Тыквенное рагу с грибами - невероятно вкусное и полезное! Даже если тыква - не ваш фаворит, смело пробуйте это удивительное блюдо. Его вкус Вас приятно удивит и обрадует. Рецепт тыквенного рагу будет надежным спутником в кулинарной книжечке для постного меню, ведь оно очень сытное и по вкусу, как будто с мясом.
Иринка ВишняПоваренок 2 уровня
- 20 февраля 2018, 21:54
- 2909
Тыквенное рагу с грибами
Ингредиенты для «Тыквенное рагу с грибами»:
- Картофель — 4 шт
- Сельдерей корневой — 1/2 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 1 шт
- Перец чили (или по вкусу) — 1/2 шт
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Пажитник (он же уцхо-сунели) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное (оливковое ,кукурузное, горчичное) — 150 мл
- Крахмал — 1 ст. л.
- Вода (для крахмала) — 50 мл
- Фасоль (взять отварной фасоли) — 1 стак.
- Тыква (чистого веса) — 800 г
- Сок лимонный (или по вкусу) — 1 ст. л.
- Соль (или по вкусу) — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2938.8 ккал |
белки
92.2 г |
жиры
132 г |
углеводы
369.1 г |
| Порции | |||
| ккал 183.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 23.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.1 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Тыквенное рагу с грибами»:
-
Этот рецепт подойдет и для страдающих сахарным диабетом, для этого исключите из рецепта картофель. А заменяю я его большим количеством фасоли или сельдерея. Здесь на Ваш выбор, кстати для диабетиков фасоль наиболее полезна красная или черная. И исключаю обжаривание овощей, а вместо подсолнечного масла использую оливковое или любое другое, кроме горьких масел типа льняного. На этом для диабетического питания все.
Для остальных случаев можно смело добавить кусочки обжаренного мяса или птицы и получить праздничное домашнее согревающее блюдо!
Приступим. Рецепт рассчитан на кастрюльку 4л.
Помыть и почистить овощи. -
Нарезать тыкву крупными произвольными кусочками, также нарезать и картофель. Залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи и влить 2 столовые ложки постного масла. Добавить лавровый листик, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут или до полной готовности тыквы.
-
Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны и сельдерей - пластинками, морковь натереть на крупной терке.
-
Пока варится тыква и картофель, обжарим на растительном масле сначала лук до "стекла".
Затем добавим натертую морковь, шампиньоны, сельдерей и стручок свежего перца (или щепотку любого молотого на Ваш вкус). Прогреваем овощи в масле и щадящим способом протушим на самом маленьком огне, накрыв овощи крышкой. -
Когда тыква готова, хорошо перемешать содержимое кастрюльки лопаткой. Тыква растворится в пюре, а картофель будет целым, как на фото. В зависимости от сорта картофеля, конечно. Цель - тыкву распускаем, а картофель оставляем кусочками.
-
Выложить со сковороды обжаренные овощи в кастрюльку, добавить вареную фасоль и головку чеснока. Посолить и добавить молотый кориандр. Также можно добавить молотые семена укропа. Варить еще 10-15 минут. Крахмал развести 1/2 стакана холодной кипяченой воды, влить тонкой струйкой в кипящее тыквенное рагу, постоянно помешивая лопаткой. Чтобы не помять овощи, помешиваем не сильно. Довести блюдо до кипения и выключить.
Дать немного настояться перед подачей. Чеснок удалить. -
Накрывайте на стол и угощайтесь.
Рагу из тыквы с грибами, фасолью и сельдереем готово. При желании можно это блюдо готовить ещё и с пастернаком, репой и любимыми грибами!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2021 года ania gavrilina #
27 февраля 2018 года korobkovairina1979 #
27 февраля 2018 года Иринка Вишня # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года korobkovairina1979 #
22 февраля 2018 года ирпенчанка #
21 февраля 2018 года Просто Дуня #
21 февраля 2018 года Wera13 #
21 февраля 2018 года Любашка 77777 #
21 февраля 2018 года Иринка Вишня # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 февраля 2018 года Иринка Вишня # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года Lilith-2016 #
21 февраля 2018 года Иринка Вишня # (автор рецепта)
21 февраля 2018 года мисс #
21 февраля 2018 года Иринка Вишня # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: