Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Гали-28Поваренок 7 уровня

17 февраля 2018, 15:26
4115

Рыбник из блинов с четырьмя начинками

Всем знаком вкусный пирог "Курник", так вот, если заменить мясо курицы на рыбу, получается "Рыбник". Начинки внутри традиционные, их можно менять по своему вкусу. Здесь вся вкусная начинка завернута в блины и также прослоена блинами. Получилось очень вкусно, нарядно, празднично.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Ингредиенты для «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:

Тесто

Морковь (сырая) — 200 г
Дрожжи (прессованные «Люкс Экстра») — 10 г
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 260 г
Соль — 2/3 ч. л.

Начинка

Рис (отварить) — 100 г
Яйцо куриное (вареные) — 3 шт
Лук зеленый — 50 г
Масло сливочное — 4 ст. л.
Рыба (любая, отварить) — 400 г
Морковь (170 г) — 1 шт
Лук репчатый (300 г) — 2 шт
Шампиньоны (грибы любые) — 400 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Соус

Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная / Мука (с верхом) — 1 ст. л.
Сливки (10%) — 400 мл
Орех мускатный — 1 щепот.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5308.4 ккал	белки 192.6 г	жиры 344.6 г	углеводы 367.5 г
Порции
ккал 663.6 ккал	белки 24.1 г	жиры 43.1 г	углеводы 45.9 г
100 г блюда
ккал 174.6 ккал	белки 6.3 г	жиры 11.3 г	углеводы 12.1 г

Рецепт «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:

В половину теплого молока раскрошить дрожжи прессованные «Люкс Экстра», добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи "ожили"
Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности.
Морковь желательно взять яркого цвета.
Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.
Добавлять частями просеянную муку и замешивать тесто без комочков, при помощи венчика.
Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.
Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно.
Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко.
Обжарить грибы с луком в 2 стол. л. растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем.
Рыбу специально не разбирала, чтобы видно было, что это рыба. У меня минтай.
Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.
Вот такая получилась стопочка ярких блинов. Отставить блины на время, чтобы приготовить начинки.
В 2 ст. л. сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.
Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.
Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и, добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать.
Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее.
Масса должна получиться как густая сметана, регулировать сливками.
Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на кусочки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтобы все соединилось.
Нам нужна куполообразная форма.
У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо подошёл. Размер его: глубина - 12 см, а верх -24 см.
Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру.
Выкладываем первую начинку - рыбную.
Рыба в соусе и, когда пирог перевернется, то соус будет стекать вниз, пропитывая пирог.
Накрыть рыбную начинку блином и сверху уложить морковную смесь, слегка смазывая отложенным соусом, буквально столовую ложку.
Следующий слой - грибной, проделать точно так же.
Смазать верх оставшимся соусом, накрыть двумя блинами.
В таком виде отправить в нагретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
Сразу не вынимать из формы, пусть постоит на столе минут 15-20. Затем перевернуть его на тарелку.
Пирог готов, можно его пробовать.
А можно и украсить по желанию и вкусу, ведь праздник же.

Приятного аппетита и Светлой Масленицы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "САФсем масленичное настроение!" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: блины закуска горячее гости праздник

Вкусы: блинный рыбный овощной грибной бесподобный оригинальный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/149444/]Рыбник из блинов с четырьмя начинками[/url]
[url=/recipes/show/149444/][img]/data/cache/2018feb/17/01/2265631_95593-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Начинка для блинов
Всем знаком вкусный пирог "Курник", так вот, если заменить мясо курицы на рыбу, получается "Рыбник". Начинки внутри традиционные, их можно менять по своему вкусу. Здесь вся вкусная начинка завернута в блины и также прослоена блинами. Получилось очень вкусно, нарядно, празднично.

Ингредиенты: Морковь, Дрожжи, Молоко, Яйцо куриное, Масло растительное, Сахар, Мука пшеничная, Соль, Рис, Лук зеленый, Масло сливочное, Рыба, Лук репчатый, Шампиньоны, Перец черный, Сливки, Орех мускатный.
Тэги: блины, закуска, горячее, гости, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рыбник из блинов с четырьмя начинками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018feb/17/01/2265631_95593-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рыбник из блинов с четырьмя начинками" title="Рецепт: Рыбник из блинов с четырьмя начинками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем знаком вкусный пирог "Курник", так вот, если заменить мясо курицы на рыбу, получается "Рыбник". Начинки внутри традиционные, их можно менять по своему вкусу. Здесь вся вкусная начинка завернута в блины и также прослоена блинами. Получилось очень вкусно, нарядно, празднично.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/348/">
          Начинка для блинов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/96/">блины</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/149444/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рыбник из блинов с четырьмя начинками

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Начинка для блинов

Ингредиенты для «Рыбник из блинов с четырьмя начинками»:

Морковь Дрожжи Молоко Яйцо куриное Масло растительное Сахар Мука пшеничная Соль Рис Лук зеленый Масло сливочное Рыба Лук репчатый Шампиньоны Перец черный Сливки Орех мускатный

Тэги: блины, закуска, горячее, гости, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

31 августа 2023 года lila piskaridze #

25 июня 2018 года красавица киса #

вопрос по рецепту

Галочка,вот это роскошь!

Глаз загорелся! Возьму рецепт пока в КК,а при удобном случае приготовлю.Блины у тебя классные

,у меня никогда столько дырочек не получается.Есть,но не так много... А блины выкладывать внахлест и потом один в середину,или сначала в середину?

25 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Алиночка, спасибо солнышко за внимание

и как ты раньше не увидела?

Блины по кругу, а затем в центр. Приготовь, очень вкусно

25 июня 2018 года красавица киса #

Спасибо,Галочка за быстрый ответ.Я - Надюшенька!

25 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

ну прости, дорогая.

Бегом, бегом, от плиты к компу. Перед тобой Алине писала

26 июня 2018 года красавица киса #

26 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Я тебя люблю

26 июня 2018 года красавица киса #

Ну засмущала прям...

26 июня 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

3 марта 2018 года Катуша #

3 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо огромное

3 марта 2018 года Vishnja #

Галочка, какой чудесный рыбник!

Поздравляю с победой в конкурсе!

3 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Любочка, спасибо дорогая за поздравление и внимание, спасибо за поддержку

2 марта 2018 года Лилек3011 #

Галочка, поздравляю с заслуженной победой в конкурсе "САФсем масленичное настроение"!!!

2 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Лилечка, спасибо огромное за поздравление, внимание и поддержку, дорогая моя

2 марта 2018 года Ксения40 #

Галочка! От всего сердца поздравляю тебя с заслуженной победой в конкурсе!

Так держать!

2 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Оксаночка, спасибо тебе солнышко за внимание, поддержку и поздравление

3 марта 2018 года Ксения40 #

1 марта 2018 года dian125 #

Поздравляю с победой в конкурсе! Красота необыкновенная!

1 марта 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо огромное за поздравление и внимание. Спасибо!

26 февраля 2018 года Pavelia #

Не могу не выразить восхищения

А приготовить такие блины для меня вообще из области сверхмастерства.

26 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за внимание к рецепту и теплый отзыв.

26 февраля 2018 года Pavelia #

Так и хочется сказать что-то типа "куполотто"

Прям вертится на языке это слово, где-то что-то такое мне встречалось, никак не вспомню, а в Гугле сейчас набрала - он руками только развел

26 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Первый раз слышу такое слово

26 февраля 2018 года Pavelia #

А вот же ж, навеяло же

27 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

бывает!

1 апреля 2018 года Pavelia #

↑Ответ для Гали-28

Нашла!

Смотрела сейчас новую книгу с праздничными рецептами от известных шефов, и там среди прочих десертов и шоколадная куполетта. Куполетта!

Вооот... Оказывается, достаточно распространенный вид пирожных в форме полусферы. Не приснилось мне

4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Ну надо же!!!!! Ну Вы молодец.

Спасибо огромное, что обратили внимание и все -таки не забыли.

Я вот впервые от Вас услышала такое название.

Ну красивое конечно название, хотелось бы посмотреть журнальчик

4 апреля 2018 года Pavelia #

Я не просто не забыла, у меня гвоздем сидело, мне ж за себя страшно было: чегой-то с головой деется?

Книга моя называется "Празд ничная кулинария" из серии "Авторские рецепты от знаменитых шеф-поваров"
издательского дома "Ресторанные ведомости".
Рецепт Доминико Унгари "Куполетта из белого шоколада и апельсинов".
А вообще, в интернете много рецептов пирожных в этой форме под этим определением.

4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо.

Книгу нашла в инете, но скачать-нет разрешения. Только купить.

4 апреля 2018 года Pavelia #

Мне посчастливилось в прошлом году по акции купить несколько штук.

Меня вот теперь такой вопрос занимает: используют ли это определение в кулинарии для любых блюд в форме купола или оно принято только в кондитерском деле? Н-да, люблю копнуть поглубже, признаю уж

4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Да мне кажется, что можно в любом блюде. В десертах конечно красиво, там можно поиграть красками, украшением.

4 апреля 2018 года Pavelia #

Я тоже склонна бы так думать, но поиск по этому слову выдает исключительно рецепты пирожных. А какого-то конкретного профессионального определения или описания я пока не нашла.

4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Если откроется что-то новое, очень хочется узнать.

Поделитесь, если не сложно будет.

4 апреля 2018 года Pavelia #

Всенепременно!

4 апреля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Юта-2015 #

Красавец-рыбник! А уж как вкусно, я представляю!!!

23 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо дорогая за внимание и теплые слова

20 февраля 2018 года Таня-кофеманка #

Красотища!

Целый тортик!

20 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо огромное, моя хорошая

19 февраля 2018 года ирпенчанка #

Галочка! Ну ты и фантазёрка!

Рецепт выше всяких похвал! БРАВО!

От всей души желаю удачи на конкурсе!

19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Наташечка, спасибо огромное дорогая

19 февраля 2018 года svetik5552 #

Галочка ,это просто шедевр

19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Светочка, спасибо огромное за внимание

19 февраля 2018 года Kuss #

Галочка! Роскошный!

19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Наташечка, спасибо дорогая

18 февраля 2018 года Ирушенька #

Галочка, просто шикарный рыбник! Браво!

Золотые твои ручки!

19 февраля 2018 года Гали-28 # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за теплый отзыв и внимание