Веррины - это салаты, закуски или десерты, приготовленные в стеклянном бокале. Я предлагаю Вам приготовить в новогоднюю ночь десертные веррины - с двумя видами крема, хрустящим миндальным штрейзелем и карамелизированными яблоками... Уже захотелось попробовать? Заходите на угощение!)
KathleenZayПоваренок 4 уровня
- 14 декабря 2017, 19:21
- 1850
Веррины с карамелизированными яблоками
Ингредиенты для «Веррины с карамелизированными яблоками»:
Крем корица
- Молоко — 250 мл
- Корица — 1 ч. л.
- Желток яичный (если есть весы, лучше отмерить на них, если нет, то возьмите примерно полтора желтка) — 32 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Шоколад темный (горький) — 25 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 25 г
- Шоколад белый — 25 г
- Масло сливочное — 40 г
Сметанный крем и украшение
- Сметана (20-25%, можно заменить сливками 33-35%, тогда загуститель не нужен) — 250 г
- Загуститель для сливок (тм "Dr. Oetker") — 1,5 пакет.
- Сахарная пудра (можно взять больше, если очень любите сладкое, я всегда стараюсь класть сахара по минимуму) — 50 г
- Посыпка кондитерская (тм "Dr. Oetker") — 1 пакет.
Миндальный штрейзель
- Мука миндальная (или измельченный в муку подсушенный миндаль) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Масло сливочное (холодное) — 50 г
- Сахар (желательно тростниковый) — 40 г
- Корица — 1 г
Шоколадный бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Какао-порошок (тм "Dr. Oetker") — 15 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 40 г
- Масло сливочное — 20 г
Карамелизированные яблоки
- Яблоко — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Корица — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4552.2 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
255 г |
углеводы
532.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1517.4 ккал |
белки 21.6 г |
жиры 85 г |
углеводы 177.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Веррины с карамелизированными яблоками»:
-
Начнем со штрейзеля. Сливочное масло, два вида муки (ее лучше просеять), сахар и корицу перетираем руками. Распределяем крошку по пергаменту и кладем в морозилку на 10 минут.
-
Выпекаем в духовке при 160 градусах 15-20 минут (до золотистого цвета). Миндальный штрейзель готов.
-
Займемся яблоками. Чистим их, нарезаем некрупными кубиками, кладем в кастрюльку и засыпаем сахаром. Добавляем корицу и сливочное масло.
-
Готовим, помешивая, до растворения сахара. Яблоки не должны стать слишком мягкими. Остужаем.
-
Готовим крем корица. В сотейнике подогреваем молоко с корицей до очень горячего, но не кипящего состояния.
-
В миске растираем желтки с сахаром и крахмалом, перемешиваем. Примерно половину молока с плиты вливаем к желткам тонкой струйкой, перемешиваем. Теперь желтковую массу опять же тонкой струйкой вливаем в кастрюльку с молоком. Варим на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
-
В горячий крем вводим три вида шоколада и хорошо размешиваем, чтобы он растаял.
-
Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Когда он чуть-чуть остынет, добавляем в него сливочное масло и размешиваем. Крем корица готов.
-
Испечем шоколадный бисквит. Разотрем масло с сахаром, добавим яйцо и взобьем миксером до однородной массы. Просеиваем муку и какао, снова перемешиваем миксером.
-
Распределяем бисквит равномерным слоем по силиконовой форме, выпекаем при 160 градусах 10-12 минут. Ножом или с помощью формочки вырезаем из бисквита кружки по размеру стаканов, в которых будем собирать десерт.
-
Приготовим сметанный крем - он будет "шапочкой" для наших верринов. Взбиваем сметану с загустителем сливок и сахарной пудрой. Я воспользовалась загустителем от Dr. Oetker и честно скажу - он первый, кто справился со своей задачей, то есть с загущением продукта. Раньше пробовала использовать другие загустители- крем плоховато держал форму и растекался.
-
Вот продукция от Dr. Oetker, которую я использовала в этом десерте.
-
Собираем веррины. В стеклянные стаканы или бокалы (лучше с плоским дном) выкладываем слоями в последовательности: крем корица, яблоки, бисквит, крем корица, бисквит, яблоки, штрейзель. Вы можете собрать веррины и в другом порядке, как Вам нравится. Сверху отсаживаем сметанный крем, слегка посыпаем штрейзелем и украшаем посыпкой (у меня разноцветные шарики от Dr. Oetker).
-
Ставим на час в холодильник и... наслаждаемся! Веррины лучше подавать с ложечками, которые имеют длинные ручки, чтобы можно было достать до дна бокала и одновременно попробовать разные слои. В этом и есть прелесть десерта. Порции получаются большие, поэтому Вы можете разложить десерт не по трем, а по четырем или пяти бокалам.
Веселого Вам Нового года, дорогие поварята!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2018 года Jenna #
3 марта 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года veronika1910 #
20 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года мисс #
16 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года Aigul4ik #
15 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года Wera13 #
15 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Очень сложносочиненно, должно быть НЕИМОВЕРНО вкусно, меня бы кто угостил
15 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
Я думала, что содержание какао в молочном шоколаде везде одинаковое - на то он и молочный, чтобы иметь в составе больше сахара и меньше какао тертого. Белый еще слаще, там какао тертое вообще отсутствует, но вкус-то у них у всех разный)) в этом и прикол рецепта))
Это вкусно, подтверждаю))
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Конечно, похвалила!
А вот с шоколадом даж не знаю.. Вкус ио у них действительно разный.. Но средняя массовая доля какао в суммарном обьеме расплавленного шоколада трех видов все таки стремится к молочному
Нет молочный шоколад у разных производителей с разным содержанием какао. Отклонения небольшие, но есть.
16 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
16 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
16 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Да, для готовки дорого... Поэтому без шоколада готовлю. Бюджет не позволяет.
16 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года Елена Превкусная #
19 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
19 декабря 2017 года Елена Превкусная #
15 декабря 2017 года Ирушенька #
15 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
14 декабря 2017 года ирпенчанка #
14 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
14 декабря 2017 года ирпенчанка #
14 декабря 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: