Хочу поделиться своим рецептом люля-кебаб, показать, как я делаю. Рецепт очень прост, не требует много времени и навыков, быстрей и проще, чем котлеты сделать, ну и, конечно, он вкусный. А как может быть не вкусной баранинка со специями на гриле?
Aleksey7Поваренок 4 уровня
- 17 сентября 2017, 4:37
- 3795
Люля-кебаб из баранины на газ гриле
Ингредиенты для «Люля-кебаб из баранины на газ гриле»:
- Фарш мясной (бараний) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Жир (курдюк) — 150 г
- Кинза — 0.3 пуч.
- Чеснок (сушеный) — 8 г
- Смесь перцев — по вкусу
- Перец чили (кайенский) — по вкусу
- Зира — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 70 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1890.4 ккал |
белки
3.2 г |
жиры
150.2 г |
углеводы
19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.3 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 19 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Люля-кебаб из баранины на газ гриле»:
-
Нам потребуется совсем не большой набор продуктов, а именно:
1. Фарш бараний – 400 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Курдюк – 150гр.
4. Кинза – не много.
5. Чеснок сушеный – 8гр.
6. Смесь перцев молотая – по вкусу.
7. Кайенский перец – по вкусу.
8. Зира – по вкусу.
9. Соль – по вкусу.
10. Вода – 70 гр.
-
По поводу курдюка хочу отдельно сказать. Многие говорят, что он редко бывает в продаже, но это не беда, как только нападете на него, надо просто сразу купить килограмма 2-3, на годик хватит. Будет заканчиваться, не торопясь, еще закупите. Он отлично лежит в морозилке. Я большие куски делю на маленькие, порционные, грамм по 150 и морожу. Очень удобно.
На фото килограммовый кусок курдюка, еще не разрезанный на порции. -
Приступим к изготовлению нашего блюда.
Мелко режем курдюк, вот такими мелкими кусочками.
-
Так же меленько лук, именно мелко, мельче, чем на зажарку.
-
Теперь кинзу, режем вместе со стебельками, в них самый вкус.
-
Не забываем лук замариновать, не для люля-кебаб, а как самостоятельное блюдо. С ним ее, родимую, кушать будем, это на любителя, не настаиваю.
-
Подготовительный этап закончен. Видите, как просто и быстро.
-
Приступим к изготовлению фарша на люля-кебаб.
Складываем все в миску, кроме специй.
-
Немного вымешиваем. Добавляем воду.
-
Соль.
-
Кайенский перец, смесь перцев.
-
Зиру. Зиру предварительно не сильно размять в ступке.
-
Чеснок. Пол пачки.
-
Ну вот, фарш почти готов, осталось вымесить. Вымешивать надо миксером, любым, на маленькой скорости. Руками вы сума сойдете. Почему? Да потому, что на люля-кебаб фарш вымешивается почти «в хлам». Что б из мясной составляющей выделился белок и фарш стал липким и клейким, иначе он не будет на шампурах или шпажках держатся.
-
Вымешиваем до вот такого состояния.
-
Фарш готов, отправляем его в холодильник, минут на 15. Достаем и делим на порционные куски. Скатываем в шарик и очень тщательно его уплотняем, перекидывая из руки в руку, а потом еще как снежок формуем с усилием.
-
Из приведенного количества продуктов выходит ровно 4 штуки люля-кебаб, как раз на отличный ужин на двоих.
-
Теперь формируем люля-кебаб.
-
И одеваем на шпажки. И опять уплотняем, катая в ладонях.
-
Сформированные люля-кебаб отправляем на газ гриль.
-
Закрываем крышкой и ждем, время от времени подглядывая в него :-)
-
Когда они с одной стороны пожарятся
-
Переворачиваем.
-
И жарим до полной готовности.
-
Достаем и на тарелочку их.
-
Вот такие они в разрезе, сочные и вкусные.
-
Кушать можно без гарнира, только с соусами. Хотя, по честному, соусы не нужны, это я для фото поставил. В процессе поедания один раз только макнул, зря, что ли, на стол выставлял. Люля-кебаб - полностью сбалансированное и самодостаточное блюдо, и дополнительных соусов не требует.
-
Можно и с гарниром, с картошечкой, например.
На этом все, всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2019 года Kosha79 #
17 сентября 2017 года ирпенчанка #
17 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: