Готовим такое блюдо обычно при встрече с друзьями. Придумали однажды практически с нуля, не зная, что делать с бараньей лопаткой, которую случайно купили на рынке. Особой сложности нет, немного долго - но того стоит. Мясо получается очень мягким. Прекрасно сочетается с картошкой и овощами. (С некоторыми производными из сахара и дрожжей тоже очень хорошо идет.)
balgyrПоваренок 5 уровня
- 8 апреля 2018, 12:57
- 2912
Баранья лопатка с тушеным картофелем
Ингредиенты для «Баранья лопатка с тушеным картофелем»:
Мясо
- Баранина (лопатка) — 2 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Зира — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (из мельницы) — по вкусу
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (Горошек) — 1 ч. л.
Картошка
- Картофель — 5 шт
- Бекон (Лучше подкопченый) — 4 ломт.
- Лук репчатый — 1 шт
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
Овощи и зелень
- Помидор — 2 шт
- Огурец маринованный — 2 шт
- Кинза — по вкусу
- Укроп — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4000.9 ккал |
белки
379.2 г |
жиры
497.1 г |
углеводы
217.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1000.2 ккал |
белки 94.8 г |
жиры 124.3 г |
углеводы 54.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.8 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Баранья лопатка с тушеным картофелем»:
-
Лопатку у нас обычно продают уже рубленой на куски, но не до конца.
(Для данного блюда это хорошо. Не нужно бегать и искать топор.)
-
Мясо разрезаем на части, тщательно проверяем на наличие осколков от костей, которые образуются при рубке. (Из-за этого не очень люблю баранину.) Моем, зачищаем от жил и лишнего жира.
Пару луковиц режем на половинки, морковь - большими кусками.
-
В кастрюлю с кипящей водой закладываем баранину, лук, морковь, пару-тройку листиков лаврушки, перец горошком, немного соли.
Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим час - полтора.
Зависит от размера лопатки. -
Пока варится баранина - занимаемся гарниром.
Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками.
Луковицу и бекон режем мелкими кусочками.
Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла. Хорошо разогреваем, кладем картошку, бекон, лук. Соль, перец - по вкусу.
Обжариваем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Добавляем укроп.
Как жарить картошку Поварят и Поваров учить не буду. :) Решать Вам.
Картошка должна стать мягкой, но не зажаренной. -
Достаем мясо и морковь из кастрюли. Даем им немного остыть.
-
Мясо отделяем от костей. Еще раз проверяем на мелкие осколки.
Морковь нарезаем на дольки.
Головку лука - полукольцами.
Чеснок мелко шинкуем. (5-6 зубков. Куда баранине без чеснока. Если честно - половину мяса съедаем уже на этом этапе если барашек был молодой и мягкий.) -
Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла.
Даем маслу хорошо разогреться, кладем мясо, лук, морковь, чеснок, зиру, смесь перцев.
Все перемешиваем. Ждем когда мясо немного обжарится. -
Добавляем бульон, который получился при варке баранины (примерно 200-250 мл. Зависит от количества мяса.)
Накрываем крышкой и тушим до полного испарения бульона, иногда помешивая и пробуя на соль и перец.
Готово. -
Собираем блюдо.
Не забываем про огурцы, помидоры, зелень.
Праздник начался.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2018 года Kuss #
14 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года jihljj #
9 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Алиева2012 #
9 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года pupsik27 #
8 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года yugai ludmila65 #
8 апреля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: