В нашей семье мы очень любим этот салат за уникальное сочетание вкусов и ароматов. Его можно подавать слегка подогретым или кушать холодным. Сочетание специй в этом салате создает неповторимый пряный аромат, а сочетание сладковатого вкуса запеченой тыквы со слегка горьким вкусом одуванчика, кислинкой лимонного сока и ароматом кинзы создает уникальный вкусовой букет. Наличие чечевицы в этом салате придает ему сытность. Я использую зеленую французскую чечевицу, потому-что она не сильно разваривается. Если нельзя купить зеленую французскую чечевицу - наверное можно попробовать заменить ее красной, но надо очень аккуратно ее сварить - чтобы она не превратилась в кашу - лучше недоварить. Еще один ингредиент - листья одуванчика. Они обладают горьковатым вкусом. Если нет возможности купить листья одуванчика - можно попробовать заменить их другой зеленью с горьковатым вкусом - например рукколой Этот салат может подаваться как отдельное блюдо или как гарнир к разнообразию мясных и рыбных блюд.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 18 декабря 2017, 3:59
- 916
Ароматный тыквенный салат с одуванчиком
Ингредиенты для «Ароматный тыквенный салат с одуванчиком»:
- Тыква (я беру мускатную тыкву, потому, что ее можно купить круглый год, но подойдет любая другая) — 1 шт
- Чечевица (я беру зеленую французскую чечевицу, потому, что она не сильно разваривается) — 200 г
- Зелень (листья одуванчика или другая зелень с горьковатым вкусом) — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Масло оливковое (для запекания я беру 6 ст. л. рафинированного масла - Extra Light Tasting, а для заправки 6 ст. л. неочищенного масла первого отжима - Extra Virgin) — 12 ст. л.
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 4 ст. л.
- Кумин — 4 ст. л.
- Базилик (сушеный) — 4 ст. л.
- Кардамон (молотый) — 1 ст. л.
- Шалфей (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3482.4 ккал |
белки
104.4 г |
жиры
231.9 г |
углеводы
310.8 г |
| Порции | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 25.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.7 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Ароматный тыквенный салат с одуванчиком»:
-
Замачиваем зеленую французскую чечевицу на 2 часа. Если берете красную, то замачивать либо не надо, либо на совсем недолго - минут 20. После этого сливаем воду, выкадываем в сотейник, заливаем питьевой водой и варим до готовности - минут 40. Когда чечевица готова - откидываем ее на сито и промываем холодной водой
-
Берем тмускатную ыкву, срезаем кончики
-
Разрезаем очищенную тыкву поперек
-
Разрезаем очищенную тыкву поперек
-
А затем каждую половину вдоль пополам. Затем резрезаем на 4 дольки каждую часть
-
С помощю небольшого ножа удаляем семечки из каждой дольки, где есть семечки
-
Каждую дольку нарезаем на кусочки примерно 1 см толщиной
-
Складываем все кусочки тыквы в большую миску
-
Добавляем все специи, оливковое масло для жарки и солим.
-
Тщательно все перемешиваем, чтобы специи с маслом покрыли каждый кусочек тыквы
-
Выкладываем тыкву в специях в керамическую форму, выстланую фольгой. Запекаем 30 минут в духовке при 220 градусах цельсия. Готовность проверяем прокалывая один кусочек ножом. Миску от тыквы оставляем на потом.
-
Зелень одуванчика нарезаем крупно. Выкладываем в большую миску из-под тыквы (где смешивали со специями)
-
Кинзу (со стеблями) режем крупно и выкладываем в миску с одуванчиком
-
К зелени добавляем чечевицу. Когда тыква испечется и остынет - туда-же добавляем и тыкву
-
Готовим заправку. Смешиваем 6 ст. л. оливкового масла холодного отжима (Extra Virgin) с 3 ст. л. лимонного сока. Добавляем сахар, солим, перчим и перемешиваем
-
Заправляем салат и подаем. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)
18 декабря 2017 года Ирушенька #
19 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: