Версия для печати Рецепты Десерты Торты Песочный торт

VikkiVПоваренок 5 уровня

31 декабря 2017, 11:41
59980

Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле

Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!..

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:

Тесто

Маргарин (или масло сливочное) — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Яйцо куриное — 2 шт
Вода (холодная) — 150 мл
Водка — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Крем

Молоко — 500 мл
Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 3 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 1,5 бан.
Сливки (от 30%) — 500 г
Сахарная пудра — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8985.9 ккал	белки 149.3 г	жиры 484.9 г	углеводы 996.3 г
100 г блюда
ккал 283.5 ккал	белки 4.7 г	жиры 15.3 г	углеводы 31.4 г

Рецепт «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:

В мисочке слегка взбить яйца с солью.
Смешать воду, водку и уксус. Вылить смесь к яйцам и перемешать.
Холодный маргарин или масло нарезать кусочками и порубить вместе с мукой ножом/миксером или перетереть руками в крошку.
Добавить яичную смесь и заместить тесто.
Завернуть его в пакет и убрать в морозилку на час или больше.
Затем тесто разделить на 16 частей. Брать по одной части, чтобы остальное тесто было в холоде.
Раскатать тонко, вырезать круг диаметром 22 см.
Или после выпечки вырезать по тарелке горячий корж.
Если вырезали сразу, то потом отдельно запечь обрезки для обсыпки торта.
Наколоть тесто вилкой и выпекать при 200°С 6-8 минут до золотистости.
Для крема молоко подогреть в кастрюле на 2-3 литра. В мисочке смешать яйца с крахмалом и, помешивая, влить в молоко.
Добавить ванильный сахар. У меня Dr. Oetker. Постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой "в контакт". Остудить.
Добавить вареную сгущенку, которую лучше сварить самостоятельно. Кто не знает как, есть совет http://www.povarenok .ru/advice/show/1700 /
Массу взбить.
Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Часть сливок добавить к крему, аккуратно перемешать. Затем частями добавить остальные сливки.
Сервировочное блюдо застелить бумагой.
Намазать немного крема на дно блюда, чтобы корж не скользил.
На корж выкладываем три полных ложки крема, промазываем, сверху выкладываем следующий корж, немного приминаем, промазываем кремом и т. д.
Оставшиеся обрезки измельчаем в комбайне или скалкой и обсыпаем торт, помогая себе ножом, собирая крошки снизу вверх.
Даем полчаса постоять при комнатной температуре и убрать в холод.
С наступающим! Всего самого наилучшего вашему дому!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодняя выпечка с Dr. Oetker" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт торт праздник чаепитие детям духовка

Вкусы: сладкий сливочный карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/148111/]Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле[/url]
[url=/recipes/show/148111/][img]/data/cache/2017dec/31/37/2222110_60599-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Песочный торт
Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!..

Ингредиенты: Маргарин, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Вода, Водка, Уксус, Соль, Молоко, Ванильный сахар, Крахмал кукурузный, Молоко сгущенное, Сливки, Сахарная пудра.
Тэги: десерт, торт, праздник, чаепитие, детям, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017dec/31/37/2222110_60599-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон со вкусом крем-брюле" title="Рецепт: Торт Наполеон со вкусом крем-брюле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!..</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/168/">
          Песочный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/148111/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле

Категория: Десерты › Торты › Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:

Маргарин Мука пшеничная Яйцо куриное Вода Водка Уксус Соль Молоко Ванильный сахар Крахмал кукурузный Молоко сгущенное Сливки Сахарная пудра

Тэги: десерт, торт, праздник, чаепитие, детям, духовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 января moor #

Не сладкий, сухой, не понравился

1 января 2023 года Герион #

Попробую сделать ваш крем, отпишусь. Тесто я делаю так же, но беру 600 г масла на 750 г муки. Получается очень вкусно, но жирно. Сделаю сокращенное количество масла, как у Вас

4 января 2022 года marusjala #

+10

[+5]

Я тоже каждый Новый год пеку "Наполеон". Этот вариант нам очень понравился. Спасибо за рецепт.

4 января 2022 года VikkiV # (автор рецепта)

Вам спасибо! Я очень люблю этот рецепт и рада, что не одинока) Торт и правда очень вкусный! Готовьте на здоровье

20 апреля 2020 года siy45 #

Добрый день! Очень понравился рецепт.Подскажите, пожалуйста примерный вес торта и можно ли уменьшить сливки до 250 гр, а сгущенки взять две банки (чтобы полбанки не оставалось)

22 апреля 2020 года VikkiV # (автор рецепта)

Спасибо за интерес к рецепту! Вес не подскажу, не взвешивала. Попробуйте, изменить пропорции, думаю, не критично.

6 августа 2019 года lazof #

+20

[+5]

Ооочень вкусный крем. Отличные коржи. Рада,что не ошиблась в выборе рецепта. Спасибо за совет сварить сгущенку самому. Действительно совсем другой вкус - насыщенной карамели. Только очень советую сгущенку варить накануне или рано утром - долго остывает. Также как и крем. С удовольствием работала с тестом. Большущее Вам спасибо за рецепт. Забрала навсегда

8 сентября 2019 года VikkiV # (автор рецепта)

От души благодарю за добрые слова! Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился

Готовьте на здоровье! :flowers

1 августа 2019 года nastychka5 #

Сделала вчера коржи по Вашему рецепту. Грамм в грамм. Тесто хорошее, но, видимо, из-за водки+уксус они не так слоились как обычно у меня. Пропитались хорошо, на вкус не знаю, так как должен стоять до завтра вечера к приходу гостей

) Постараюсь успеть сделать фото

)

26 января 2019 года miv000 #

+19

[+5]

Большое спасибо за рецепт, вкус торта бесподобный. Мне понравилось, что коржи и не сухие и не мокрые, все в меру. Фото в разрезе нет, так как пекла для похода в гости. Ещё раз спасибо.

21 февраля 2019 года VikkiV # (автор рецепта)

Благодарю от души за добрые слова и внимание к рецепту!

Готовьте на здоровье и вдохновения Вам в этом творческом процессе!

27 апреля 2018 года marinafl1324 #

+20

[+5]

Большое спасибо рецепт замечательный.
Вкусный и большой торт.Чуть добавила сахарной пудры в крем,а так все по рецепту.Забрала ваш рецепт на вечное пользование.

27 апреля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Каков красавчик, Марина!

Очень рада, что Вам понравился рецепт! Готовьте на доброе здоровье!

Спасибо за добрые слова!

20 февраля 2018 года ququu78 #

У меня вопросик, уксус добавляется, логично, что где-то сода должна быть, но ее нет?
Зачем нужен уксус тогда, поясните, пожалуйста.

20 февраля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Соды нет, а уксус нужен для хрусткости коржей.

11 февраля 2018 года MarinaVer #

Никогда не делала Наполеон раньше. Сделала все точно по рецепту, правла, небольшая часть крема не поместилась. Ночь в холодильнике, все пропиталось. Не ожидала, что получится такой большой, но ушел в два счета. Всем очень понравилось. Большое спасибо за рецепт!

11 февраля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Мне очень приятно, что для первого раза Вы выбрали именно этот рецепт! Рада, что торт понравился! Надеюсь, рецепт приживется. Готовьте в удовольствие!

2 февраля 2018 года Rudy312 #

+21

[+5]

Казалось бы, что тортом "Наполеон" уже никого не удивишь))..ан нет). Моя мама, которая, в свое время, руку на нем и "отбила" и "набила", очень удивилась легкой текстуре торта. Делала половину порции. Получилось 13 коржей. Торт, после обрезки - окружностью 20 см. В холодильнике простоял 14 часов, не опал, хотя коржи хорошо пропитались. Крем, в отличии от традиционного масляного, легкий, в меру сладкий. Спасибо автору рецепта Виктории, за новые яркие ноты в блюдо "old school"!!!

5 февраля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо, что решили испечь торт по этому рецепту! Мне очень приятно, что он Вас удивил и порадовал вместе с мамой!

Замечательно получился! Красивый разрез!

28 января 2018 года veronika1910 #

Прекрасный тортик

29 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Вероника, спасибо огромное, что заглянула!

28 января 2018 года Johann Rosenberg #

+21

[+5]

И так попытка номер 2. Сразу комментарии. Если хотите, чтоб реально наивкуснейший тортик получился, то рекомендую конечно же, использовать сгущенку, сваренную самостоятельно. Второй комментарий: использование сливочного масла вместо маргарина, придает коржам совсем другой вкус, запах ну и в итоге, сам торт получается обалденным. Вчера испек, сегодня завтракали этим чудо тортиком, Огромнейшее спасибо за рецептик. Теперь прилагаю фото.

28 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Вот это да! Никак не ожидала на столь быстрое повторение! Благодарю Вас от души! Торт у Вас получился прекрасный! На доброе здоровьице!

23 января 2018 года Johann Rosenberg #

Вчера хотел порадовать жену и дочку. Испек по вашему рецепту мой любимый тортик. ПО времени ушло примерно часа 4 (первый раз наполеон готовил). Сразу хочу предупредить, сгущёнку надо варить, а не брать готовую вареную. Думал обхитрить, но не получилось. Нооо тортик в 16 коржей получился отличный. Спасибо за рецепт. Думаю вторая попытка будет удачнее. И еще не могу понять почему коржы раздувало.

23 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное, что воспользовались рецептом! Жаль только, что нет фото. Насчёт сгущенки Вы совершенно правы. Буду рада, если рецепт приживется!

1 января 2023 года Герион #

↑Ответ для Johann Rosenberg

наверное, вилкой накололи не часто, надо очень густо наколоть

15 января 2018 года tata soldatova #

Наполеон - один из моих любимых тортов еще с детства, когда его пекла бабушка. Но мои домашние предпочитают бисквитные торты, поэтому Наполеон пекла сто лет назад В этом рецепте тесто принципиально ничем не отличается от моего, но очень заинтересовал крем. Хочу попробовать!

16 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Татьяна, мне очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал. Готовьте на здоровье! Вам обязательно понравится!

12 января 2018 года Настена lilac #

вопрос по рецепту

Добрый день! Хочу попробовать по вашему рецепту. Не смогла найти кукурузный крахмал, можно заменить на картофельный?

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Здравствуйте, Настя! Да, можно. Буду рада, если поделитесь впечатлениями!

19 января 2018 года Настена lilac #

К сожалению, не очень получился(( не получилось тонко коржи раскатать, возможно из-за того что тесто дольше часа пролежало в морозилке, в итоге вышло 10 коржей. Крем жидкий получился, осталось много лишнего, а из торта он вытек. Но это мой первый опыт выпечки наполеона, я знала, что хлопотный тортик. Когда-нибудь еще поэкспериментирую)) а Вам спасибо большое за отзывчивость!

19 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо, что решились приготовить в первый раз по моему рецепту. У Вас непременно получится в следующий раз и уже не будет так хлопотно! Жаль, что нет фото. Удачи!

11 января 2018 года Snowqueen2003 #

Вчера пекла тортик наполеон по вашему рецепту, мужу на день рождения!
Время потратила много, но оно того стоило. Очень вкусный тортик, крем оболденный

Делала полпорции, но получился очень даже приличный размер, 8 коржей!
И мужу, и детям очень понравился торт! Буду печь еще, спасибо!

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Спасибо огромное, что воспользовались рецептом! Жаль, нет фото. Я очень рада, что Вам понравилось! Пеките на доброе здоровье!

12 января 2018 года Snowqueen2003 #

У меня есть фото, но я не знаю как вставить сюда

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Вам ещё не дали 1 уровень, поэтому не можете разместить фото. Попробуйте у себя на персональной страничке в дневнике, например.

28 января 2018 года korztat #

Это ограничение давно уже отменили- можно вставлять фото при любом уровне!

28 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Спасибо большое, я не знала!

28 января 2018 года korztat #

↑Ответ для Snowqueen2003

ПОд рецептом есть строка жирным шрифтом "ФОТОГРАФИИ ОТ КУЛИНАРОВ". а под ней. мелким уже шрифтом-"Вставить свою фотогр-ю к блюду", щелкните по ней, окроется окно для добавления фото, там все написано пошагово, как делать, нужно обязательно написать комментарий и поставить оценку по пятибалльной шкале, здесь будьте внимательны, потому что "ВКусно"-это двойка, а двойка- она везде ведь двойка, авторов такие оценки , как правило, обижают, особенно если текст коммента выражает восторг! Ограничений по уровню сейчас нет!

11 января 2018 года oksana284 #

вопрос по рецепту

Давно хочу попробовать испечь Наполеон. Сохранила Ваш,хотя пекарь из меня тот еще,но очень хочется!

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Оксана, спасибо Вам за доверие! Попробуйте, это не сложно! Главное - начать!

11 января 2018 года sadrina #

вопрос по рецепту

Вкусный торт, аж слюнки бегут, спасибо за рецепт! Есть маленький вопрос: коржи выпекать на пекарской бумаге?

11 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Точно, вкусный! Выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Спасибо Вам!

10 января 2018 года marianna8339 #

Автор. Спасибо за рецепт нового для меня крема. Коржи пеку по- разному, масса вариантов, но главное- крем! Оценила и забрала. Удачи!

10 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за добрые слова!

Готовьте на доброе здоровье! Вам понравится, я уверена!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:

Похожие рецепты

Торт "Муравейник"

Торт ореховый

Карамельно-ореховый торт

Торт "Кудрявый рыжик"

Торт "Тропикана"

Торт "Рыжик"

Торт "Абрикотин"

Кростата с джемом (Crostata alla marmellata)

Абрикосовый торт "Ностальгия"

Фотографии «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!