара, видите, как ему там уютно.
Накрываем пищевой пленкой.
И оставляем подходить в теплом месте. Подходить ему надо два раза, каждый раз обминаем. По времени примерно по часу на каждый раз.
Вот первый раз подошло.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Нам понадобится совсем простецкий набор продуктов. Капуста, лук, яйцо и сливочное масло.
Режем капусту, нам один килограмм надо.
Отправляем ее в кастрюлю.
Заливаем кипятком, что б полностью утонула.
Включаем нагрев, ждем когда сильно закипит. Варим ровно 6 минут.
По прошествии 6 минут откидываем ее на дуршлаг и даем стечь.
Отжимаем шумовкой.
Перекладываем в кастрюлю и масло сливочное, 50 грамм. Размешиваем пока она горячая.
Солим, чуть-чуть, не сильно совсем.
Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка.
Смесь перцев. Не много, буквально пару оборотов мельницы.
Теперь режем лучок.
И в сковородку его, жарим на сливочном масле, масла 30 граммов. Жарим не сильно, до прозрачности. Вот до такого цвета, пережаривать не надо.
И к капусте его. Тщательно перемешиваем.
Пока капуста остывает, режем яйца.
Ждем пока капуста полностью остынет и вводим яйцо.
Хорошенько перемешиваем. Вот и все, начинка готова.
Пока готовили начинку, тесто второй раз подошло.
Обминаем и на «операционный» стол его...
Делим его на порционные кусочки по 60 грамм.
И приступаем к лепке. Лепим стандартно, или не стандартно, у кого как рука набита. Процесс защипки не снимал, руки заняты были.
Когда противень готов, накрываем его полотенцем и оставляем на расстойку. Заодно и духовку включаем на прогрев. Выпекаем при 200 градусов минут 15 – 20, зависит от мощности духовки.
Берем желток, чуток воды и смешиваем. Это будет обмазка для пирожков.
Духовка прогрелась. Мажем желтком пирожки и в разогретую духовку их.
Пока одна партия печется, мы займемся жареными пирожками. Наливаем масла растительного, миллиметров пять, и на среднем огне жарим.
Температура фритюра чуть выше «классического», 220 градусов. Классика 160 - 175 градусов.
Готовые в лоток металлический складываем, красота...
Заглянем в духовку, доходят…
Готовность определяю по цвету, как стали вот такими значит готовы. Прям глаз радуется, а какой аромат по кухне…
Готовые пирожки накрываем полотенцем и оставляем на пол часика, что б влага перераспределилась.
Вот такие они в разрезе.
Вот мои любимые, жаренные.
А это любимые жены, печеные.

На этом все, всем приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: завтрак обед ужин

Вкусы: капустный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144403/]Пирожки с капустой[/url]
[url=/recipes/show/144403/][img]/data/cache/2017sep/14/59/2116046_94552-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вот хочу поделиться рецептом пирожков с капустой, как я делаю. Рецепт прост и на удивление вкусен. Тесто подходит как для жарки, так и для выпекания. Покажу и то, и это, я люблю жареные, а жена печеные.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Мука пшеничная, Вода, Лук репчатый, Яйцо куриное, Майонез, Масло сливочное, Масло растительное, Дрожжи, Соль, Сахар, Смесь перцев.
Тэги: завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки с капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017sep/14/59/2116046_94552-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки с капустой" title="Рецепт: Пирожки с капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот хочу поделиться рецептом пирожков с капустой, как я делаю. Рецепт прост и на удивление вкусен. Тесто подходит как для жарки, так и для выпекания. Покажу и то, и это, я люблю жареные, а жена печеные.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки с капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144403/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки с капустой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки с капустой»:

Капуста белокочанная Мука пшеничная Вода Лук репчатый Яйцо куриное Майонез Масло сливочное Масло растительное Дрожжи Соль Сахар Смесь перцев

Тэги: завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1945

Пирожки любимые бабушкины с капустой

295
1945
527296

1599

Пирожки с рисом, луком и яйцом

208
1599
380544

1133

Пирожки с капустой

104
1133
25379

1111

Пирожки домашние

240
1111
145575

273

Постные пирожки с капустой

26
273
95160

263

Пирожки с капустой "Зайчата"

32
263
2831

152

Пирог с рыбой и капустой

46
152
31317

149

Пирожки из дрожжевого теста с капустой

49
149
88319

143

Пирожки

31
143
8406

115

Пирожки с молодой капустой и сыром

27
115
6881

Пирожки с капустой и скумбрией

32
93
14977

Пирожки с водкой

28
89
11939

"Змей-горыныч" с капустой

30
83
8384

Капустный пирог "от Маруси"

17
81
11905

Мини-пирожки с капустой

19
77
9075

Пирожки капустные Шустрые)))

60
73
13360

Быстрые пирожки с капустой и грибами

21
68
28849

Расстегаи с капустой

13
65
17552

Пирожки

20
63
13223

Бабушкины пирожки

14
60
8244

Пирожки с яйцом и рисом

27
50
4160

Булочки с капустой

21
43
6353

Пирог капустный с килькой

58
35
9075

Пирожки с капустой

14
34
9250

Пирожки с капустой

30
26
6607

Пирожочки мои

12
21
4516

Пирожки с капустой, яйцами, фаршем

14
17
17561

Пирожки "Лук от семи недуг"

43
17
4750

Пирожки с весенней начинкой

24
15
7605

Показать все варианты рецепта (29)

Фотографии «Пирожки с капустой» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

20 августа 2020 года Tata0330 #

+22

[+5]

Шикарные пирожки!!!!!Тесто просто супер! Делала и жареные и печеные,с тушеной капустой и с яблочным желе-очень хорошо и так и так! И да,я люблю майонез!!!!!Спасибо огромное за замечательный рецепт вкуснючего нежнейшего теста!!!!!!В любимое однозначно!!!

2 марта 2018 года LanaSlavina #

Ну почему мне не прислали рассылку до Поста, и я не успела их испечь???? Теперь буду ждать, когда можно будет сделать эти чудо-пирожки, отзывы читала, и медитировала

И - вот так звезды сошлись - с Нового года ищу хороший миксер, читаю отзывы на сайтах, дети заставляют купить

и мне, плиз, если не сложно, ссылочку на Ваш чудо-агрегат. Благодарю!

5 марта 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Успеете еще испечь

Отправил ссылку в почту....

6 марта 2018 года LanaSlavina #

Большое спасибо!!!

25 февраля 2018 года yul6100 #

+20

[+5]

Алексей, ну очень вкусная начинка. Ранее даже не думала, что капуста может быть такой вкусной. Маленький сын съел 1,5 пирожка, и мы со старшим к вечеру дожевали противень с пирожками. Тесто делала по своему рецепту любимому. С благодарностью за рецепт от нашей семьи! Фото, если видно какая начинка получилась, хотела передать, но только то, что получилось.

5 марта 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Очень рад что начинка пришлась по вкусу

Это одна из наших любимых

28 ноября 2017 года Mariyadoli #

+23

[+5]

Прямо дожевывая последний кусок, пишу отзыв по начинке. Она ооочень вкусная, хоть и незатейливая. Только я не пирожки делала, а пирог со своим тестом. Впервый раз недосолила немного, а, сегодня, прям суперски получилось, все требуют добавки. Теперь капустную начинку буду делать только так. Пирог очень нежный, тает во рту. Пирожки, конечно, удобнее, из пирога сыплется все сильно. Спасибо за рецепт.

28 ноября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Очень рад что такая простая начинка пришлась по вкусу

28 ноября 2017 года Mariyadoli #

Давно пришла к выводу о том, что самые простые блюда могут бать самыми вкусными.

28 октября 2017 года sfk 67 #

вопрос по рецепту

Алексей, а какие использовали дрожжи?

28 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Прессованные. Люкс, на первой фотографии они на банке с солью ребром стоят.
Отличные дрожжи и стоят 12руб

28 октября 2017 года mayka 65 #

+18

[+5]

Отличный рецепт ,пирожки мягкие ,я пекла в духовке ,несколько дней не черствеют , спасибо автору ,будет теперь мой любимый рецепт .

28 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Отлично

Раж что рецепт понравился.

3 октября 2017 года 323980 #

+15

[+4]

тесто идеальное. делали пирожки с картошкой и капустой по рецепту. половину того и другого в духовке и жарили. оба варианта отличные. но разобрали в первую очередь таки пирожки с картошкой.

3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Рад что понравились

3 октября 2017 года 323980 #

тесто отличнейшее. бабушка любящая готовить для детей и внуков, сказала, что после этого рецепта теста все другие выбросит в мусорку. особенно хорошо тесто для духовки и никакое оно не жесткое после духовки.
а вот начинка из капусты не для нашей семьи. показалась пресноватой всем.

3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Бабушка плохого не посоветует

А я на оборот такую люблю, хотя можно яйца на 2 штуки увеличить и специй всяких добавить на ваш вкус

23 сентября 2017 года bog larisa #

А я приспособилась замешивать тесто в хлебопечке: ни забот,ни хлопот. Загрузил все продукты и по норме и жди когда тесто поднимется. А потом делай что хочешь: пеки или жарь с любыми начинками

23 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Удобно...

19 сентября 2017 года totowa #

Алексей, очень понравилось описание пирожкового "священодействия". В выходные буду тестировать ваш рецепт. ОГРОМНАЯ к вам просьба сбросить и для меня ссылочку на ваш чудо-миксер. Заинтриговалась всерьез.

19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Ловите

3 октября 2017 года Маргарита П #

И мне, если можно ссылку

3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Конечно

18 сентября 2017 года BEZDAROVA #

+18

[+5]

ТЕСТО получилось замечательное- просто класс, теперь этот рецепт будет рецептом номер 1.

19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Очень рад что пришлось по вкусу!

18 сентября 2017 года Posh1 #

Ух, ты! Красотища какая!!!

По такому подробному рецепту даже я, пожалуй, рискну сделать такие пирожки. Потому как с тестом дрожжевым не дружу и не делаю его. Но здесь - сам Бог велел

Алексей, спасибо огромное за рецепт! Пирожки с капустой обожаю

А можно и мне ссылочку на миксер? У меня дома Кенвуд, но очень хочу ещё и за город, но туда можно и подешевле...

19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Отправил в почту

24 сентября 2017 года Posh1 #

Благодарствую!!!

18 сентября 2017 года voytenko2014 #

Супер!!!

18 сентября 2017 года voytenko2014 #

Супер!!!

18 сентября 2017 года tanushka mikki #

Вкуснотища то какая!

Спасибо за рецепт!

18 сентября 2017 года Sofiya_83 #

Очень аппетитно и душевно Вы все изложили

И я тоже, как и многие, обратила внимание на этот миксер. Посмотрела, цены на них действительно немалые. Если можно, сбросьте в личку, какая у Вас модель.

Спасибо

18 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

У меня Kitfort KT-1308. В личку кинул

18 сентября 2017 года SV9221401 #

Спасибо, большое!

18 сентября 2017 года SV9221401 #

Здравствуйте, Алексей, скиньте ссылочку на планетарный миксер. Давно хочу приобрести, но никак не могу определиться. Для черного хлеба, как думаете, подойдет?

18 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

А почему нет? Тесто оно и в африке тесто, миксеру все равно для чего вымешивать. Пельменное крутое вымешивает.
Отправил

17 сентября 2017 года 22ru45 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Скажите, тесто после духовки получается мягкое или жестковатое ?

17 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Чуть жестковатое...

16 сентября 2017 года francevaosa1 #

Завидую! Я теста дрожжевого боюсь! 2 раза пробывала-2 раза не вышло. Вы Умница!

16 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Зря, его вообще боятся не стоит, видите как все просто

19 сентября 2017 года francevaosa1 #

Спасибо за поддержку!

18 сентября 2017 года nata 02 62 #

↑Ответ для francevaosa1

Попробуйте милашино тесто! Прямо в поисковике забейте и найдете. Получается супер! Я тоже всегда боялась дрожжевого теста, но по этому рецепту получились - вкуснятина!

19 сентября 2017 года francevaosa1 #

Спасибо за подсказку!

16 сентября 2017 года Vishnja #

Аппетитные пирожки!

Алексей, с Рецептом дня и с Поварёнком!

16 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Пирожки с капустой

Ингредиенты для «Пирожки с капустой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с капустой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Пирожки с капустой» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Рубрикатор рецептов