Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Медовый торт
  • 20 ноября 2017, 14:49
  • 105831

Торт "Карамельный медовик"

Рецепт: Торт Карамельный медовик

Медово-карамельные коржи и нежный шелковистый крем. От медовика мало кто откажется! А ещё интересный способ сборки - и у вас красивый разрез торта, так что все будут в восторге!

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Торт "Карамельный медовик"»:

Тесто

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8790.7 ккал 		белки
106.9 г 		жиры
506.2 г 		углеводы
946.1 г
100 г блюда
ккал
338.1 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
19.5 г		 углеводы
36.4 г

Рецепт «Торт "Карамельный медовик"»:

  • Предварительно нужно сметану "отвесить", т. е. выложить на сито с марлей, сложенной вдвое. Лишняя сыворотка стечет, и крем будет плотнее. Лучше поставить на ночь в холодильник, у меня сыворотка стекала около 4 часов.
    Крем можно делать параллельно с коржами.
    Приступим к приготовлению теста. Нам нужно карамелизовать сахар. Берем посуду с толстым дном. Отмерим сахар (я использую Демерара от Мистраль). Ставим на средний огонь и периодически поворачиваем и наклоняем посуду с сахаром, чтобы он равномерно плавился. Ложкой не мешаем.

  • Параллельно растопим масло и добавим в него мёд.
    В готовую карамель добавляем масло с медом, перемешиваем.
    Немного охлаждаем смесь, добавляем яйца, перемешиваем.
    Затем добавим половину муки, перемешаем до однородности.
    Добавляем соду, лимонную кислоту, перемешиваем. Тесто должно немного вспениться, посветлеть.
    Всыпаем остальную муку, перемешиваем до однородности, накрываем тесто и оставляем остывать при комнатной температуре 10 минут. Тесто сначала будет казаться жидковатым, но затем оно остынет и с ним легко будет работать.

  • Делим тесто на 8 частей. За счёт сахара Демерара оно имеет потрясающий карамельный аромат!

  • Раскатываем прямоугольники. У меня размером с лист А4 20х30. Готовый торт у меня получился высотой 20 см., т. е. если вы хотите сделать выше или ниже, корректируйте эту цифру.
    Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 6 минут.
    Готовый корж ровно обрезаем. Обрезки затем измельчаем в крошку.

  • Для крема отвешенную сметану (у меня получилось 800 гр.) смешиваем с коричневым сахаром Демерара, он так же придаст карамельную нотку нашему крему.
    Ставим на водяную баню на 1,5 часа. Периодически помешиваем.
    Затем добавляем масло, перемешиваем.

  • Коржи раскладываем и промазываем кремом. Крем комнатной температуры, возможно, будет жидким. Ничего страшного, намажьте первый слой крема на все коржи и оставьте пропитываться на час или больше. Уберите крем в холодильник. Затем намажьте второй слой крема. Оставьте немного крема, чтобы потом обмазать бока и верхушку.

  • Когда коржи пропитались, сворачиваем их в рулет. Сначала один, потом в стык другой и т. д. Первый корж может ломаться, но дальше будет проще свернуть в рулет все коржи.

  • Плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь. Крем не вытекает и пропитает коржи как нужно.

  • Разворачиваем рулет и обмазываем кремом сначала бока, сразу посыпаем крошкой. Затем переворачиваем рулет и намазываем верхушку, так же посыпаем крошкой.
    Все не так сложно, как кажется!
    Приятного аппетита!











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие торт

Вкусы: сладкий медовый карамельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Карамельный медовик"
Рецепт: Торт Карамельный медовик

Медово-карамельные коржи и нежный шелковистый крем. От медовика мало кто откажется! А ещё интересный способ сборки - и у вас красивый разрез торта, так что все будут в восторге!

Ингредиенты для «Торт "Карамельный медовик"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Карамельный медовик"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Виктория, спасибо за подсказку - всё получилось! Вот первый красавец в разрезе. Но муж уже успел испечь второй😁
Настя, отличный торт! Мне невероятно приятно, что готовите с мужем уже не в первый раз! Попробуйте мой "Наполеон"
/recipes/show/148111/
Виктория, не поверите, но Ваш "Наполеон" уже оказался у меня в КК Ждёт своего часа!
Готовьте в удовольствие, Настя!
Виктория, большое Вам спасибо - для нашей семьи это идеальный вариант Медовика! Торт очень классно сбалансирован по сахару, по соотношению тесто-крем. Само тесто шикарнейшее: изумительно в работе и потрясающего пряничного вкуса! Крем к торту очень удобно делать в планетарном миксере (если есть индукция) : выставил настройки как для водяной бани и забыл на 1,5 часа. И, главное - торт гарантировано под силу всем, ибо у нас первый раз его пёк муж без моей помощи! Всем кто пока не готовил, от души рекомендую не затягивать - рецепт замечательный!
Настя, от души благодарю! Мне очень приятно, что рецепт понравился и готовится не в первые! Жаль, нет фото, но спасибо за подробный отзыв!
Виктория, есть фото! Только не соображу, как его прикрепить с телефона... Или мне уровня не хватает...
При добавлении комментария, внизу есть "добавить фото и оценку".
Очень вкусный и простой торт. При смешивании карамельной массы нужно не пугаться, так как с самого начала она плохо поддается смешиванию и кажется, что так и останется отдельными слоями. Главное не допустить затвердевания карамели. Коржи не сворачивала, поэтому заранее не промазывала. Делала в форме 20х30. Торт получается огромный, 1.5 коржа ушли на посыпку, 1.5 еще осталось - делала в дорогу и не могла сделать с горой. Сметаны ушло на 300 грамм больше. Коржи держала в духовке на 180 град. очень недолго, буквально пока быстро раскатывала следующий, иначе края подсыхают и становятся ломкими. На следующий день отлично пропитывается и невероятно вкусный. Сметану не взбивала на водяной бане и отвешивала только часть, т.к. не хвтило и пришлось быстренько докупить. Рецепт отличный, нехлопотный. Спасибо автору.
Спасибо Вам огромное за отзыв, мне невероятно приятно!
Жаль, что нет фото.
Готовьте на доброе здоровье!
"Намажьте первый слой крема и оставьте пропитываться. .... затем намажьте второй слой крема." Вот тут меня и озадачило. Мы ведь их будем сворачивать рулетом, и для этого нам придётся их, уже перемазанных одним слоем, отрывать друг от друга и намазывать заново... Или все эти коржи лежат по отдельности по всей кухне, обмазанные кремом, пока не пропитаются? Или у меня мысль забрела в какой-то фантастический тупик?
Коржи не нужно складывать друг на друга. Мажте все по-отдельности. Разложите на столе рядом друг с другом, намажте и пусть лежат. Потом еще раз намажте и сворачивайте.
Кухня маленькая у меня, негде их разложить... Попробую как-нибудь выкрутиться. Спасибо!
Да, у меня тоже маленькая. Но я кладу доски разделочные на варочную панель, на мойку и место раскладывания расширяется...
Вот такой получился))) еще не пробовали, но не сомневаюсь что он прекрасен)))
Спасибо огромное за отзыв и чудесное фото! Мне очень приятно!
А кого-нибудь взвешивал тортик? Какой он получается на выходе?
сама спросила, сама и отвечу.
Тортик сделала классической формы, круглый D 21.5см, H 10см
Вес получился 1.9кг
фотографии просто восхитительные!!!!
Благодарю!
Спасибо, торт очень вкусный. У меня прямоугольный. Возможно когда-нибудь попробую ещё раз, возможно получится свернуть.
Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился Готовьте на здоровье! :flowers Спасибо за чудесное фото!
Виктория, подскажите, пожалуйста, после того как вы пропитали коржи кремом и оставили на час, как вы их сворачивали? У меня через десять минут они размякли так, что невозможно было даже приподнять корж - кусочек отрывался(( Торт вкусный, но фокус со сворачиванием у меня не получился. Может надо было дольше сушить в духовке коржи, но у меня пропеклись вроде, я попробовпла кусочек, не понимаю почему не получилось.
У меня коржи не так сильно пропитались как у Вас и сворачивались хорошо. Надеюсь, на вкус Вам понравилось
Хотела развернуть фотографию и бымц- ни фотографии, ни отзыва! Извиняйте!Заново описывать свой квест не буду, с сахаром не повезло, но получилось вкусно! Может кто-нибудь знает, как разворачивать фото?
Фото надо перевернуть на компьютере и сохранить. А уже сохранённое фото загружать сюда.
Спасибо большое за подсказку! А то я пользователь ещё тот! Детей уже задёргала, сын поставил программу, которая сама переворачивает все фото с карты памяти! Так что мне казалось, что я загружаю правильно...
↑Ответ для yuliyaryad4enko
Юлечка! Вкуснота
А то!!! Только с красивой подачей как-то не задалось!
↑Ответ для yuliyaryad4enko
От души благодарю за добрые слова! Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился Готовьте на здоровье! :flowers
Извините растопила
Здравствуйте,,я построила сахар,добавила мёд с маслом и у меня все криками стало.что в этом случае делать?
Не волнуйтесь, размешивайте интенсивнее, масса станет однородной.
Чудесный у Вас торт! Очень эффектная формовка! А для чего нужно сметану 1.5 часа держать на водяной бане? Я обычно медовик готовлю на обычной сметане, взбитой с сахаром. А можно вместо сахара добавить вареную сгущенку и будет карамельный вкус. А каким получается крем у Вас? Я не сталкивалась с таким способом приготовления.
Катя, спасибо Вам большое! Крем получается нежный и шелковистый. Конечно, можно просто взбить сметану с сахаром. Все на Ваш вкус!
Медовое полено! Надо попробовать!!!
Пробуйте! Вам понравится!
Хорошая подача)) Только интересно, чем отличается ваш карамельный медовик от обычного, кроме эстетичного вида? Ведь рецепт совсем обычный и карамели там нет, ведь вы просто топите сахар в масле с мёдом, а не варите настоящую карамель. Не сочтите за придирку, но в чём суть карамельного медовика?
Топленый коричневый сахар даёт карамельный вкус.
Я бы сказала пикантную карамельную нотку и то в медовике мёд её перекрывает Думаю, если сварить настоящую карамель будет интереснее
↑Ответ для VikkiV
По-моему, ничего плохого я не написала, чтоб минусить мой комментарий, но дело ваше
Александра, а почему Вы решили, что это я поставила Вам минус? Тогда бы я поставила и на второй Ваш комментарий. Вы действительно ничего плохого не написали, меня никак не обидели и не задели.
Значит у вас есть ярый поклонник, которого явно легко задеть
Здорово!!! Непременно надо взять на заметку именно как собран торт. Ох спасибо!!!
Елена, пользуйтесь на здоровье! Спасибо за Ваш комментарий!
Изумительный медовичек!
Людмила, благодарю Вас!
Браво! Очень красиво! От души желаю победы!
Анастасия, огромное Вам спасибо за добрые слова от которых становится теплее на душе!
Как обещала, вот моё бревно! )) Вкусное и симпатичное )))
Я использовала обычный сахар, поэтому оно не такое нарядное , как Ваше Так хотелось быстрее его слепить, что и коржи кабаны получились, еле завернула
Мерси Вам !
Отличное бревно у Вас получилось! Я очень рада, что Вы приготовили этот торт и он понравился! Спасибо за фото и творческого вдохновения на кухне!
Спасибо, Татьяна!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"
Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки