Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

morozova-ivПоваренок 2 уровня

19 сентября 2017, 11:42
80665

Свекла острая на зиму

Рецепт из рукописной тетрадки с тридцатилетней историей. Она уж до того обтрепалась, что в этом году я все ценное вытащила, сколола степлером и поместила в прозрачный файл в новую папку. "Свеклу острую" конечно тоже оставила. Делаю такую заготовку практически каждый год, вкусно и в качестве дополнения к мясу и гарниру, и в качестве заправки для борща (если нет свеклы под рукой). А иногда и просто намазываем на хлеб. Дочь варила суп с мясными фрикадельками без картошки с банкой такой свеклы, тоже вкусно. Сейчас сезон свеклы, так что пробуйте, не пожалеете.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Свекла острая на зиму»:

Свекла (лучше темных сладких сортов) — 2 кг
Помидор (мясистые) — 2 кг
Перец болгарский (у меня был мелковатый, поэтому взяла 7 шт.) — 5 шт
Перец красный жгучий (у меня в этот раз 3 шт., т.к. оказались довольно крупные) — 4 шт
Чеснок (крупные) — 7 зуб.
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Масло растительное (можно и поменьше, смотря какая посуда для готовки, у меня широкая кастрюля, так что надо было хоть дно прикрыть) — 1/2 стак.
Уксусная эссенция (или по капле в каждую банку перед закатыванием) — 2/3 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3664.8 ккал	белки 63.5 г	жиры 214.7 г	углеводы 376.8 г
100 г блюда
ккал 74.2 ккал	белки 1.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Свекла острая на зиму»:

Все овощи помыть. Свеклу натереть на терке для корейской моркови (может, будет мелковато) либо нарезать соломкой (что трудоемко, безусловно). У меня к счастью есть терка "Мулинекс" с горизонтальными ножами, без нее наверное вообще бы эту заготовку не делала. Кручу на диске с более крупными отверстиями. Масло надо раскалить и быстро бросить свеклу, тушить 30 минут, помешивая. Я убавляю огонь до среднего.
Помидоры, перец прокручиваем на мясорубке отдельно. Добавляем к свекле сначала помидоры, тушим 30 минут, потом перец - тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль и тушим 5 минут. Сахара нет в рецепте, но по опыту скажу - если свекла не очень сладкая, можно добавить по вкусу (остудите в ложке, попробуйте, если что, добавьте сахар). Добавляем уксус, размешиваем. Или можете в каждую банку капнуть уксус.
В простерилизованные сухие банки разложить салат в горячем виде и сразу закатать. Поставить вверх дном, накрыть одеялом на сутки. У меня, как видите, крышки под закатку. Вероятно, можно делать и под винтовыми крышками, но я не делала, поэтому не могу сказать, как будет храниться. Эти банки стоят вне холодильника нормально. Из этого количества продуктов получилось 7 банок по 0,5 л. Готовьте с удовольствием, зимой будете угощаться за милую душу. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка закуска

Вкусы: насыщенный свекольный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144522/]Свекла острая на зиму[/url]
[url=/recipes/show/144522/][img]/data/cache/2017sep/19/01/2119829_24377-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Рецепт из рукописной тетрадки с тридцатилетней историей. Она уж до того обтрепалась, что в этом году я все ценное вытащила, сколола степлером и поместила в прозрачный файл в новую папку. "Свеклу острую" конечно тоже оставила. Делаю такую заготовку практически каждый год, вкусно и в качестве дополнения к мясу и гарниру, и в качестве заправки для борща (если нет свеклы под рукой). А иногда и просто намазываем на хлеб. Дочь варила суп с мясными фрикадельками без картошки с банкой такой свеклы, тоже вкусно. Сейчас сезон свеклы, так что пробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты: Свекла, Помидор, Перец болгарский, Перец красный жгучий, Чеснок, Соль, Масло растительное, Уксусная эссенция.
Тэги: заготовка, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свекла острая на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017sep/19/01/2119829_24377-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Свекла острая на зиму" title="Рецепт: Свекла острая на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт из рукописной тетрадки с тридцатилетней историей. Она уж до того обтрепалась, что в этом году я все ценное вытащила, сколола степлером и поместила в прозрачный файл в новую папку. "Свеклу острую" конечно тоже оставила. Делаю такую заготовку практически каждый год, вкусно и в качестве дополнения к мясу и гарниру, и в качестве заправки для борща (если нет свеклы под рукой). А иногда и просто намазываем на хлеб. Дочь варила суп с мясными фрикадельками без картошки с банкой такой свеклы, тоже вкусно. Сейчас сезон свеклы, так что пробуйте, не пожалеете.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свекла острая на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3964">Уксусная эссенция</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144522/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свекла острая на зиму

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Свекла острая на зиму»:

Свекла Помидор Перец болгарский Перец красный жгучий Чеснок Соль Масло растительное Уксусная эссенция

Тэги: заготовка, закуска

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

1 октября Татьяна стс #

Сегодня сделала салат. Это то, что я искала. По вкусу идеальное соседство овощей. Свекла была сладкая, но я все равно положила 1 ст/л сахара и соль взяла с горкой. Мне так вкус насыщенней кажется. Однозначно в копилку! Спасибо за рецепт!

6 июля 2018 года krasotka45 #

"""У меня, как видите, крышки под закатку. Вероятно, можно делать и под винтовыми крышками, но я не делала, поэтому не могу сказать, как будет храниться. """Я хотела добавить к комментарию автора о том, что она не знает как винтовые крышки себя ведут при хранении. Могу заверить, что все с такими крышками в порядке, закрываю абсолютно всю консервацию в банки с винтовыми крышками уже очень много лет. Крышки использую несколько раз, потом, при необходимости, меняю на новые. Может быть мой опыт кому-то и пригодится, буду рада!

26 сентября 2019 года alenanat #

а я только машинкой закрываю, с винтовыми крышками даже в холодильнике не стоят

26 сентября 2019 года krasotka45 #

Даже странно как-то и объяснения этому у меня нет.

Мои стоят практически годами в кладовке и никогда в холодильнике. Когда сама закрываю крышки, в смысле силы хватает, плотно завинтить))), когда муж. Результат одинаковый.

Тогда только одно остается, если не хранится с винтовыми крышками, то и пробовать нечего, закрывать дальше машинкой. Всего вам наилучшего и вкусных рецептов!!!

26 сентября 2019 года alenanat #

спасибо рецепт хорош, не буду рисковать, буду закручивать машинкой, а сейчас обленилась все в морозилку, любой салат или аджику , все варю,а потом по пакетикам и в морозилку

21 ноября 2019 года krasotka45 #

Даже не задумывалась над таким вариантом, варёный салат и замораживать. Вот интересно, и что, вкусовые качества не теряются?

5 июля 2018 года Kliviya #

Спасибо, заинтересовал ваш рецепт. Я уже 25 лет готовлю по похожему, но там технология все же немного другая. Ничего не жарится. В посуду выливаются перекрученные на томат помидоры и в них по очереди закладываются остальные продукты. Ну и перца болгарского побольше, а острого поменьше.
Теперь хочу по вашему рецепту попробовать. В сентябре займусь. Успехов вам в кулинарных и всех прочих делах.

6 июля 2018 года morozova-iv # (автор рецепта)

Спасибо. Готовьте с удовольствием.

5 июля 2018 года Аленушка2904 #

Рецепт забираю в КК - благодарю! Но как раз хочу попробовать сотворить без уксуса. Мне кажется, объем помидоров такой, что их кислоты для консервации хватит. Рискну. Спасибо большое!

5 июля 2018 года сергей петрозаводск #

21 января 2018 года ms olya1226 #

заберу на пробу

5 июля 2018 года morozova-iv # (автор рецепта)

Делайте на здоровье. Муж опять мне заказал на зиму и побольше. Я делаю в поллитровых баночках, так проще, открыли, часть съели, часть можно даже в борщ добавить.

2 ноября 2017 года eck236 #

Только что приготовила, очень вкусно! Вкус гармоничный, уксус чувствуется совсем чуть-чуть. Готовила половину раскладки на огромной сковороде, прогрев был равномерный, слой не толстый, поэтому время приготовления уменьшила. Не стала класть острый перец, потому что в семье дети, вкусно и без него. Спасибо за рецепт! Выход у меня получился примерно 2 литра с половины раскладки.

3 ноября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)

Очень хоро, спасибо за доверие к рецепту. Не сомневаюсь, что он станет в семье любимым, будете готовить постоянно. Я еще делаю не на зиму, а просто для еды, так: свеклу и морковь с луком (в равных пропорциях) пережариваю на сковороде с солью и сахаром по вкусу. Остынет, можно хоть на хлеб, хоть так кушать, тоже очень вкусно

3 ноября 2017 года eck236 #

Спасибо, и так тоже попробую)) а уксус добавляете?

3 ноября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)

Нет. Болгарский перец когда добавляю, когда нет, сами смотрите, его помельче надо резать, прям тонкой соломкой. Первоначально его в данном рецепте не было. Жарить до однородного цвета, минут 25-30 на маленьком огне. Масла растительного уходит прилично. Я обычно беру одну большую свеклу, 2 средние морковки, большую луковицу. Да, еще чеснок забыла!!! Примерно 4 приличных зубчика, выдавить в самом конце, потушить еще 5 минут.

3 ноября 2017 года eck236 #

Спасибо!

20 сентября 2017 года taissya #

Отличная свеколка!

Забираю и буду готовить.

19 сентября 2017 года diana-pronto #

Забрала,спасибо!

19 сентября 2017 года КатяКукла #

Обязательно приготовлю, только интересно - не чувствуется ли уксус?

19 сентября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)

Совсем не чувствуется, его же капля на такой объем. Ну пол-чайной ложки киньте. Я если честно, просто для очистки совести кладу уксус, надо без него будет попробовать. Думаю, ничего не случится.

19 сентября 2017 года слива83 #

Отличный рецепт, замечательные баночки получились! А главное - это очень вкусная свекла, наш семейные рецепт!

19 сентября 2017 года kritikessa #

Ну и на главном фото должно быть изображение готового блюда.

19 сентября 2017 года morozova-iv # (автор рецепта)

Сейчас посмотрю, как можно исправить

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Свекла острая на зиму

Ингредиенты для «Свекла острая на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свекла острая на зиму»:

Похожие рецепты

Салат "Тооме"

Сладкое Лечо

Фасоль в томате

Закуска на зиму «Идеальный баклажан»

Салат из баклажанов на зиму

Овощная икра с килькой

Салат консервированный с рисом

Лечо "Белорусское" без уксуса

Кабачки по-корейски

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!