Шоколадный торт с апельсиновым кремом. Очень вкусный торт с тонкими нежными коржами, с насыщенным шоколадным вкусом и прослойкой из апельсинового крема, придающего легкую кислинку.
ИраНикПоваренок 1 уровня
- 13 июля 2018, 18:14
- 8172
Торт "Андалузия"
Ингредиенты для «Торт "Андалузия"»:
Коржи
- Белок яичный — 10 шт
- Мука миндальная — 160 г
- Сахарная пудра — 160 г
- Сахар — 125 г
- Какао-порошок — 37 г
Апельсиновый крем
- Цедра апельсина ((2 апельсинов))
- Сок апельсиновый — 200 мл
- Сахар — 70 г
- Масло сливочное — 40 г
- Желток яичный — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желатин (листовой) — 6 г
- Сливки (> 30 %) — 75 мл
Шоколадный слой
- Шоколад темный — 250 г
- Сливки (> 30% ( 100 - для подогрева, 100 - для взбивания)) — 200 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5905.6 ккал |
белки
127.1 г |
жиры
394.3 г |
углеводы
543.2 г |
| Порции | |||
| ккал 492.1 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 45.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.5 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Торт "Андалузия"»:
-
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин.
Взбиваем сливки до мягких пиков.
-
Сок и цедру апельсина, сахар, масло, желтки и яйцо отправляем в ковш с толстым дном и доводим до загустения.
Распускаем в горячей массе отжатый желатин. Отставляем остужать. -
Остывшие желтки пробивает блендером до однородной массы.
-
Вводим взбитые сливки в остывшие желтки. Аккуратно перемешиваем и отставляем в сторонку.
-
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ.
Сливки нагреваем (я делала это в микроволновке) и заливаем поломанный на кусочки шоколад. Перемешиваем, остужаем. -
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Вводим в масло 250 г. от шоколадной массы, взбиваем.
-
Вводим в шоколадную массу взбитые белки. Я сразу взбила всю массу белков и разделила их на порции: в апельсиновый и шоколадный крем.
-
Получился очень упругий крем. Я совершила большую ошибку: решила на время поставить его в холодильник, т. к. дома было очень жарко - он у меня затвердел :) - шоколад же. Потом подогревала его в микроволновке.
-
КОРЖИ.
Взбиваем белки с сахарным песком до плотной массы. -
Сухие ингредиенты смешиваем. Миндальную муку я делала сама: перемолола миндаль в блендере (можно в кофемолке).
-
Сухую смесь смешиваем с белками и тщательно перемешиваем лопаткой.
-
Получается тесто средней густоты. Выпекаем 3 коржа d-24 см. - 15 мин. при 200 град. С
-
СБОРКА.
Обрезаем коржи до d-22 -
На дно разъемной формы выкладываем корж, сверху шоколадный крем, корж, апельсиновый крем. Заливаем оставшимся от шоколадного крема ганашом, который предварительно надо подогреть в микроволновке.
-
Убираем торт в холодильник пропитываться, минимум на ночь.
-
Даже не получилось сфотографировать торт целиком. Неожиданно нагрянули гости и остались только крошки. :)))
-
Торт получился ОЧЕНЬ вкусным, поверьте, хоть фотографии не важные (пришлось фотать на ходу) - извините. Гостям понравился.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2023 года lila piskaridze #
11 ноября 2018 года Аня_Лари #
13 декабря 2018 года Sanna28 #
15 декабря 2018 года Аня_Лари #
16 декабря 2018 года Sanna28 #
и называется Андалузия https://www.youtube.com/watch?v=VQKkBMqbHEY
Но автору спасибо за наводку.
1 мая 2020 года ИраНик # (автор рецепта)
1 мая 2020 года ИраНик # (автор рецепта)
1 мая 2020 года ИраНик # (автор рецепта)
19 октября 2018 года AnyutaSem #
И в ингредиентах к крему не указан белок.
14 июля 2018 года Вика_1807 #
14 июля 2018 года olgau olga #
13 июля 2018 года Алиева2012 #
14 июля 2018 года ИраНик # (автор рецепта)
13 июля 2018 года Ирушенька #
14 июля 2018 года ИраНик # (автор рецепта)
13 июля 2018 года Оксана7531 #
14 июля 2018 года ИраНик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: