Ватрушки с творогом - это классика жанра! Ну чем же тут можно удивить? Предлагаю вам вариант ватрушек с творогом и черникой (безопарный), плюс мастер класс по их оформлению. Уверена, любителям выпечки эта идея пригодится, так как для украшения не требуется каких-то дополнительных вырубок или приспособлений)))
Marioka82Поваренок 6 уровня
- 30 октября 2017, 15:04
- 11940
Ватрушки с творогом
Ингредиенты для «Ватрушки с творогом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 350 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 170 мл
- Ванилин — 1 щепот.
- Дрожжи (сухие) — 7 г
Начинка
- Творог — 180 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Черника (замороженная) — 1 горст.
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2543.4 ккал |
белки
90.1 г |
жиры
76.6 г |
углеводы
376.2 г |
| Порции | |||
| ккал 508.7 ккал |
белки 18 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 75.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.9 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Ватрушки с творогом»:
-
Итак, необходимо замесить тесто. В этот раз я решила воспользоваться безопарным способом. В чашу миксера или тестомеса, или просто миску, налить молоко, добавить дрожжи, коричневый мелкокристаллический сахар от ТМ "Мистраль", яйца, рубленное маленькими кусочками сливочное масло (комнатной температуры), ванилин. Муку.
-
В течении 3 минут замесить тесто. Я пользуюсь планетарным миксером и двумя лопатками для замеса теста. Если техники нет, то тесто надо хорошо выместить руками. Оно должно получиться не линующее к рукам, но при этом эластичное. Если не хватает муки, естественно подсыпаем и смотрим по тесту.
-
Оставляем тесто накрыв полотенцем на полтора часа. Для подъема. По истечении данного времени, тесту надо сделать обмес.
-
Подготовим начинку, творог, сахар и сметану перемешаем. ( Чернику добавляем в самом конце перед выкладкой начинки)
-
Хочу показать как я дома делаю сдобе влажную расстойку. На дно духового шкафа, ставлю алюминиевую мисочку с теплой водой и включаю духовку на нагрев 60 градусов.
-
Тесто готово, пора его формовать. Отвешиваю 5 заготовок весом по 100 грамм. Формую шарики, выкладываю их на противень руками растягиваю тесто, чтоб образовалась "луночка".
-
В творог добавляю замороженую чернику и сразу выкладываю в будущее ватрушки.
Противень ставлю в расстойку (которую сделала из своей духовки) -
Пока ватрушки в расстойке я делаю украшения. Листики: раскатываю пласт теста, режу его на небольшие ромбики при помощи ножа для пиццы. Нет такого ножа, берем шпатель или обычный острый нож.
-
Ножом для пиццы наношу насечки по краям
-
Вырезаю из теста круги, если нечем вырезать, то раскатайте более менее ровный круг, ножом для пиццы делаю надрезы сегментами (около 10), не прорезая центра.
-
Конец каждого сегменат я прищипываю, чтоб получились остренькие концы. Вот таким образом у нас получатся украшения для ватрушек.
-
Ватрушки находились в расстойке около 15 минут. Теперь я их вынымаю, печку ставлю на разогрев до 180 градусов. Пока печка нагревается я украшаю ватрушки. По 2 листочка и 1 цветочек на ватрушку.
-
Как печка нагреется, ставим ватрушки на 30 минут. Чтоб ватрушки были зажаристые и аппетитные можно их смазать желтком. Но у меня свой секрет колеровки выпечки, при этом выпечка получается блестящая и имеет неповторимый аромат, дольше не черствеет. Кому интересно, своим секретом я поделюсь в следующем рецепте.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января lila piskaridze #
4 июня 2023 года акчуч #
2 июня 2023 года ssnegireva44 #
4 декабря 2022 года Tata0330 #
3 декабря 2020 года Сар_Татьяна #
31 октября 2020 года Орхидея-2017 #
28 июня 2018 года Елена Чумак #
27 июня 2018 года Роса15 #
27 июня 2018 года Таиса Андреева #
Благодарю Вам за рецепт!!!
26 июня 2018 года Виленская Елена #
Самое лучшее тесто для ватрушки - тесто " Утопленник" !!!
23 февраля 2018 года vkvyatkovskaya-2016 #
23 февраля 2018 года Marioka82 # (автор рецепта)
29 января 2018 года Юлия Пустовойт #
29 января 2018 года Marioka82 # (автор рецепта)
17 декабря 2017 года ЮлианаГДР #
17 декабря 2017 года inulia68 #
14 декабря 2017 года inulia68 #
Так как уже работала с этим тестом(булочки собачки),то сохранила те же дозы(1яйцо),муки ушло около 3 стаканов,удвоила сахар.Творог у меня с изюмом,пекла 15 минут.А,хочу заметить,пропущена соль,1ч.л.
Результат отличный,мои в восторге,спасибо огромное автору!!!))))
15 декабря 2017 года Natkati #
15 декабря 2017 года inulia68 #
Ты не представляешь, как я счастлива, что подружилась с дрожжевой выпечкой, хочется постоянно творить!!!!!!!!!
Правда фото неудачна, кажутся немного перепечёнными...
Очень советую, прекрасное тесто и спасибо!Да, и хватай ,пока ещё есть, вышло 9 штук!
15 декабря 2017 года Natkati #
15 декабря 2017 года inulia68 #
15 декабря 2017 года Natkati #
15 декабря 2017 года inulia68 #
16 декабря 2017 года Natkati #
17 декабря 2017 года inulia68 #
17 декабря 2017 года Natkati #
1 декабря 2017 года Вика-camomile #
Вкусняшка
16 ноября 2017 года красавица киса #
18 ноября 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)
18 ноября 2017 года красавица киса #
8 ноября 2017 года НатаРодная #
Круги вырезать можно любой рюмочкой (вдруг кто-то не знает))).
16 ноября 2017 года красавица киса #
6 ноября 2017 года Люмана #
Спасибо!
6 ноября 2017 года Юта-2015 #
3 ноября 2017 года svet-lik7 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: