Версия для печати Рецепты Десерты Пряники

vorobyshekПоваренок 6 уровня

19 января 2018, 21:00
7888

Пряничная 3d елка

У нас есть давняя семейная традиция. Ещё моя бабушка на Рождество пекла рождественские пряники. Я для дочки каждый год пеку пряничный домик. А в этом году я сделала пряничную 3d елочку. Приглашаю вас, я расскажу, как я её сделала.

Категория: Десерты Пряники

Ингредиенты для «Пряничная 3d елка»:

Сахарная пудра (250 г в тесто; 80-100 г в глазурь.)
Мед — 100 г
Смалец — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный — 1 шт
Пряности (пряничные специи) — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 455 г
Белок яичный (глазурь) — 1/3 шт
Сок лимонный (3 капли глазурь)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2563.2 ккал	белки 65.7 г	жиры 79.3 г	углеводы 427.3 г
100 г блюда
ккал 316.4 ккал	белки 8.1 г	жиры 9.8 г	углеводы 52.8 г

Рецепт «Пряничная 3d елка»:

Идею 3d ёлки я нашла на американском сайте, автор идеи и шаблонов Марта, большое ей спасибо.
Принтера у меня нет, поэтому шаблоны перерисовала с планшета вручную.
Это основа елочки. Первая и основная часть.
Шаблоны я делала из обложки альбома, так как одна сторона должна быть гладкая.
Вторая часть елочки.
И третья, заключительная часть ёлки.
Гладкую сторону шаблона нужно смазать растительным маслом.
Теперь расскажу вам о тесте.
За тесто я от всей души благодарна словачке Зденке Ганзелковой.
Ещё давно, я нашла его на одном из кулинарных сайтах.
Это тесто предназначено для объёмных пряников, такие как шкатулки, чашки, тарелки.
Я давно пользуюсь этим рецептом. Мне очень нравятся пряники из этого теста.
Я все делаю строго по рецепту, кроме количества муки.
Мука у нас разная, с разной влажностью и клейковиной.
В оригинале было 650 г муки.
Для моей муки это много и тесто получается дубовое, а при раскатке крошится.
С мукой я экспериментировала и высчитала, что в моём случае муки нужно всего 455 г.
Ну, что же, займемся тестом.
Все нужно вымерять точно, взвесить. Это важно для этого рецепта.
Сахарная пудра у меня домашняя, самодельная.
Её нужно просеять в кастрюлю с толстым дном.
Мёд у меня из подсолнечника, но и на обычном цветочном я тоже делала. Разницы нет никакой.
То же касается и смальца.
Я делала это тесто как на свином смальце, так и на гусином, как в данном случае.
Добавляем к сахарной пудре мёд и смалец.
Начинаем нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
Растапливаем до однородности и добавляем специи.
Доводим до кипения и добавляем просеянную соду.
Перемешиваем до появления пены.
Снять с огня.
Для удобства я в одной чашке соединяю два яйца и один желток, перемешиваю вилкой до однородности.
А потом тоненькой струйкой вливаю в тесто, быстро перемешивая.
Хотя в оригинале нужно добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
Понемногу добавить просеянную муку.
Замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
Кладем его в пакет и на 3 часа в холод.
В оригинале было на сутки. Делала и так, разницы я не заметила. Как по мне, так и трёх часов вполне достаточно.
Охлажденное тесто для удобства я разделила на части.
Каждую часть теста обмакиваем в муку, так оно не будет прилипать к пергаменту, на котором нужно раскатывать тесто.
Пергамент у меня качественный, но тесто слегка ещё липнет.
Раскатываем в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
Прикладываем шаблон гладкой стороной, смазанной растительным маслом.
Елочный шаблон из теста нельзя перемещать.
Поэтому нужно раскатывать на пергаменте, на нем же и вырезать, а излишки теста просто убирать.
А потом уже пергамент с елочными шаблонами перенести на противень.
Из остатков теста я делаю пряники.
Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах до румяного цвета.
Потом, чтобы ёлочка легко собиралась, испеченные заготовки, пока они горячие, я прямо с пергаментом кладу между двумя плоскими поверхностями ( в данном случае это две широкие доски для нарезания).
И сверху ставлю груз ( у меня это кастрюля).
Когда все остынет, то можно разукрашивать.
Для глазури нужно 1/3 магазинного белка или 0.5 домашнего, если это небольшие домашние яйца.
Вилкой смешать с просеянной сахарной пудрой ( магазинной) и в конце добавить лимонный сок.
Глазурь переложить в корнетик. У меня это толстый файл для бумаг, в котором я сделала небольшую дырочку.
Разукрашиваем ёлку и пряники по желанию и умению.
Ёлку собираем, когда глазурь уже полностью застыла.
На первую часть одеваем вторую и третьей частью закрываем сверху.
Если что-то не подходит, то выемки всегда можно подпилить.
Но у меня все легко собралось. Как пазлы для детей.
Вот такая необычная и очень красивая ёлочка получилась на Рождество в год Собаки.
Дочка в восторге, а это самое главное.
Вот такая у нас рождественская традиция...
А это ёлка из соленого теста по этому же шаблону.
Мы делали её в школу на конкурс.
При выпечке соленое тесто немного повело, поэтому ёлочка получилась немного кривоватая.
Но мы все равно её разукрасили акриловыми красками и отнесли в школу.

Надеюсь, что вам также понравится наша ёлочка.
Рада, что вы заглянули в мой рецепт и от всей души поздравляю всех вас с прошедшими праздниками!
А ещё поздравляю всех с Крещением Господним!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : Рождество На ужин : На десерт

Теги: детям десерт праздник

Вкусы: насыщенный медовый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/148636/]Пряничная 3d елка[/url]
[url=/recipes/show/148636/][img]/data/cache/2018jan/19/18/2239700_28565-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пряники
У нас есть давняя семейная традиция. Ещё моя бабушка на Рождество пекла рождественские пряники. Я для дочки каждый год пеку пряничный домик. А в этом году я сделала пряничную 3d елочку.
Приглашаю вас, я расскажу, как я её сделала.

Ингредиенты: Сахарная пудра, Мед, Смалец, Яйцо куриное, Желток яичный, Пряности, Сода, Мука пшеничная, Белок яичный, Сок лимонный.
Тэги: детям, десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряничная 3d елка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018jan/19/18/2239700_28565-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряничная 3d елка" title="Рецепт: Пряничная 3d елка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У нас есть давняя семейная традиция. Ещё моя бабушка на Рождество пекла рождественские пряники. Я для дочки каждый год пеку пряничный домик. А в этом году я сделала пряничную 3d елочку.
Приглашаю вас, я расскажу, как я её сделала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/299/">
          Пряники
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряничная 3d елка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8173">Смалец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1471">Пряности</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/148636/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряничная 3d елка

Категория: Десерты › Пряники

Ингредиенты для «Пряничная 3d елка»:

Сахарная пудра Мед Смалец Яйцо куриное Желток яичный Пряности Сода Мука пшеничная Белок яичный Сок лимонный

Тэги: детям, десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пряничная 3d елка» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

12 декабря 2019 года mila berezka #

[+2]

Пряники медовые пеку много лет-и елочки.и шкатулки и коврижки.Но может кому пригодится совет-испеченные изделия нужно натереть .т.е. втирать абрикосовый или яблочный джем.Прянички будут иметь совсем другой вид.немного блестеть и потом только расписывать айсингом!

6 января 2019 года lina cactus #

+13

[+4]

Готовила по другому рецепту тесто, за основу взяла идею с объемом. На картоне вырезала три детали но нам не понравилось, сделали 2д. Мое тесто немного поплыло при выпечке, разъемы вырезала снова но все равно все получилось. Спасибо!

6 января 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

На здоровье!

1 января 2019 года ГалаАля #

+15

[+5]

Добрый день! Спасибо за рецепт вкусного пряничного теста!
При раскатке теста немного не рассчитала толщину. Готовые детали получились толстоватые и поломались при сборке... Но я сделала 5 половинок и склеила их глазурью. Из остатков теста сделали пряники. Пряники очень вкусные! Обязательно буду печь на следующий год!
Ps: На фото ещё пряничный домик по другому рецепту.

1 января 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)

И Вам спасибо за доверие и отчетик!

С наступившим Новым годом Вас!

1 января 2019 года ГалаАля #

Спасибо!

25 декабря 2018 года Аленушка2904 #

вопрос по рецепту

Очень понравилась идея, но возник вопрос: а как долго это украшение остается мягким? Можно ли его приготовить к новогоднему столу , а съесть в Рождество? Читала, что такие виды теста бывают - не одно ли из тех? Спасибо большое за рецепт и идею оформления!

26 декабря 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

? Вам спасибо!

Автор рецепта, словачка пишет, что делает из этого теста объемные пряники: шкатулки, фужеры, ангелочков и прочее, на продажу. Многое отправляет заказчику почтой. А это значит, что съедаются они не сразу. Пока дойдёт до покупателя...
Вы попробуйте.

26 декабря 2018 года Аленушка2904 #

Спасибо, будем пробовать!

1 апреля 2018 года tinaf #

1 апреля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

21 февраля 2018 года Юта-2015 #

21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

20 февраля 2018 года veronika1910 #

Валюша, какая красота

21 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо, что заглянула!

30 января 2018 года manj90let #

Отличная елочка! А из теста можно любые прянички печь, спасибо.

30 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо!

Да, из оставшегося теста у меня были просто пряники.

23 января 2018 года Серафима Константиновна #

Мёд же нельзя до кипения доводить...

24 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Можно. Учёные опровергают страшилку о вреде нагревания мёда. Пасечники и пчеловоды также не понимают, откуда взялась эта страшилка. Народная медицина также кипятит мёд для лечебных настоек. Ещё наши предки варили медовуху, сбитень и выпекали медовые пряники.
Ещё один важнейший нюанс: людям, у которых аллергия на мёд, его можно употреблять, если перед этим довести до кипения и охладить. При кипении в мёде разрушается вещество, которое как раз и вызывает аллергическую реакцию.
Я в личку скину ссылку на научную статью о том, что мёд все же можно нагревать.

23 января 2018 года Katistark #

Каждую часть теста обмакиваем в тесто, так оно не будет прилипать к пергаменту, на котором нужно раскатывать тесто.

Так что же всё-таки делать с каждой частью теста, чтобы оно не прилипало ?

23 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Чтобы оно не прилипало, каждую часть теста обмакиваем в муку.
В тексте опечатка, которую я не видимо пропустила, а никто и не подсказал.

23 января 2018 года Katistark #

Спасибо. Теперь понятно.Согласитесь, что можно было подумать и на масло

23 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Да уж...
Ну, сейчас исправить не могу, нужно писать модераторам. Будем исправлять... Спасибо, что заметили.

21 января 2018 года Wera13 #

Нравится!!!

21 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Спасибо!!!

20 января 2018 года ГалаАля #

Идея класс! Обязательно сделаю на следующий год;