Старинный и необыкновенный рецепт, который нам нравится готовить во Франции во время Рождества! В этом рецепте хорошо сохраняется вкус утки a сам соус объеденье! Надеюсь, вам понравится этот рецепт ))
Pauline MslvПоваренок 1 уровня
- 11 июня 2018, 20:53
- 3303
Целая утка в блестящем апельсиновым соусе
Ингредиенты для «Целая утка в блестящем апельсиновым соусе»:
- Лук-шалот (3 штуки)
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Розмарин (1 ветка розмарина) — 1 шт
- Утка (1 3/4 кг целой утки)
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Бульон (Куриный бульон) — 150 мл
- Сок апельсиновый (400 мл: 200мл + 200мл)
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 2 ч. л.
- Сахар — 80 г
- Уксус (3 столовых ложек белого (+++) бальзамического уксуса)
- Сок (Сок от утки в течение жарки в духовке) — 50 мл
- Мука кукурузная — 1 ст. л.
- Апельсин — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7210.2 ккал |
белки
290.8 г |
жиры
607.5 г |
углеводы
152.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1802.6 ккал |
белки 72.7 г |
жиры 151.9 г |
углеводы 38.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.8 ккал |
белки 10 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Целая утка в блестящем апельсиновым соусе»:
!! Для утки:!!
1) Разогреть духовку до 150 ° C.
2) Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Очистите и грубо нарежьте морковь, затем положите в форму для выпечки (которая может содержать всю утку) с луком-шалот, лавровым листом и розмарином.
3) Вымойте внутреннюю и внешнюю поверхность утки, хорошо протрите, затем протрите её солью и перцем.
4) Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить утку со всех сторон, пока она не станет золотисто-коричневой.
5) Поместите утку на овощи и залейте апельсиновым соком (200 мл) и куриным бульоном. Поставьте утку в духовку на среднем уровне В течение 2 часов, поливая её соком каждые 20 минут.
6) после 2 часов, При необходимости держите утку в духовке при 100 ° C.
!! Для соуса:!!
За 45 минут до того, как утка приготовиться в духовке, начните приготовление соуса.
1) возьмите примерно 50 мл сока утки из духовки.
2) Карамелизуйте сахар в кастрюле на среднем огне. Добавьте апельсиновый сок (200 мл) и утиного сока, добавить белый бальзамический уксус, затем уменьшить соус пополам в течение примерно 30 минут, не закрывая кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды и добавьте в соус.
3) вымойте апельсины в горячей воде, протрите их и удалите цедру тонкими полосками с помощью цельного ножа (стандартный нож тоже отлично справится). Отбелить апельсиновые цедры в кипящей воде в течение примерно 1 минуты и вылить в дуршлаг.
4) Осторожно очистите два апельсина, затем разрежьте их ломтиками средней толщины, удалив кожу и семена.
5) Наконец, отфильтруйте соус с дуршлагом, добавьте ломтики апельсинов и апельсиновую цедру, затем немедленно подавайте с уткой.
Voilà! Bon appétit! ))
P.S: извините за мои ошибки, я всю жизнь живу во Франции и мой первый язык французский ))
1) Разогреть духовку до 150 ° C.
2) Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Очистите и грубо нарежьте морковь, затем положите в форму для выпечки (которая может содержать всю утку) с луком-шалот, лавровым листом и розмарином.
3) Вымойте внутреннюю и внешнюю поверхность утки, хорошо протрите, затем протрите её солью и перцем.
4) Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить утку со всех сторон, пока она не станет золотисто-коричневой.
5) Поместите утку на овощи и залейте апельсиновым соком (200 мл) и куриным бульоном. Поставьте утку в духовку на среднем уровне В течение 2 часов, поливая её соком каждые 20 минут.
6) после 2 часов, При необходимости держите утку в духовке при 100 ° C.
!! Для соуса:!!
За 45 минут до того, как утка приготовиться в духовке, начните приготовление соуса.
1) возьмите примерно 50 мл сока утки из духовки.
2) Карамелизуйте сахар в кастрюле на среднем огне. Добавьте апельсиновый сок (200 мл) и утиного сока, добавить белый бальзамический уксус, затем уменьшить соус пополам в течение примерно 30 минут, не закрывая кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды и добавьте в соус.
3) вымойте апельсины в горячей воде, протрите их и удалите цедру тонкими полосками с помощью цельного ножа (стандартный нож тоже отлично справится). Отбелить апельсиновые цедры в кипящей воде в течение примерно 1 минуты и вылить в дуршлаг.
4) Осторожно очистите два апельсина, затем разрежьте их ломтиками средней толщины, удалив кожу и семена.
5) Наконец, отфильтруйте соус с дуршлагом, добавьте ломтики апельсинов и апельсиновую цедру, затем немедленно подавайте с уткой.
Voilà! Bon appétit! ))
P.S: извините за мои ошибки, я всю жизнь живу во Франции и мой первый язык французский ))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2018 года Tatanj #
12 июня 2018 года Wera13 #
12 июня 2018 года Kuss #
12 июня 2018 года Ирушенька #
11 июня 2018 года Alohomora #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: