Вы все уже знаете необычайный волшебный пирог, который магическим образом из жидкого теста превращается в нежнейший двухслойный десерт. Сегодня будет его вариация - с кокосом. Я его попробовала в гостях у своей французской студентки, с тех пор он не выходил из головы. Нашла рецепт и делюсь с вами. Готовится очень быстро, а его магическое приготовление просто не может оставить равнодушным. А про вкус и говорить нечего: слой кокосового бисквита, похожего на печенье "Кокосанки", но намного нежнее, а также крем, очень похожий по консистенции и вкусу на крем-брюле. П. С. волшебен этот пирог и тем, что в нем нет ни грамма муки :)
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 11 ноября 2017, 21:24
- 39640
Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"
Ингредиенты для «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:
- Молоко сгущенное (400 г, банку не выбрасывать, так как она служит мерным стаканом) — 1 бан.
- Молоко — 1 бан.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Стружка кокосовая — 125 г
- Ванильная эссенция — 1-2 капл.
- Сахар коричневый (у меня "Мистраль" мелкий) — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2874.3 ккал |
белки
87.4 г |
жиры
141.4 г |
углеводы
334.9 г |
| Порции | |||
| ккал 287.4 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Волшебный кокосовый пирог "Мартиниканский флан"»:
-
Духовку включить на разогрев на 200 град.
Подготовить глубокое блюдо, которое будет служить нам водяной баней. Она по размеру должна быть больше вашей формы для пирога.
Налить до половины формы воды, поставить на решетку в духовку для разогрева. В тот момент, когда мы будем ставить туда форму с пирогом, вода должна уже быть горячей.
Желательно поместить решетку в самое нижнее положение духовки. -
В глубокую чашку вылить сладкое сгущенное молоко. Банку НЕ выбрасывать, так как это для нас мерный стакан.
-
Налить в банку молоко до краев. Вылить к сгущенному молоку.
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки добавить в молоко. -
Добавить ванильную эссенцию и кокосовую стружку. Ее нужно 125 г, это как раз наш наполненный мерный стакан из-под сгущенки. Хорошо перемешать лопаткой.
-
Отдельно взбить белки до очень крепкой пены. Когда они хорошо взбиты, то они не выливаются, если чашку с ними перевернуть.
-
Аккуратно ввести взбитые белки в основную массу. Деликатно вмешать их лопаткой в тесто.
-
Подготовить карамель. В сухую сковороду насыпать коричневый сахар. Нагреть его до растворения и до легкого коричневого цвета.
Для карамели я взяла сахар от "Мистраль". -
Готовую карамель вылить в форму для пирога. Даже если карамель быстро затвердеет, то это не так страшно, так как в духовке она снова вернется в нужное нам состояние.
Я брала обычную кексовую форму. Ее параметры: Высота формы - 7 см. Дно - 18 x 8 см. Верх - 21 x 11 см. -
И сверху вылить наше тесто.
-
Деликатно поместить форму в водяную баню в духовку. Уровень горячей воды должен доходить минимум до половины кексовой формы. А если даже чуть выше, то будет лучше.
-
Выпекать в духовке в водяной бане при той же темп-ре 200 град. около 40 минут. Пирог быстро начинает золотиться, поэтому, как только верх стал красивым коричневым, накройте пирог фольгой и продолжите выпекание до конца указанного времени.
Затем готовый пирог нужно вынуть из бани, оставить на столе до остывания, а затем поместить в холодильник для застывания минимум часа на 2.
Если его полностью не охладить, то вы просто не сможете вынуть его из формы, пирог будет жидким и развалится.
Охлажденный пирог аккуратно вынуть из формы и подавать. Для этого проведите ножом между пирогом и стенками, положите сверху блюдо и переверните пирог, то есть это так называемый "перевертыш", низ пирога становится верхом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2023 года VikkiV #
30 апреля 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 октября 2021 года Ксения Дукова #
31 октября 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 ноября 2021 года Ксения Дукова #
24 октября 2021 года Ксения Дукова #
30 октября 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 июня 2021 года Миледи Я #
15 июня 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 апреля 2020 года F-M #
17 апреля 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Верхний слой - это так называемый флан. Во Франции, например, он очень популярен. Но он на любителя, это правда
31 января 2020 года Ксения Дукова #
31 января 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Выходит большой десерт для 8-10 человек.
31 января 2020 года Ксения Дукова #
22 января 2020 года Ксения Дукова #
22 января 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 января 2020 года Ксения Дукова #
12 июля 2019 года leskina nataliya #
12 июля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 мая 2019 года corsolira #
20 мая 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 февраля 2019 года Я-Марина #
18 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2019 года Picwick #
Готовится и правда очень легко и быстро, вкус именно такой, как и заявлен. Получилось нежное и необычное пирожное.
Делала половину нормы, вышло пять пирожных. Были опасения, что не смогу их вызволить из формы...но всё прекрасно застыло в холодильнике и с извлечением проблем не было.
Немного замешкалась на стадии введения белков, пена очень крепкая, они не растворяются, комочками, поэтому я растерялась: мне аккуратно вмешать и оставить комочки или же настойчивее размешивать, чтобы комочки исчезли?) Не подскажите, лучше их крупнее оставлять или всё же растворять?
И ещё вопрос, на который не нашла ответ в интернете, в чём же причина разделения на два слоя?..В каких ингредиентах или пропорциях секрет? Хотела попробовать вместо стружки добавить муку, получится такой же эффект?
7 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
По поводу белков: их нужно полностью растворить в тесте.
По поводу рецепта только с мукой - такие рецепты тоже есть. Например, /recipes/show/94499/
/recipes/show/151642/
/recipes/show/56908/
Спасибо большое за приятный комментарий и за очень аппетитное фото!
7 февраля 2019 года Picwick #
13 декабря 2018 года Ирина Новгородцева #
13 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 декабря 2018 года Ирина Новгородцева #
14 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 декабря 2018 года Ирина Новгородцева #
15 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
18 ноября 2018 года vm_nym #
18 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
5 ноября 2018 года virgola71 #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года Лиса Петровна #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года felix032 #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года mtata #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года Galiniya #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года Покусаева Ольга #
5 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года mazziadri #
6 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года Просто Мэри #
6 ноября 2018 года jannasimf #
5 ноября 2018 года lina0710 #
6 ноября 2018 года jannasimf #
6 ноября 2018 года Dama-Lorik #
6 ноября 2018 года jannasimf #
6 ноября 2018 года Глушец #
6 ноября 2018 года jannasimf #
6 ноября 2018 года Глушец #
20 октября 2018 года 111mur #
Пекла в силиконовой форме. Все получилось. Надо продумать в чем готовить двойную порцию, т.к. заканчивается очень быстро.
Спасибо за рецепт!!!
20 октября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 сентября 2018 года Ya-Kristina #
12 сентября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 мая 2018 года Тортишка #
Готовится очень просто, а получается бесподобно!!
Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!!!
20 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 мая 2018 года Тортишка #
У мужа на работе пирог растащили только так
21 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2018 года nadin0930 #
25 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 мая 2018 года Тортишка #
Ооочень вкусно!!
25 марта 2018 года Ната 69 #
25 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 февраля 2018 года Villag #
26 февраля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: