Многие продукты становятся не заслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются почки. Предлагаю вам очень вкусное блюдо из свиных почек.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 26 января 2018, 21:57
- 17738
Почки в сливочном соусе
Ингредиенты для «Почки в сливочном соусе»:
- Почки (свиные) — 700 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук красный (крупная луковица) — 1 шт
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки (15%) — 250 мл
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Орегано — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Почки в сливочном соусе»:
-
Почки можно отварить заранее и на приготовление блюда уйдёт совсем немного времени. Почки нужно основательно вымочить. Желательно часов 5 хотя бы. Разрезаем почки вдоль на 2 части, хорошо промываем и заливаем тёплой водой, которую в процессе вымачивания несколько раз меняем (раз 5)
-
Сливаем воду и почки откидываем на дуршлаг, промываем и опять заливаем. Ставим отваривать. Когда вода закипит, варим почки 5 минут, откидываем почки на дуршлаг, промываем и ставим опять отвариваться. Если бульон светлый, то можно отваривать почки в этом бульоне. Если не светлый, то варим почки в третьем бульоне. Отвариваем почки в подсоленной воде 40 минут. Конечно может быть у кого-то есть свой метод вымачивания и отваривания почек. Я предлагаю вам свой, которому меня учили очень давно
-
Почки отварились. Они очень увариваются. Даём им остыть. Я делала почки в мультиварке. их можно сделать и в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Выложила масло сливочное, включила режим обжаривания. Масло растопила.
-
Чеснок у меня крупный и я разрезала зубчик на 4 части. Обжариваем его 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу и можно его вынуть. Выкладываем лук. Обжариваем его. Вы можете обжарить всё посильней, я обжариваю совсем немного.
-
Почки нарезаем тонко
-
Выкладываем к луку и ещё обжариваем 5 минут.
-
Присыпаем мукой и перемешиваем. Выключаем режим обжарки.
-
Заливаем сливками, перемешиваем, кладём перец горошком и орегано или любимые вами специи. Закрываем мультиварку и ставим режим тушения на 30 минут. Периодически открываем мультиварку и помешиваем. Почки в соусе готовы.
Почки хорошо подать с кашей какой-нибудь: с гречневой, рисовой или перловой. Я сделала кус-кус. Выложила на тарелку, полила соусом сливочным с почками и поперчила свеже-молотым перцем микс
PS:
При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.
Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов. При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2018 года preciosa spb #
5 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
5 марта 2018 года preciosa spb #
5 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
3 марта 2018 года Волга-волга1 #
3 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года veronika1910 #
27 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Бабич67 #
26 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года vita fatal #
18 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года cool bliznets #
конечно, мелко порезанными; + лавровый лист.
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года НатаРодная #
Но сама я свиные почки готовила один раз лет 20 назад, уж я их вымачивала, потом варила в 5 водах - закипают - воняют!!!!!! - покипят, сливаю, заливаю, опять воняют!!!! Может быть, мне достались почки хряка))), не знаю, но с тех пор свиные почки я больше не покупала ни разу, экономлю свое время и силы))).
А вот с говяжьих почек можно только один раз бульон слить, нет такого запаха.
А может быть, и скорее всего, это вообще от животного зависит.
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года Демоника #
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
30 января 2018 года Демоника #
30 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года Мишина Елена #
Моете, очищаете почки от всего лишнего, нарезаете. Быстро обжариваете на сильном огне в раскаленном масле до легкого румянца (пара минут), добавляете сырой или предварительно обжаренный лук (как вам больше нравится), соль, специи (чеснок, перец, и т.д.). Перемешали, обжарили еще 2-3 минуты. Если хотите сливочный соус, то добавили муку и сливки, довели до кипения и тут же сняли с огня. На приготовление уйдет не более 15-ти минут (это с учетом времени на подготовку лука и специй).
Никакого запаха. По вкусу напоминают печень...
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года Мишина Елена #
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года Мишина Елена #
Ну или кому-то нравится есть резину, предварительно отравив воздух во всей квартире, при этом потратив кучу времени на предварительную подготовку и обработку продукта... Другие же предпочитают дистанцироваться от навязанных мифов и взять на вооружение рецепты народов (тюркских, например), знающих толк как в мясе, так и в искусстве его приготовления.... Применить основные принципы приготовления почек к славянским предпочтениям не сложно. Было бы желание... Но и в этом мы разные...
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
29 января 2018 года СВЭД2017 #
29 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
28 января 2018 года A2tis #
28 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
28 января 2018 года Рита Фёдорова #
Я их в молоке варю.
потом с добавлением яблочного уксуса.
делаю гуляш потом из почек. вкусно!!!!!!!
обязательно попробую Ваш рецепт.
28 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
28 января 2018 года Wera13 #
28 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года Бабич67 #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года Любашка 77777 #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года Любашка 77777 #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года Людмила НК #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года ivanov 86 #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года sibir77 #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года ogiway #
27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 января 2018 года ogiway #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: