Очень "недетский" торт от Марии Селяниной хочу вам предложить. Освежающий, яркий, нежный по структуре и... с насыщенным вкусом известного коктейля (причем, алкогольного его варианта!). Мужчины его оценили по достоинству и с восторгом! Моя высшая оценка - занесение в кулинарную книгу под рубрикой "Лучшее!". Бисквит вы можете испечь тот, который больше всего любите. Мне понравился больше шифоновый бисквит в этом торте.
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 8 июля 2018, 11:11
- 7182
Торт-шарлотта "Мохито"
Ингредиенты для «Торт-шарлотта "Мохито"»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 150 г
- Ванилин — 1 г
- Печенье ("Савоярди") — 200 г
Пропитка
- Сок лимонный (или лайма) — 50 мл
- Сироп мятный — 2 ст. л.
- Ром — 50 мл
- Сахар — 50 мл
- Вода — 50 мл
Мусс
- Сок лимонный (или лайма) — 100 мл
- Сироп мятный — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 250 г
- Сливки (33%) — 250 мл
- Ром — 30 мл
- Желатин (листов) — 6 шт
Желе
- Сок лимонный (или лайма) — 50 мл
- Сироп мятный — 2 ст. л.
- Ром — 50 мл
- Сахар — 50 г
- Вода — 50 мл
- Желатин (листов) — 5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6119.4 ккал |
белки
333.1 г |
жиры
157.6 г |
углеводы
806 г |
| Порции | |||
| ккал 510 ккал |
белки 27.8 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 67.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.1 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 35 г |
Рецепт «Торт-шарлотта "Мохито"»:
-
Отделить белки от желтков. Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков. Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и просеянную 3 раза, все размешать до однородности, осторожно, "сверху вниз".
Выложить в смазанную маслом форму (только дно (!) или выложить пекарской бумагой), печь в разогретой заранее (!!!) духовке 25-30 мин. при 200С.
-
Бисквит проверить на готовность спичкой, вынуть, остудить на решетке. Лучше всего испечь бисквит заранее. Завернуть его после охлаждения в пищевую пленку и оставить "созревать" не менее 6 часов. Я готовила за сутки!
-
Для пропитки смешать все ингредиенты. Здесь очень хорошо вписывается лимонный сок с добавлением мяты.
-
Для верхнего желе, которое по составу такое же, как и пропитка, но с добавлением желатина, требуется замочить его предварительно в роме! Затем растворить его на водяной бане и добавить в основную смесь. Охладить до состояния киселя, чтобы он сильно не растекался на поверхности торта.
-
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 2/3 сахара.
-
Желатин залить ромом. Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять. Желатин, замоченный в роме, распустить на водяной бане, добавить в лаймовую смесь. Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.
-
Сливки взбить, аккуратно вмешать в лаймовую смесь.
-
Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков, осторожно, сверху вниз, вмешать в полученный мусс.
-
Корж разрезать на три части. Нижнюю часть уложить в подготовленное кольцо (если есть целлофан или специальная бордюрная лента - уложите ее, чтобы легче вынимать торт, и он был аккуратный после застывания), по краям "установить" савоярди. Бисквит как следует пропитать (удобнее всего кисточкой). Выложить сверху 1/3 мусса. Повторить с оставшимися частями бисквита. Поставить в холодильник застывать на 1-2 часа.
-
Залить желе на застывший торт и вернуть в холодильник, чтобы желе тоже застыло.
После полного охлаждения торта, снять кольцо и бордюрную ленту
Нарезать на порции секторами между печеньями.
Нарезать на порции секторами между печеньями.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2021 года alenanat #
5 января 2021 года черемшинка # (автор рецепта)
Вы все верно предположили: когда схватится муссовый слой, разложить украшение и залить остывшим раствором желатиновой массы.
Мои листики норовили расплыться в хаотичном порядке. Я потом сообразила, что их нужно было уложить на предыдущий слой, пока он не совсем застыл, чтобы зафиксировать. Ну, или укреплять поверх желатина. Так поступить можно с любым декором.
Удачи, если решите творить!
22 июля 2018 года olika8882 #
вопрос по рецепту22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
22 июля 2018 года мисс #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
21 июля 2018 года Амелия50 #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Нет, сироп брала готовый ("Monin")
21 июля 2018 года Вика-camomile #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
21 июля 2018 года Вероника Мишина #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
12 июля 2018 года Kuss #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2018 года Демурия #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2018 года inulia68 #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Вкусный торт получился. Ром очень хорошо чувствовался.
9 июля 2018 года Tatanj #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Ирушенька #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года tanushka mikki #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
23 июля 2018 года tanushka mikki #
24 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Анастасия АГ #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года suxorukix zhanna #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года mariana82 #
22 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года chapushil #
8 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное за восторг!
8 июля 2018 года лялич #
8 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года brintsevaelena #
8 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Eva Grimm #
8 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Любашка 77777 #
8 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: