Закваска для кваса. В жару настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы. Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома, следуя проверенной технологии.
ТианиПоваренок 4 уровня
- 18 июня 2018, 11:49
- 43829
Квас без дрожжей
Ингредиенты для «Квас без дрожжей»:
Первый квас
Второй квас
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1971 ккал |
белки
51.5 г |
жиры
15.8 г |
углеводы
399.9 г |
| Порции | |||
| ккал 985.5 ккал |
белки 25.8 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 200 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 31.8 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Квас без дрожжей»:
Нарежьте ржаной хлеб кубиками и отправьте в духовку на 10-15 минут на максимальную мощность. Половину хлеба залейте 2500 мл. кипятка, добавьте 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки изюма.
Накройте марлей, для доступа воздуха, и оставьте в тепле.
Через 1-2 суток на поверхности появится пена, как видно в видео. После её появления оставьте квас играть еще на одни сутки.
Процедите квас и разлейте по бутылкам. В каждую бутылку добавьте 5-10 шт. изюма. Если хотите сладкий квас, на этом этапе можно добавить сахар растворенный в воде.
Оставьте бутылки с квасом в прохладном темном месте на 3 суток что бы он набрался резкости.
Около 500 мл. перебродивших сухарей с процеженного кваса, оставляем для закваски следующей порции кваса.
Так же заливаем сухари кипятком, и даем остыть до комнатной температуры. Сахар и изюм второй раз не нужны.
Добавим закваску и хорошо размешаем. Второй раз готовится быстрее. В тепле он будет готов через 1-2 суток.
С каждым разом будет получаться более насыщенная закваска, и вкус кваса будет становиться богаче и ярче.
Накройте марлей, для доступа воздуха, и оставьте в тепле.
Через 1-2 суток на поверхности появится пена, как видно в видео. После её появления оставьте квас играть еще на одни сутки.
Процедите квас и разлейте по бутылкам. В каждую бутылку добавьте 5-10 шт. изюма. Если хотите сладкий квас, на этом этапе можно добавить сахар растворенный в воде.
Оставьте бутылки с квасом в прохладном темном месте на 3 суток что бы он набрался резкости.
Около 500 мл. перебродивших сухарей с процеженного кваса, оставляем для закваски следующей порции кваса.
Так же заливаем сухари кипятком, и даем остыть до комнатной температуры. Сахар и изюм второй раз не нужны.
Добавим закваску и хорошо размешаем. Второй раз готовится быстрее. В тепле он будет готов через 1-2 суток.
С каждым разом будет получаться более насыщенная закваска, и вкус кваса будет становиться богаче и ярче.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2022 года iscatel #
28 июля 2019 года zvezdochot #
21 июня 2019 года Рита Фёдорова #
в итоге, ставлю уже 6-ой квас.
мои наблюдения:
1-ый квас стоял 4 суток ( холода ударили, а он стоял на балконе ).
ох, и ядрёный и шипастый он получился.
2-ой квас держала 2 суток - получился водянистым, не добродил.выпили, всё равно.
все последующие квасы держу 3 суток.
НО!!!!
во все квасы добавляю сахар, изюм и сухари понемножку.
ещё добавляю квасное сусло ( в банках продаётся ) для цвета.
но тёмным мой квас, всё равно, не получается.
и он хмельной получается, между прочим. и ощутимо.
думаю, что из за изюма.
всё, что плавает сверху ( сухари разбухшие, изюм ) убираю ложкой перед сцеживанием.
квасом своим довольна.
2 июля 2018 года swenichka #
30 мая 2019 года Кошобака #
Нужен хороший изюм и достаточно много. На нём (изюме) есть дикие дрожжи они и смогут сбродить квас. Автор в названии мягко говоря нае.. тьху.. обманул наивых и доверчивых читателей. Только в рецепте который описал этот "аптор" легко можно получить плесень. ну и пищевое отравление разной степени тяжести
Есть хорошие настоящие рецепты с использованием культурных дрожжей. вот это например:
/recipes/show/76713/
Чтож вы всё ведётесь то на не лепые заголовки.....
29 июня 2018 года krokru #
30 июня 2018 года preciosa spb #
30 мая 2019 года Кошобака #
Дрожжи могут взяться только из КАЧЕСТВЕННОГО изюма. И его нао порядочно что бы сбродить. Но а плесень хватануть ещё проще. Потому что воду надо кипятить, хлеб закладывать в горячую воду, что бы убить все бактерии которыми хлеб и водичка напитались по пути к вам домой. Да и на кухне нахватались. Пользуйтесь традиционными рецептами, а не якобы без дрожжей.
/recipes/show/76713/
26 июня 2018 года preciosa spb #
27 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
22 июня 2018 года TanuShka0805 #
22 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
Подождите ещё день и попробуйте перецедить и поставить заново с закваской. Добавьте на всякий случай и во второй раз немного сахара и изюма.
Вроде бы никаких секретов в рецепте особых нет и что может пойти не так затрудняюсь сказать.
Когда я описывала рецепт сливок из молока, там пока получилось как надо я кучу ошибок наделала и описала много нюансов. А в этом всегда все получалось, затрудняюсь сказать где подводные камни
22 июня 2018 года TanuShka0805 #
22 июня 2018 года Юрий Живов #
7 июля 2018 года TanuShka0805 #
8 июля 2018 года Юрий Живов #
21 июня 2018 года tanushka mikki #
21 июня 2018 года novikovaster #
22 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
21 июня 2018 года moroshka66 #
А вот рассуждения о том, что квас без дрожжей не бывает, вызывают улыбку. То ли люди хотят показать глубину своих познаний в этом вопросе, то ли хотят показать некомпетентность автора рецепта... У меня не возникло никаких сомнений и желания поумничать. Я почему-то сразу поняла, что автор имела в виду квас, изготавливаемый без готовых дрожжей.
21 июня 2018 года rybkin45 #
21 июня 2018 года moroshka66 #
22 июня 2018 года Юрий Живов #
22 июня 2018 года Юрий Живов #
30 мая 2019 года Кошобака #
А moroshka66 вообще по ходу уверена, что дрожжи там после реакций начинают появляться)) Наверно Хогвардс заканчивали люди))
31 мая 2019 года Юрий Живов #
21 июня 2018 года scarlet8228 #
22 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
21 июня 2018 года зыркало #
21 июня 2018 года зыркало #
21 июня 2018 года rybkin45 #
21 июня 2018 года зыркало #
20 июня 2018 года Денчик Евстратенко #
20 июня 2018 года Денчик Евстратенко #
20 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
проверяйте минимум два раза в день что бы не перекис
19 июня 2018 года oksanavov1978 #
20 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
а прохладное место для кваса у меня оказалось подвалом. В холодильнике слишком холодно, в комнате слишком тепло ( но в крайнем случае подойдет просто поставить на пол в затененном месте, например сбоку от холодильника)
А подвал у нас прохладный и квас там получается почему то самым вкусным, резким, но не перебродившим
18 июня 2018 года NDemon #
18 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
Если те что находятся на кожеце изюма, то после встречи с кипятком дрожжи не выживают
19 июня 2018 года NDemon #
19 июня 2018 года Тиани # (автор рецепта)
22 июня 2018 года Olga_Kov #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: