Евгения 1976Поваренок 7 уровня

18 мая 2018, 13:56
114349

Бефстроганов 1959

Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов. Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:

Говядина — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Томатная паста — 70 г
Бульон — 300 мл
Сметана — 200 г
Лист лавровый — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 30 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2253.6 ккал	белки 168.8 г	жиры 154.6 г	углеводы 49.5 г
Порции
ккал 375.6 ккал	белки 28.1 г	жиры 25.8 г	углеводы 8.3 г
100 г блюда
ккал 161 ккал	белки 12.1 г	жиры 11 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Бефстроганов 1959»:

Берём хорошую говядину, нарезаем поперёк волокон большими кусками, шириной 0,5 - 1 см. Каждый кусок отбиваем. Складываем куски друг на друга и режем длинными, узкими полосками, делаем из мяса "лапшу".
Нагреваем на большом огне глубокую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем в неё мясо и НЕ трогаем его, не мешаем. Появится большое количество жидкости, и если вы будете перемешивать, вы её выпаривания будете ждать бесконечно. А говядину надо обжарить, а не тушить. Перемешать можно будет только в таком состоянии, как на втором фото. По времени примерно 10-15 мин.
Добавить лук и обжаривать ещё 5 минут. Всыпать муку, хорошо перемешать.
Уменьшить огонь до среднего. Выложить томатную пасту. Обжаривать 4-5 мин. Влить бульон. На этом этапе, можно добавить и воду. Ну если уж следовать рецепту, то нужен говяжий бульон. У меня на такой случай, всегда в морозилке, есть пара контейнеров с бульоном.
Дать закипеть.
Выложить сметану. Перемешать. Добавить лаврушку, соль перец.
Дождаться закипания.
Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20мин.
Готово! Лавровый лист удалить и можно подавать.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: томатный сливочный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/151547/]Бефстроганов 1959[/url]
[url=/recipes/show/151547/][img]/data/cache/2018may/18/48/2337390_56166-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов.
Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Мука пшеничная, Томатная паста, Бульон, Сметана, Лист лавровый, Соль, Перец черный, Масло растительное.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бефстроганов 1959
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018may/18/48/2337390_56166-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бефстроганов 1959" title="Рецепт: Бефстроганов 1959"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов.
Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/151547/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бефстроганов 1959

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:

Говядина Лук репчатый Мука пшеничная Томатная паста Бульон Сметана Лист лавровый Соль Перец черный Масло растительное

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "индилайтовые ножки"

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Комментарии и отзывы

6 августа dashe4ka666 #

Очень вкусный бефстроганов. Только я грибы ещё добавляю)

30 августа Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за внимание!

19 мая galina27 1967 #

Безусловно это замечательный рецепт!

19 мая Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за внимание и добрые слова.

13 мая ludwic79 #

+16

[+5]

Очень вкусно получилось, готовила из свинины!

Спасибо за рецепт!

18 мая Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вам большое спасибо за внимание и доверие.

Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!

29 июня 2023 года igorTr #

+19

[+4]

Готовил из покупного продукта "Бефстроганов из говядины" известного производителя. Напрасно я ему доверился - нарезка больше подошла бы для гуляша. Но, что сделано - то сделано. Пришлось тушить около часа - иначе мясо было жесткое.
Итог очень порадовал. Мясо мягкое, вкусное, ароматное.
Автору - спасибо!

29 июня 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо огромное за доверие, внимание и фотоотчёт!
Очень рада, что, несмотря на не очень удачное мясо, Вы остались довольны!

13 июня 2023 года KarinaGans #

+17

[+4]

Спасибо Вам за рецепт! Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Единственное, мясо у меня получилось не настолько мягким, как мне хотелось бы, но тут я, думаю, или мясо попалось неудачное или отбить лучше нужно было)

14 июня 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Огромное спасибо Вам за добрый отзыв и замечательное фото!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!

21 февраля 2023 года ирпенчанка #

+16

[+5]

На 450 г говядины подливу сделала по рецепту, только вместо бульона у меня вода. Томатная паста была концентрированная, добавила по вкусу сахар. Мясо отбить не удалось, т. к. покупала в виде гуляша. Кусочки нарезала тонко как смогла. Тушила около часа. Получился чудесный, очень вкусный бефстроганов!

Женечка! Большое спасибо за рецепт!

21 февраля 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Ого, какой неожиданный приятный сюрприз!

НаталИ, огромное спасибо за внимание к рецепту, высокую оценку и добрые слова!

И отдельное большущее спасибо за очень душевное, уютное и аппетитное фото и цветочек изумрудный очень кстати и полюбоваться и закусить

СПАСИБО!

22 февраля 2023 года ирпенчанка #

Спасибо, дорогая!

Я очень рада что мой скромный отчёт тебя не разочаровал!

12 февраля 2023 года tantim8 #

Это лучший бефстроганов, мы с дочерью его делаем только по Вашему рецепту, большое спасибо

12 февраля 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо Вам огромное за добрый отзыв!

Всегда очень приятно слышать, что рецепт пригодился, что всё не зря!

Благодарю от всей души!

3 февраля 2023 года assa_nsk #

Это очень вкусно! сегодня приготовила с картофельным пюре на гарнир

Благодарю за рецепт! В следующий раз попробую со свининой.

4 февраля 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо за внимание и отзыв!

Очень рада, что пригодился рецепт!

3 февраля 2023 года ROMA_N #

Большое спасибо! Однозначно буду готовить!!!! Оказывается легкий рецепт!

3 февраля 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

2 февраля 2023 года Avgustina OK #

Отличный рецепт, спасибо!

4 февраля 2023 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо, за внимание!

24 ноября 2022 года Марина Швагер #

Ура! Впервые говядина поджарилась, а не сварилась!
Спасибище!!!

24 ноября 2022 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Отлично

Очень рада, что рецепт пригодился!
Спасибо за отзыв!

24 октября 2022 года Koshkapushinka #

Приготовила сегодня бефстроганов. Неожиданно образовалось полкило говядины, вернее, остались от другого рецепта. Искала что-то не слишком сложное в плане рецептуры и ингредиентов. Нашла этот рецепт, очень простой и удачный. Не было только лука, пришлось обойтись без него. Фотографию сделать не успела, так как семейство мое все съело. Спасибо за рецепт. Буду готовить еще.

24 октября 2022 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо! За внимание, доверие и добрый отзыв!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!

2 августа 2022 года MineyKa #

+15

[+5]

Женя, бесподобный бефстроганов, просто восхитительно! Очень вкусно, всё просто, сбалансированно... пожалуй, слова мои на этом закончились. Только ещё одно-благодарю за рецепт от всей души!

2 августа 2022 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Катя, вот спасибо так спасибо!

Как же я рада, что рецепт пригодился, всё получилось и понравилось!

Огромное спасибо за добрые слова и чудесное, аппетитное фото!

На здоровье!

1 февраля 2022 года Akira Shinrei #

+16

[+5]

Отличный рецепт. Очень вкусно.

1 февраля 2022 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Большущее спасибо за добрый отзыв и чудесное фото!

На здоровье.

30 ноября 2021 года zayat #

Лучшее блюдо и рецепт из говядины!

30 ноября 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Огромное, необъятное спасибо за добрые слова!

19 ноября 2021 года sigitas #

Отличный и вкусный рецепт. Спасибо

19 ноября 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

И Вам, большое спасибо за внимание и добрые слова.

16 апреля 2021 года YuliyaDol #

+14

[+5]

Замечательный рецепт! Готовлю так не только говядину, но и индейку, и свинину. Для отчета сейчас только вот фото сделала. Спасибо! Рецепт прижился

16 апреля 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Вот спасибо Вам огромное! Так приятно, что рецепт понравился и прижился в Вашей семье. Я очень и очень рада!
Спасибо за замечательное, нежное фото, доверие и высокую оценку!
На доброе здоровье!

14 апреля 2021 года akayom #

+11

[+4]

Отличный рецепт!

Тоже так готовлю. Спасибо.

14 апреля 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Ирина, оогроомное спасибо за внимание! Чудесное, красочное фото

СПАСИБО!

15 марта 2021 года clair777 #

+12

[+5]

Спасибо, давно не готовила бефстроганов, решила освежить память и увидела ваш рецепт. Обожаю рецепты из старых кулинарных книг, это оочень вкусно! Напробовалась еще в процессе приготовления ))

15 марта 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

И Вам огромное спасибо за добрый отзыв, внимание и аппетитное фото.

Очень рада, что рецепт не разочаровал.

Готовьте на доброе здоровье.

От души благодарю!

6 февраля 2021 года lunata68 #

+21

[+5]

Мне кажется, что я редкий экземпляр, который дожив до моего возраста, готовил Бефстроганов впервые в жизни. И вот наконец то и я решилась попробовать свои силы в приготовлении этого блюда, которое является всеобщим любимцем. Выбор пал на Ваш,Евгения рецепт. И ,единственное о чем я пожалела,что столько лет я не готовила это блюдо. Конечно же,оно будет в разряде любимых.
Евгения, спасибо.

6 февраля 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)

Наташа, огромнейшее Вам спасибо за такой добрый отзыв, высокую оценку и замечательное, уютное фото

Я очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье Вам и Вашей семье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Салат из индейки и шпината

Крылья индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!