Gulysleves. Дословно переводится "пастуший суп". На сайте есть уже венгерские супы-гуляши, но может мой и отличается чем-то, хотя я готовила классический рецепт, но в мультиварке. Не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. Это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 6 июня 2018, 21:14
- 35954
Венгерский гуляш-левеш
Ингредиенты для «Венгерский гуляш-левеш»:
Для гуляша
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Томаты протертые — 150 мл
- Помидор — 1 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Картофель — 3 шт
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Специи
- Паприка сладкая — 3 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт
Для клёцек (чипетке)
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2547.6 ккал |
белки
136 г |
жиры
123 г |
углеводы
225 г |
| Порции | |||
| ккал 636.9 ккал |
белки 34 г |
жиры 30.8 г |
углеводы 56.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Венгерский гуляш-левеш»:
-
Продукты нужно приготовить сразу, чтобы чего-то не забыть. Для гуляша нам понадобится говядина. Желательно, чтобы была косточка. У меня не оказалось таковой. Была у меня мраморная говядина (вырезка). Её нужно нарезать крупными кусочками ~3 см.
-
Готовить гуляш я буду в мультиварке. Наливаем оливковое масло, нагреваем его и выкладываем тонко порезанный лук. Я взяла красную луковицу и репчатую. Золотим его.
-
Выкладываем мясо и, периодически помешивая, обжариваем.
-
Далее добавляем порезанную кубиком морковь, опять немного обжариваем. Морковь обжариваем минут 5 и добавляем паприку. Перемешиваем.
-
Сразу же выкладываем протёртые помидоры и как только закипит...
-
... выкладываем целые небольшие помидоры, я клала черри и один помидор, разрезанный пополам. Как только закипит выключаем режим обжаривпния, включаем режим медленного тушения.
-
Добавляем порезанный болгарский перец. Лучше красный или красный и зелёный. У меня был зелёно-жёлтый. Выкладываем чеснок раздавленный, а затем порезанный. Всё перемешиваем и наливаем воду. Кладём перец душистый, жгучий перец и щепотку тмина. Говорят, что если не будет тмина, то это не будет венгерским гуляшом.
-
Всё перемешиваем и наливаем воду. Когда закипит, выкладываем картофель, порезанный кубиком. Закрываем мультиварку и варим гуляш минут 40.
-
Делаем клёцки. Называются они чипетке или просто чипетки, от слова "отщипывать". Гуляш с чипетке считается народным и традиционным блюдом Венгрии. Я делала суп на двоих и есть его мы будем 2 раза. Поэтому чипетки я сразу в гуляш не положу. Отварю я их отдельно. А так они закладываются прямо в гуляш, но если он останется, то постояв, они расползутся. Лучше их сварить отдельно. Я буду делать простые чипетки, без всяких добавок, просто мука, яйцо и соль.
-
Замешиваем крутое тесто.
-
Накрываем плёнкой и даём постоять минут 15.
-
Доску присыпаем мукой и разминаем ещё раз тесто. От него отщипываем маленькие кусочки, выкладываем на доску. Даём немного заветрить.
-
Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу и выкладываем чипетки. Как только вода закипит и они всплывут, варим минуты 3-5 до готовности.
-
Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла и выкладываем назад в кастрюлю. Можно добавить 1 ч л оливкового масла и перемешать.
-
Гуляш наш готов, закладываем зелень и выключаем мультиварку. Варить зелень не нужно. Даём постоять гуляшу минут 15-20.
-
Раскладываем чипетки по тарелкам и заливаем густым супом-гуляшом. Если вам показалось не совсем остро, можно поперчить прямо в тарелке.
Вкусное, сытное, ароматное блюдо! С первого раза покажется, что это приготовление сложно! Нет! всё просто и доступно! Приготовьте! Это замечательная еда! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2020 года ЮлияЕ #
14 октября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года Татьяна Буракова #
12 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
25 июля 2019 года Татьяна Граб #
25 июля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
12 сентября 2018 года Разморина #
12 сентября 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
12 сентября 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
27 августа 2018 года ingrida abraityte #
27 августа 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июня 2018 года Хантик #
24 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
21 июня 2018 года andriiyv #
21 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
15 июня 2018 года dian 58 #
15 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
15 июня 2018 года Lavura #
15 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
15 июня 2018 года Lavura #
15 июня 2018 года Димка-1971 #
15 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
13 июня 2018 года Стрекозка1 #
13 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июня 2018 года lachvat #
12 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июня 2018 года lachvat #
12 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года alek44 #
Это блюдо называется Бограч !
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года alek44 #
Вы описали Венгерское национальное блюдо - Бограч.
Именно так оно и готовится, за исключением чипеток.
Чипетки должны быть не большие, размером с горошину.
И еще меня весьма удивило название посуды - Мультиварка....
Как по мне это Правильный, как для Бограча эмалированный, чугунный казан. (если я правильно досмотрел)
А, мультиварка, по моему разумению, это электрическая чудо кастрюля, (сродни скороварки), которая умеет готовить кучу всяких блюд.
12 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года nickolaycuzmin #
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года tanushka mikki #
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года tanushka mikki #
11 июня 2018 года lachvat #
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года lachvat #
11 июня 2018 года mbzs bajai #
В настоящее время это блюдо готовят и без картошки - со зрелой или зеленой фасолью, или же с чечевицей (плюс лавровым листом, кусочкой лимона, подают на стол с петрушкой и сметаной).
венгерка
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
13 июня 2018 года centyabr #
13 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
11 июня 2018 года Bad Robot #
11 июня 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: