Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

27 сентября 2017, 0:29
1191

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

Не могу сказать, что являюсь профессионалом в выпечке хлеба на закваске, хотя и пекла подобные изделия раньше. Но по возможности осваиваю эту "науку". С заквасками мне все время не везло и они не жили долго. В этот раз вывела опять самую простую пшеничную, и пока она "жива", решила испечь ещё один хлеб с её помощью. Идея этого рецепта возникла у меня после рецепта Анжелы (angkay) и её пшеничного хлеба на закваске с кабачком. И, конечно, не обошлось без моих любимых хлопьев "5 злаков" ТМ "Мистраль".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:

Мука пшеничная / Мука (1сорт) — 250 г
Мука ржаная — 100 г
Хлопья злаковые ("5 злаков" ТМ "Мистраль") — 100 г
Закваска (100 % влажности на пике активности) — 200 г
Сыворотка — 300 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Тыква — 100 г
Сахар (по вкусу) — 20 г
Соль (по вкусу) — 2 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Дрожжи (свежие) — 3 г

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2284.4 ккал	белки 48 г	жиры 57.2 г	углеводы 385.9 г
100 г блюда
ккал 198.6 ккал	белки 4.2 г	жиры 5 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:

Смесь "5 злаков" ТМ "Мистраль" мои самые любимые. На мой взгляд здесь очень хорошо сочетаются между собой все 5 видов круп.
Берём закваску, она должна быть активной, заранее подкормленной.
Подогреть сыворотку и насыпать в неё хлопья, чтобы набухли.
В это время натереть на мелкой тёрке тыкву.
Теперь можно переходить к тесту. Все очень просто: достаточно соединить все ингридиенты.
Закваску, набухшие хлопья, натертую тыкву, соевый соус, растительное масло, соль, дрожжи. Количество сахара и соли можно подобрать по своему вкусу. В моей пропорции хлеб получается не очень сладкий и не соленый. Кому-то он может показаться пресным.
Просеять вместе ржаную и пшеничную муку. И постепенно, подсыпая муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.
Вот такое тесто получается. Емкость для подьема необходимо смазать растительным маслом и оставить тесто на 2-3 часа для подъёма в теплом месте, прикрыв пленкой.
Тесто увеличивается в объёме в 2 раза. К сожалению, на фото это плохо видно.
Тесто достаточно пластичное и хорошо поддается формовке, поэтому можно придать готовому изделию любую форму, по желанию. У меня был задуман обычный круглый хлеб.
Придав тесту выбранную форму, переложить его на противень или форму для выпечки и оставить для подъёма ещё на 30-40 мин. После этого выпекать в духовке при 180 градусах около 30 мин до румяной корочки.
Теперь можно наслаждаться ароматными домашним хлебом! Приятного аппетита!

Это тесто очень лёгкое в приготовлении и весь процесс вполне осуществим с помощью хлебопечки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Лучший семейный завтрак" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Рецепт для хлебопечки Специальное питание

Теги: завтрак выпечка хлеб

Вкусы: хлебный ржаной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144745/]Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой[/url]
[url=/recipes/show/144745/][img]/data/cache/2017sep/26/15/2125715_24810-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Не могу сказать, что являюсь профессионалом в выпечке хлеба на закваске, хотя и пекла подобные изделия раньше. Но по возможности осваиваю эту "науку". С заквасками мне все время не везло и они не жили долго. В этот раз вывела опять самую простую пшеничную, и пока она "жива", решила испечь ещё один хлеб с её помощью. Идея этого рецепта возникла у меня после рецепта Анжелы (angkay) и её пшеничного хлеба на закваске с кабачком. И, конечно, не обошлось без моих любимых хлопьев "5 злаков" ТМ "Мистраль".

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Хлопья злаковые, Закваска, Сыворотка, Соевый соус, Тыква, Сахар, Соль, Масло растительное, Дрожжи.
Тэги: завтрак, выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017sep/26/15/2125715_24810-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой" title="Рецепт: Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не могу сказать, что являюсь профессионалом в выпечке хлеба на закваске, хотя и пекла подобные изделия раньше. Но по возможности осваиваю эту "науку". С заквасками мне все время не везло и они не жили долго. В этот раз вывела опять самую простую пшеничную, и пока она "жива", решила испечь ещё один хлеб с её помощью. Идея этого рецепта возникла у меня после рецепта Анжелы (angkay) и её пшеничного хлеба на закваске с кабачком. И, конечно, не обошлось без моих любимых хлопьев "5 злаков" ТМ "Мистраль".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8063">Хлопья злаковые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144745/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:

Мука пшеничная Мука ржаная Хлопья злаковые Закваска Сыворотка Соевый соус Тыква Сахар Соль Масло растительное Дрожжи

Тэги: завтрак, выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

28 сентября 2017 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

27 сентября 2017 года Ирушенька #

Елена, интересный какой хлебушек с тыквой!

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Ирина! Очень приятна Ваша высокая оценка! Спасибо!

27 сентября 2017 года красавица киса #

Хлеб как хлеб.Мне такой не очень нравится.

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Не пеките, Вас не заставляют.

если рецепт мне не нравятся, я не готовлю. Все люди разные и каждый безусловно имеет свой вкус. И не только в еде, но и в одежде, в увлечениях итдитп.
И было бы совсем не интересно жить в мире, где все одинаковые. Абсолютно одинаковые!

Удачи Вам и вкусных рецептов!

28 сентября 2017 года красавица киса #

Все люди разные и каждый безусловно имеет свой вкус. И не только в еде, но и в одежде, в увлечениях итдитп.

Не понятна Ваша реакция...
Просто мне такой хлеб не очень нравится.
Удачи Вам и вкусных рецептов!

Всего хорошего.

28 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Что непонятно?

вы сказали, что Вам не нравится. Я не рассердилась, не ругалась, а согласилась с тем, что у всех разные вкусы. Одному нравится одно другому другое. Я угощала этим хлебом 10 человек. Все высказали своё мнение. Кто-то захотел больше соли. Другой сказал, что положил бы больше ржаной муки, _кто-то не стал бы ничего менять. Но не плевался никто. Я не претендую на номинацию кулинарного шедевра, а просто поделилась рецептом. , Может кому-то понравится. А кто-то что-то изменит на свой вкус. И абсолютна уверена, что если Вы пересмотрите все рецепты хотя бы этого сайта, то вряд ли Вас полностью удовлетворит даже половина из них.
Может опять что-то непонятно?

28 сентября 2017 года красавица киса #

Не пеките, Вас не заставляют

Не очень то доброжелательное начало...
Я ведь тоже не ругала Ваш рецепт,а просто высказала свое мнение.Вот и все... и... давайте прекратим эту бессмысленную писанину

28 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

А как нужно было сказать?

27 сентября 2017 года Демурия #

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Спасибо!

27 сентября 2017 года Таня-кофеманка #

Отличный хлебушек!

И тыквой семья накормлена!

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Спасибо,Танечка!
С тыквой у меня проблем нет. В любом виде её едят

27 сентября 2017 года jihljj #

Красивый хлебушек

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года ogiway #

Леночка, замечательный хлеб!!!!

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Спасибо, Оксаночка! А я так боялась выкладывать или нет

27 сентября 2017 года ogiway #

Зря! Отличный хлебушек!!!!

27 сентября 2017 года Aleksey7 #

Отлично!

Прям самому захотелось испечь

27 сентября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)

Спасибо большое! Так приятно, что так высоко оценили!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой»:

Похожие рецепты

Молочно-ромовые батоны

Луковый хлеб в мультиварке

Домашний хлеб

Сырная чиабатта

Хлеб с овсяными и рисовыми хлопьями

Багет с чесночным маслом

Хлеб тыквенный с изюмом

Хлеб кукурузный на кефире

Хлеб с семенами льна и подсолнуха

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!