На Руси всегда говорили "хлеб всему голова" и "хлеб да каша пища наша". А ведь, и правда, что приходит первым на ум, когда человек голоден? Уж точно не сложносочиненное блюдо, запеченное под каким-либо соусом, а обычный бутерброд или пирожок. Но возможности дрожжевого теста настолько многогранны, что из него можно испечь не только обычный хлеб, но и красивый пирог, который станет украшением праздничного стола. Особенно красивы караваи. Мне до караваев еще далеко, но вот такой десертный пирог я испекла, а помог мне в этом тросниковый сахар ТМ " Мистраль", наполнивший выпечку карамельным вкусом и ароматом. Надеюсь у меня получилось! Заходите и угощайтесь!
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 12 ноября 2017, 13:21
- 1429
Сдобный пирог с мюсли "Фантазия"
Ингредиенты для «Сдобный пирог с мюсли "Фантазия"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (-/+) — 400 г
- Сыворотка (молоко, молоко+вода) — 200 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый (тростниковый нерафинированный ТМ "Мистраль") — 50 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (свежих, 5-7 г сухих) — 15 г
Начинка
- Хлопья злаковые — 100 г
- Орехи (любимые орехи и семена, у меня кешью, семечки подсолнуха и льна) — по вкусу
- Яблоко (кисло-сладкие, твердые) — 2 шт
- Сухофрукты (любые, у меня курага, чернослив, вяленая вишня, изюм) — 100 г
- Сахар коричневый (тростниковый нерафинированный ТМ "Мистраль", 50 г для и мюсли и 50 г для посыпки теста) — 100 г
- Масло сливочное (50 г для мюсли и 30 г для смазки теста) — 80 г
- Специи (корица, ваниль и др) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4101.1 ккал |
белки
68.2 г |
жиры
145.2 г |
углеводы
618.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Сдобный пирог с мюсли "Фантазия"»:
-
Сначала активировать дрожжи: подогреть 100 мл сыворотки, или молока, или воды; растворить 1 ч л сахара из общего количества, раскрошить дрожжи; добавить 1 ст. л. муки, перемешать и оставить в теплом месте до появления пузырьков. Примерно на 15 минут.
-
Сливочное масло растопить и остудить.
-
Отмерить необходимое количество сахара, подготовить яйцо.
Для этого пирога я выбрала тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль". Он имеет яркий вкус и незаменим в десертах, придает им изумительный карамельный вкус. -
Когда дрожжи "ожили", добавить к ним оставшуюся теплую сыворотку 100 мл, яйцо, насыпать сахар и 1/2 ч. л. соли. Перемешать.
Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
Затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.
Тесто должно быть мягким, не страшно, если будет немного липнуть к рукам.
Емкость для подхода теста хорошо смазать растительным маслом и переложить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, обмять его и оставить для второго подхода. -
Пока тесто подходит, подготовим начинку.
Для этого смешать злаковые хлопья и орехи с сахаром, добавить порезанное кубиками сливочное масло и растереть в крошку. Получившуюся крошку разложить на противень и подсушить при 180 градусах 5-10 минут.
100 мл воды довести до кипения, растворить сахар и добавить туда порезанные яблоки сухофрукты. Накрыть крышкой и оставить настояться. -
Вот так выросло тесто. Я оставляла его в мультиварке на программе для подхода теста. По меткам в чаше видно, как оно выросло.
-
Все готово, можно приступать к формированию пирога. Вынуть тесто и хорошо его обмять.
На припыленном мукой столе раскатать его в тонкий пласт примерно 5 -7 мм.
Смазать растопленным сливочным маслом 30 г.
Присыпать сахаром 50 г. -
Сверху рассыпать мюсли, отступая от краев 1-2 см.
-
С фруктов слить жидкость, лучше через ситечко, чтобы начинка не была слишком влажной. Распределить сухофрукты сверху мюсли.
-
Тесто вместе с начинкой свернуть в рулет. Это нужно делать аккуратно. Как можно туже, чтобы "начинка" не убежала.
Еще аккуратнее сформировать из рулета круг или улитку и переложить в подготовленную форму для выпечки.
Чем шире пласт, тем шире рулет и можно сделать улитку. Я раскатала длинный пласт, но узкий, поэтому только соединила края. -
Заготовку накрыть и оставить для расстойки на 20 минут.
Перед выпечкой смазать яичным желтком или молоком для корочки. Я не смазываю, а просто, когда пирог уже почти готов, включаю верхний нагрев. -
Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут.
Проверьте серединку лучинкой, она должна быть сухой, пирог нужно хорошо пропечь.
Надеюсь моя "Фантазия" Вам понравится! Приглашаю всех на чай!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2017 года veronika1910 #
14 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года VikkiV #
13 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Ирушенька #
13 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Ирушенька #
13 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Ксения40 #
12 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Мне нравится дрожжевое тесто! Оно живое, это тебе не бисквит или песочка, где перемешал и выпекай. Тут с душой подойти надо!
12 ноября 2017 года Ксения40 #
И ко мне на "ты", пожалуйста
12 ноября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
А я вообще, если нет настроч, ничего не готовлю, ну если только кашу в мультиварке
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: