Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Ксения40Поваренок 5 уровня

9 февраля 2018, 15:05
2716

Расстегаи "Рассольные"

Пышные, мягкие и очень вкусные расстегаи с мясной рассольной начинкой, да и тесто у нас с секретом! Очень хороши такие расстегаи с бульоном, с щами из квашенной капусты, да и просто с кружечкой чая или молока. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Расстегаи "Рассольные"»:

Тесто

Кефир — 200 мл
Рассол (огуречный) — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Дрожжи (ТМ Саф-момент) — 1 пач.
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 900...1000 г
Масло сливочное (для обмазки готовых изделий) — 50 г
Вода (теплая) — 50 мл

Начинка

Фарш мясной — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Огурец соленый — 1 шт
Масло растительное (для обжарки овощей) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4389.2 ккал	белки 113.7 г	жиры 95.3 г	углеводы 716.6 г
Порции
ккал 365.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 7.9 г	углеводы 59.7 г
100 г блюда
ккал 217.3 ккал	белки 5.6 г	жиры 4.7 г	углеводы 35.5 г

Рецепт «Расстегаи "Рассольные"»:

Я ставила тесто опарным методом, - в стакане с теплой водой развести сахар и дрожжи
Отмерять огуречный рассол
Также отмерять кефир и вылить его в миску
Добавить подошедшие дрожжи,
Рассол
И яйца.
Добавить 1/4 часть от всего кол-ва муки, размешать и поставить в теплое место до увеличения опары в 2-3 раза, примерно 30-40 минут
Тем временем приготовим начинку,- лук и огурец нарезать мелким кубиком, морковь на терку. В сотейнике разогреть масло, спассеровать лук с морковкой минуты 2, добавить огурцы.
У меня фарш был уже обжаренный, - если у вас сырой, то вы просто смешайте его с овощной составляющей начинки.
Начинка готова!
В это время подошла наша опара, - тесто дышит и играет!
Добавляем частями остальную муку и вымешиваем тесто (главное, не забить тесто мукой!). Тесто получится эластичным и мягким, - накрываем миску полотенцем и снова ставим в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
Примерно через час вот такое тесто
Тесто обмять и разделить на колобки удобного для вас размера (я всегда делаю это "на глаз" и никогда не взвешиваю на весах), оставить на столе минут на 20 для расстойки
Наши колобки подросли
Теперь из каждого колобка руками формируем лепешку, выкладываем на нее начинку
Защипываем, кто как умеет ( я не умею красиво защипывать), не забывая оставлять отверстие в серединке, и укладываем на смазанный маслом противень, не очень близко к друг другу.
Противень ставим в теплое место минут на 20 для подъема наших изделий и включим духовку на разогрев на 220С
Выпекать расстегаи минут 20-30, до румяной корочки.
Готовые расстегаи, еще горячие, я смазываю обильно сливочным маслом.
Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15.
А затем завариваем чай и приглашаем за стол!
Приятного аппетита!

УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ ДОРОГИЕ!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "САФсем масленичное настроение!" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: обед завтрак выпечка

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/149113/]Расстегаи "Рассольные"[/url]
[url=/recipes/show/149113/][img]/data/cache/2018feb/09/59/2256310_87942-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Пышные, мягкие и очень вкусные расстегаи с мясной рассольной начинкой, да и тесто у нас с секретом! Очень хороши такие расстегаи с бульоном, с щами из квашенной капусты, да и просто с кружечкой чая или молока. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты: Кефир, Рассол, Яйцо куриное, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Морковь, Огурец соленый, Масло растительное, Масло сливочное, Вода.
Тэги: обед, завтрак, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Расстегаи "Рассольные"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018feb/09/59/2256310_87942-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Расстегаи Рассольные" title="Рецепт: Расстегаи Рассольные"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пышные, мягкие и очень вкусные расстегаи с мясной рассольной начинкой, да и тесто у нас с секретом! Очень хороши такие расстегаи с бульоном, с щами из квашенной капусты, да и просто с кружечкой чая или молока. Приглашаю на дегустацию!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Расстегаи "Рассольные"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3944">Рассол</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/149113/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Расстегаи "Рассольные"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Расстегаи "Рассольные"»:

Кефир Рассол Яйцо куриное Дрожжи Сахар Мука пшеничная Масло сливочное Вода Фарш мясной Лук репчатый Морковь Огурец соленый Масло растительное

Тэги: обед, завтрак, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Расстегаи "Рассольные"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 декабря 2020 года Лилек3011 #

+18

[+5]

Получилась прекрасная выпечка!!! Я что-то нахимичила с формой пирожков, но было очень вкусно. Оксана, спасибо за рецепт!!!

24 ноября 2020 года Лиса Петровна #

+26

[+5]

Добрые расстегаи получились.Тесто дрожжевое,превосходное ,без излишней сдобности и сладости.Начинка получилась сочной,только огурец добавила маринованный(другого не было).Из половинной нормы получилось 12 расстегаев.Спасибо большое ,Ксения,за рецепт расстегаев "Рассольные"!!!

22 марта 2018 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

22 марта 2018 года Ксения40 # (автор рецепта)

11 февраля 2018 года ogiway #

Ксеничка, просто чумовые расстегайчики! И тесто очень необычное!!!!

Удачи, дорогая!

12 февраля 2018 года Ксения40 # (автор рецепта)

Спасибо, моя хорошая за поддержку и пожелание!

12 февраля 2018 года ogiway #

Я б желала и желала, но последнее время комменты длинные не идут ни в какую!

12 февраля 2018 года Ксения40 # (автор рецепта)

Вот точно та же история у меня

12 февраля 2018 года ogiway #

Не реви, это у всех и когда-нибудь пройдет!

13 февраля 2018 года Ксения40 # (автор рецепта)

10 февраля 2018 года Бархатные ручки #

Оксана, отличные расстегаи с рассольным тестом и начинкой!

12 февраля 2018 года Ксения40 # (автор рецепта)

Татьяна, спасибо за поддержку!