Румяный, мягкий и ароматный калач в виде подковы, понравится всей семье и порадует своим видом и вкусом. Такой калач можно испечь на рождество. Начинка может быть любая и сладкая, и не сладкая. А готовить очень просто!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 9 декабря 2017, 11:59
- 13696
Калач "Подкова" с грибами и курицей
Ингредиенты для «Калач "Подкова" с грибами и курицей»:
Для опары
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Молоко (теплое) — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Для теста
- Молоко — 50 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (-1 ст. л. для опары) — 250 г
- Яйцо куриное (желток для смазки верха, белок – в тесто) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванилин (или ванильный сахар - по желанию) — 1 пакет.
Для начинки
- Лук репчатый (средн. головка) — 1 шт
- Филе куриное (лучше бедрышко) — 150 г
- Шампиньоны — 150 г
- Перец сладкий (маленький) — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Приправа (для курицы) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2038.9 ккал |
белки
79.8 г |
жиры
81.8 г |
углеводы
248.5 г |
| Порции | |||
| ккал 339.8 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 13.6 г |
углеводы 41.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Калач "Подкова" с грибами и курицей»:
-
1. Приготовим опару.
50 мл теплого молока смешиваем с дрожжами, сахаром и мукой. Поставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки. Появилась пенная шапочка, значит пирог обязательно у вас получится! -
2. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло немного растопить, как на фото и охладить.
-
3. Белок отделить от желтка и взбить венчиком с маленькой щепоткой соли.
Желток взбить с щепоткой сахара и немного добавить растительного масла (1 ч. л.). Желток убираем в сторону.
-
4. В миску со сливочным маслом добавить оставшееся молоко. Затем добавить опару, яичный белок, соль и ванилин, размешать.
-
5. В жидкую смесь постепенно (по 1 ст. л.) вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.), прокручиваем ком теста и накрываем пищевой пленкой или пакетом.
-
6. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.
-
7. Приготовим начинку. Очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) до прозрачности, 1-2 минуты.
-
8. Куриное филе очень мелко рубим и добавляем к луку, обжариваем до бела, 2-3 минуты.
-
9. Затем очищаем, моем и нарезаем грибы небольшими пластинами, добавляем в сковороду. Кладем 1 ст. л. сливочного масла.
-
10. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, кладем в сковороду. Добавляем любимую приправу, перец и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!
-
11. Припыляем столешницу мукой. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт 30*40. Визуально делим пласт на 2 части.
-
12. На верхнюю часть пласта выкладываем начинку, а нижнюю часть разрезаем вертикальными полосками, шириной 1,5 см.
-
13. Закрываем начинку верхним пластом теста и закручиваем аккуратно в рулет.
-
14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень и формируем калач, в виде подковы.
-
15.. Включаем духовку на минимальную t 40 С, и ставим противень в духовку, минут на 20 для увеличения в 2-2,5 раза. Или накрываете калач пищевой пленкой и оставляете в тепле до увеличения.
-
16. Затем переключаем температуру духовки на 180-190 С. Смазываем калач взбитым желтком и выпекаем до готовности, минут 25. Испеченный калач смазываем растопленным сливочным маслом и охлаждаем под полотенцем.
Приятного аппетита! С наступающим Новым Годом!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2022 года leylasps #
4 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
20 января 2019 года larinta-2015 #
20 января 2019 года golubga # (автор рецепта)
11 января 2019 года Аллочка-уралочка #
11 января 2019 года golubga # (автор рецепта)
10 января 2019 года nade4ka71 #
10 января 2019 года golubga # (автор рецепта)
Я иногда замешиваю дрожжевое тесто, если оно не на кефире вечером, а утром готовлю. Если на кефире, немного присутствуем вкус кислоты. А если на молоке, то закрываю миску пленкой и в холодильник до утра. Утром, выставляю миску с тестом на стол, минут 30, тесто согревается и начинаю формировать.
15 января 2019 года wise1288 #
9 февраля 2018 года Любашка 77777 #
10 января 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 января 2018 года galina zernova60 #
14 января 2018 года golubga # (автор рецепта)
15 января 2019 года wise1288 #
12 января 2018 года inna_2107 #
12 января 2018 года golubga # (автор рецепта)
12 января 2018 года KukoJlka #
12 января 2018 года golubga # (автор рецепта)
На фото, пирог очень красивый, румяный.
Если у вас печка так хорошо пропекает верх, может отказаться смазывать вначале желтком. Или смазать желтком после выпечки пирога, а затем на 2 минуты в печку.
13 января 2018 года KukoJlka #
13 января 2018 года golubga # (автор рецепта)
15 января 2019 года wise1288 #
25 декабря 2017 года nade4ka71 #
25 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года nade4ka71 #
25 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
17 декабря 2017 года nndv #
17 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
18 декабря 2017 года nndv #
16 декабря 2017 года 19vince87 #
16 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
14 декабря 2017 года KukoJlka #
14 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
14 декабря 2017 года nadin0930 #
14 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Ветрячок #
Спасибо за рецепт. Вкусно это да, но форма тоже хороша!
13 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Nuta12 #
13 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года tanushka mikki #
13 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года cool roza di55 #
13 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
Мне очень нравится, когда выпечка не дрожжами пахнет, а ванилином, хотя бы щепотку, я добавляю.
13 декабря 2017 года Маргарита2512 #
13 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Демурия #
12 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Mirrik #
12 декабря 2017 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: