Этот вариант рецепта подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 7 ноября 2017, 17:22
- 4761
Паштет мясной слоеный в тесте
Ингредиенты для «Паштет мясной слоеный в тесте»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное (ТМ Экомилк) — 150 г
- Желток яичный — 2 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
- Вода (холодная) — 2 ст. л.
Начинка 1
- Филе куриное — 200 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Начинка 2
- Фарш мясной (говядина+ свинина) — 200 г
- Ветчина — 70 г
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
Белый соус
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 10 г
- Масло сливочное (ТМ Экомилк) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2829.2 ккал |
белки
100.9 г |
жиры
170.8 г |
углеводы
211.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.9 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 14 г |
углеводы 17.4 г |
Рецепт «Паштет мясной слоеный в тесте»:
-
Сначала приготовим белый соус. Для этого растопим сливочное масло.
-
Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.
-
Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.
-
Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.
-
Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
-
Теперь нужно приготовить Начинку №1. Для этого в блендере нужно измельчить куриное филе и репчатый лук.
-
Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.
-
Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.
-
Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.
-
Сначала выложить половину Начинки №2 (мясная), хорошо разровнять и прижать.
-
Выложить половину куриной начинки №1.
-
Затем снова мясная начинка и снова слой куриной.
-
Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.
-
Готовый паштет не нужно вынимать сразу. Важно подержать его ночь в холодильнике в форме. На следующий день можно будет достать из формы и наслаждаться. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2017 года hazell #
20 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года ladulia #
12 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года veronika1910 #
12 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года chapushil #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Ирушенька #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Анастасия АГ #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Константин КВС #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Николай2405 #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года subsidii66 #
8 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Просто Мэри #
7 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Ксения40 #
7 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: