Для многих приготовление пельменей на Новый год своеобразная традиция. Горячие, с уксусом, черным перцем, из тонкого теста с сочной начинкой внутри... Традиционно пельмени готовят с мясом, но пельмени с рыбой - не менее вкусное блюдо. Рыбные пельмени хороши для тех, кто придерживается диеты, а также такие пельмени можно есть во время религиозного поста. Они получаются нежными и сочными, а разнообразие сортов рыбы позволяет создавать каждый раз новый вкус. Мой вариант постный, но в то же время вкусный, что вполне подойдет и для праздничного новогоднего застолья. Потратив не так много времени на приготовление домашних пельменей впрок, вы сделаете себе запас, который затем легко превратится в быстрое, горячее и аппетитное блюдо.
Марина БархатоваПоваренок 5 уровня
- 21 декабря 2017, 0:14
- 21274
Постные пельмени с рыбой
Ингредиенты для «Постные пельмени с рыбой»:
Тесто
- Вода — 250 мл
- Крахмал — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (объем 250 мл, +0,5 стак.) — 3 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Куркума (по желанию) — по вкусу
Начинка
- Филе рыбное (филе трески, минтая, пикши, хека, путассу и т.п.) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Маргарин (растительное масло) — 50 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль (без горки) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3391.1 ккал |
белки
203.7 г |
жиры
101.1 г |
углеводы
428.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Постные пельмени с рыбой»:
-
Готовим тесто. 200 мл воды довести до кипения, в это время размешать 1 ст ложку крахмала в 50 мл. воды, тонкой струйкой, постоянно помешивая ввести в кипящую воду и заварить. Снять с плиты, чтобы кисельная масса остыла. Просеиваем 3 стакана муки в глубокую миску, добавляем 1 ст. ложку соевого соуса Kikkoman.
-
Туда же добавляем теплую кисельную массу, 2 ст. ложки растительного масла и щепотку куркумы для цвета.
Так как мука в разное время года и у разных производителей может иметь разную влажность, то муки может потребоваться чуть больше, тогда просто добавьте еще 0,5 стакана муки. Для тех кто пользуется весами количество муки может составить 500-560 г.
Замешиваем тесто, оно должно перестать липнуть к рукам и скататься в плотный ком. Тесто для пельменей с рыбной начинкой должно быть достаточно тугое.
Если в вашем распоряжении имеется хлебопечь, то замес можно произвести в ней программа "Паста/лапша". -
Для того чтобы пельменное тесто дозрело его нужно замотать пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
Такое тесто может спокойно пролежать в холодильнике пару суток. Тесто отлично в работе, очень тонко раскатывается, работать можно абсолютно на сухом столе без мучного подпыла. -
В своем рецепте я использую рыбное филе путассу, разделываю рыбу самостоятельно, это не сложно. Можно заменить на филе трески, минтая, пикши, хека и т. п. Конечно готовое рыбное филе использовать легче и быстрее. Но вкусный рыбный фарш для пельменей лучше всего делать из цельной рыбы.
Готовим начинку. Пропустить через мясорубку рыбное филе, репчатый лук и чеснок. Если для вас чеснок в качестве приправы резковат, можно заменить его на сушенный чеснок, для замены будет достаточно 2 ч. ложек. -
В прокрученную массу добавляем 2 чайные ложки (без верха) соли, у меня адыгейская, по вкусу черный молотый перец, у меня 1 чайная ложка. И для сочности вливаем растопленный маргарин 50 гр, можно заменить 2 столовыми ложками растительного масла, и добавляем 2 ст. ложки соевого соуса Kikkoman. Хорошо вымешиваем фарш и отправляем его настоятся в холодильник минимум на 10 минут, можно приготовить на ночь, а утром заняться лепкой.
-
Когда тесто и начинка готовы, приступаем к приготовлению пельменей, зовите помощников.)) Если таких не наблюдается, то включаем любимую музыку или фильм, садимся поудобнее и начинаем.
Берём часть теста, скатываем в жгут, нарезаем на небольшие кусочки примерно размером с фалангу большого пальца. Чтоб тесто не сохло на столе прикрываем его пищевой пленкой или полотенцем. -
Раскатываем из теста кружки, кладём на каждый чайную ложку рыбного фарша, лепим пельмени любой формы, которая вам нравится.
Для ускорения процесса приготовления пельменей можно воспользоваться пельменницей - специальным приспособлением, которое сэкономит вам время и силы при лепке пельменей. -
Пельмени укладываю на дощечки, на которые одеваю полиэтиленовые пакеты, так гораздо удобнее, пельмени хорошо снимаются с пакета до и после заморозки, подпылять мукой не нужно. По мере заполнения дощечек, отправляю пельмени в морозилку. Замораживаем примерно 2 часа, после можно ссыпать пельмени в пакеты на хранение.
-
Мы славно потрудились и должны попробовать наше произведение! Кипятим воду. Варим пельмени в большом количестве воды. При отваривании не забудьте посолить воду, добавить лавровый лист, душистый перец горошком, они придадут аромат блюду, добавьте ложку растительного масла, чтоб при подаче пельмени не слипались.
На праздничный стол подаю рыбные пельмени сбрызнув винным/бальзамическим уксусом или соком лимона. И, конечно же, пельмени слегка поперчу. Украшу зеленью. Отдельно подаю соевый соус Kikkoman, который великолепно дополняет это блюдо.
Рецепт пельменей из рыбы не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Смело беритесь за дело, и вы получите не просто вкусное, но и очень полезное рыбное блюдо для всей семьи. А как великолепно они подойдут в качестве основного блюда на новогодний стол!
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!! | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2019 года владаша #
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
31 января 2018 года Любашка 77777 #
31 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
26 января 2018 года Роса15 #
26 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
12 января 2018 года Гали-28 #
19 января 2018 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
19 января 2018 года Гали-28 #
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года Гали-28 #
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года Гали-28 #
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 декабря 2017 года veronika1910 #
28 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Денчик Евстратенко #
25 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
85 месяцев назад Бархатные ручки #
85 месяцев назад Марина Бархатова # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Туркина Ольга #
22 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года ирпенчанка #
22 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Wera13 #
22 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года Люба Гребенькова #
Только почему среди похожих рецептов нет ни одного постного, все с салом
22 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года sima12320 #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Категорически не рекомендую использовать скумбрию, филе "морского языка", еще его пангасиусом называют. Иногда хозяюшки из экономии крутят рыбу на мясорубке с костями, я тоже так не делаю, т.к. от этого фарш может горчить.
в интернете можно найти таблицы промышленного вылова рыбы, и таким образом покупать свеже-мороженную недавнего улова. С сентября по ноябрь был вылов путассу, трески, пикши; с января по май идет вылов минтая, март-апрель - пикша; апрель-июль - хек и т.д. Чтобы вы знали какой сорт лучше выбрать в определенное время года и все получится, дерзайте!
22 декабря 2017 года Елена Превкусная #
22 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Я имела в виду морскую белую рыбу нежирных сортов, она и для диеты хороша и более доступна по цене.
22 декабря 2017 года Елена Превкусная #
22 декабря 2017 года ирпенчанка #
19 января 2018 года sima12320 #
21 декабря 2017 года olga2121972 #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года mike_sv #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года mike_sv #
21 декабря 2017 года kitipi #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года Маргарошка #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года inna_2107 #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года Galiniya #
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
21 декабря 2017 года владаша #
с ароматными пельмешками и говорить не приходится!
Отдельное спасибо за такое изобилие полезных советов!
Лови плюсик от меня!
21 декабря 2017 года Марина Бархатова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: