Как у бабушки. Моя мама очень любит торт птичье молоко, полазив в ее кулинарной книги я нашла данный рецепт и решила попробовать приготовить, хотя всегда боялась его готовить т. к. думала что это очень трудно, но попробовав его получилось очень вкусно и не так уж и сложно. Рекомендую любителям данного лакомства.
Поварешка-2014Поваренок 1 уровня
- 23 апреля 2018, 18:01
- 8376
Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
Тесто
- Желток яичный — 7 шт
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Сахар — 90 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
Суфле
- Масло сливочное — 150 г
- Белок яичный — 7 шт
- Желатин (3 пачки по 10гр. или 1 большая пачка 30 гр.) — 30 г
- Молоко сгущенное — 200 г
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар (можно заменить ванилином, но с ним аккуратно что бы не горчило на кончике ножа) — 1 пакет.
- Сахар — 250 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4655.6 ккал |
белки
108.3 г |
жиры
280.8 г |
углеводы
587.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 337.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 42.6 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:
-
Предварительно включаем духовку на 200 градусов и прогреваем ее. Желтки и сахар взбиваем до бела.
-
Добавляем сливочное масло комнатной температуры (но не растопленное) взбиваем. перемешиваем муку и разрыхлитель и вводим в тесто лопаткой. По желанию можно в тесто добавить ванилин.
-
В форму 26 см дно выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто стараясь как можно ровнее, у кого 2 формы можно разделить тесто на 2 части и выпекать каждый корж по отдельности.
-
Корж выпекается 20-30 минут в духовке, при 200 градусах, проверить зубочисткой. достаем и оставляем остывать.
-
Пока корж остывает, замачиваем желатин 1/2 стакана холодной воды. Масло сливочное комнатной температуры взбиваем вместе со сгущенкой и отставляем в сторону. Нельзя ставить в холодильник полученную смесь.
-
Желатин выкладываем в сотейник добавляем половину сахара нужное для суфле и лимонную кислоту, и разогреваем кипятить нельзя, прогреваем градусов 60-65 что бы все растворилось.
-
Пока желатин разогревается взбиваем белки до пены и добавляем оставшийся сахар. Немного взбиваем и вливаем маленькой струйкой сироп из желатина и взбиваем еще 4-5 минут на высокой скорости. Затем при самой маленькой скорости по ложечки добавляем смесь из масла и сгущенки в конце все перемешать лопаткой.
-
Разрезаем корж и выкладываем в форму в которой выпекали, и выливаем половину суфле
-
Выкладываем 2 корж и выливаем оставшуюся часть суфле и убираем в холодильник час полтора
-
Достаем из формы и украшаем на свое усмотрение. у меня шоколад. берем 70 гр шоколада (горького) и 50 гр сливочного масла и топим все на водяной бане и покрываем наш тортик, торт готов получается нежным вкусным и главное без всяких усилителей вкуса и прочей химии.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2018 года marin4ik mb #
Р. s. Вот только заминка была с шоколадной помадкой. Тот торт, который у вас на фотографии действительно покрыт 70гр шоколада? Мне не хватило даже 90гр.🤔И ещё вопрос :как у вас получилась блестящая помадка? Потому что, когда я расправляла ножом, чтоб было ровно, то помадка становилась матовая.
6 ноября 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)
12 декабря 2018 года marin4ik mb #
12 декабря 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)
1 июня 2018 года Д-ЛЮСЬЕНА #
4 июня 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)
1 мая 2018 года Ружинская #
1 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)
29 апреля 2018 года Ружинская #
1 мая 2018 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: