По традиции, не меняющейся с IV века, христиане всего мира держали Рождественский пост 7 дней. И несмотря на то, что со временем большинство христианских церквей перешли на четырехдневный вариант поста, армянская, не меняя сложившихся традиций, начинает поститься 30 декабря, а заканчивает – 6 января, в день Рождества и Крещения Христова (и эти два праздника армяне также по обычаю отмечают в один день). Возможно, именно это обстоятельство повлияло на то, что на новогоднем столе (который, к слову, совершенно не соответствует заповеди о запрете чревоугодия) излюбленным блюдом остается пасуц толма.
mariana82Поваренок 6 уровня
- 7 марта 2018, 21:23
- 12322
Пасуц толма
Ингредиенты для «Пасуц толма»:
- Булгур — 300 г
- Фасоль — 200 г
- Чечевица — 200 г
- Нут — 200 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Томатная паста — 50 г
- Масло подсолнечное — 200 мл
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Капуста квашеная (Если капуста слишком соленая или кислая, то ее нужно замочить на 3-4 часа в холодной воде. Затем разобрать на листья, взяв листья покрупнее. Если капуста свежая, то листья следует положить в большую кастрюлю и залить горячей водой, чтобы они стали мягкими, и охладить. С капустных листьев срезать утолщение у основания.) — 4 кг
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5628.3 ккал |
белки
249.3 г |
жиры
222.7 г |
углеводы
690.3 г |
| Порции | |||
| ккал 562.8 ккал |
белки 24.9 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 69 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Пасуц толма»:
-
Для этого блюда желательно иметь квашеную или соленую капусту целым кочаном, хотя можно использовать и свежую. Если вы хотите строго следовать рецепту, то заранее (за неделю) засолите головку капусты, вырезав из нее кочерыжку.
-
Отдельно варим заранее замоченные фасоль и нут.
-
Жарим на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук с добавлением 2/3 части томатной пасты, чёрного, красного перца и соли. Жарку продолжаем до загустения томатной пасты. Добавляем чечевицу, булгур, варёные фасоль и нут соль и хорошо перемешиваем. Пока начинка остывает, приготовить заливку: оставшуюся половину томата или лечо развести в стакане горячей воды.
-
Охлажденную начинку завернуть в листья капусты, положить в кастрюлю, между слоями и сверху положить чернослив, влить заливку.
-
Нужно, чтобы вода покрывала толму, если воды мало, то долить горячей воды.
-
Накрыть толму тарелкой, кастрюлю крышкой и варить1- 1.5 на медленном огне до готовности.
-
Пасуц толма такое блюдо, где возможны некоторые вариации: начинку можно завернуть в виноградные листья.
Есть и совсем упрощенный вариант с виноградными листьями: в начинку идут лишь чечевица и рис, фасоль и горох не нужны. Такую толму еще называют «обманной».
Есть одно обязательное блюдо, которое будет на новогоднем столе армян. Пасуц толма cлово «пасус» происходит от слова «пас», что в переводе с армянского означает «пост». Такая толма по вкусу и калорийности не уступает мясной, ее принято есть холодной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2018 года Ирушенька #
16 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
11 марта 2018 года ирпенчанка #
11 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
11 марта 2018 года ирпенчанка #
12 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
12 марта 2018 года ирпенчанка #
13 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
25 апреля 2018 года Лиса Петровна #
10 марта 2018 года Демурия #
11 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года Анастасия АГ #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года Анастасия АГ #
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года ms olya1226 #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года marfutak # (модератор)
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года marfutak # (модератор)
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года MarinaS16 #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Wera13 #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Kuss #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года Kuss #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года barska #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года barska #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Марина Бархатова #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
7 марта 2018 года Ange77 #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Ange77 #
9 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
7 марта 2018 года yugai ludmila65 #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
7 марта 2018 года тататима #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года тататима #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
7 марта 2018 года Любашка 77777 #
8 марта 2018 года mariana82 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: