Этот салат имеет вкусовой букет - типичный для тайской кухни. Сочетание имбиря, жгучего перца, базилика, кинзы, лимонного сорго (лемонграсс), чеснока и тайского рыбного соуса очень характерно для тайской кухни. На первый взгляд кажется что все это многообразие продуктов не подходит друг к другу, но в результате получается очень сложный и приятный аромат. В этот раз я сделал салат с креветками, но можно сделать и с отваренной или припущенной куриной грудкой. Хорошо подходит на праздничный стол. Время, потраченное на приготовление с лихвой окупается восторгом и одобрением гостей
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 11 августа 2018, 17:37
- 1865
Тайский креветочный салат с базиликом
Ингредиенты для «Тайский креветочный салат с базиликом»:
- Креветки (Сырые креветки размером 31 - 40 штук на фунт (60 - 80 на килограм)) — 14 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло оливковое (берем оливковое масло для жарки - горячего отжима, когорое не горит. Я беру Extra Light Tasting) — 6 ст. л.
- Орехи кешью / Кешью — 1/2 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец чили (поскольку тайского перца купить не удается - беру кайенский красный) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Соус (тайский рыбный соус - обязательный ингредиент, он придает нужный аромат) — 1/2 ст. л.
- Лайм — 1 шт
- Кинза — 1/2 пуч.
- Базилик (свежий) — 30 г
- Лук зеленый — 1 веточ.
- Лимонная трава (лемонграсс или лимонное сорго - берется только белая часть) — 1/2 шт
- Имбирь (2.5 см от корня) — 2.5
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2503 ккал |
белки
110.1 г |
жиры
197.1 г |
углеводы
92.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.1 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Тайский креветочный салат с базиликом»:
-
Готовим креветки. Если креветки замороженные, заливаем их холодной водой из-под крана и даем постоять 10 - 15 минут.
Можно отварить, но я готовил в Су Виде - так получаются они более сочные. Если варим - доводим воду до кипения и опускаем креветки на 1 - 2 минуты - не больше, иначе они станут резиновыми.
Для Су Вида:
Устанавливаем температуру Су Вида 135°F / 57°C.
Кладем креветки в зиплок пакет. Погружаем в воду, удерживая горловину над водой - чтобы вода выдавила воздух. Запечатываем пакет.
Укрепляем пакет в Су Виде и ставим таймер на 30 минут.
Когда время истекает, вынимаем пакет из Су Вида и даем остыть минут 5. Выкладываем креветки в миску оставив жидкость в пакете. Пакет выбрасываем. -
Тонко нарезаем чили перцы. Половину кладем в ступку. Оставшуюся половину кладем в мисочку и отставляем в сторону
-
Чистим и нарубаем чеснок. Выкладываем его в ступку.
-
Выдавливаем лаймовый сок в ступку.
-
Грубо нарубаем кинзу и выкладываем в отдельную миску на потом.
-
Грубо нарубаем базилик и добавляем в миску с кинзой
-
Тонко нарезаем зеленый лук и кладем в миску с кинзой и базиликом
-
Берем белые части лемонграсс и разбиваем их с помощью кулинарного молотка.
-
Мелко нарезаем лемонграсс и выкладываем в отдельную миску. Отставляем в сторону
-
Очищаем корень имбиря и нарезаем мелкой соломкой 1 мм или мелким кубиком 1 мм. Добавляем в миску с лемонграсс.
-
Если орехи кэшью не обжаренные - слегка обжариваем их на сковородке
-
Толчем сахар, оставшуюся половину нарезанных чили перцев и чеснок в ступке - до однородной массы.
-
Добавляем рыбный соус и сок лайма.
-
Выкладываем содержимое ступки в мисочку. Добавляем лемонграсс и имбирь
-
Добавляем сахар и соль и хорошо перемешиваем
-
Непосредственно перед подачей (чтобы салат не пустил сок заранее), в миску для салата выкладываем креветки, кинзу, базилик, лук и орехи.
Заливаем заправкой и хорошо перемешиваем. -
Подаем, украсив ломтиками перца чили
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2018 года ирпенчанка #
13 августа 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
12 августа 2018 года Kuss #
12 августа 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
11 августа 2018 года Ирушенька #
11 августа 2018 года volleta #
11 августа 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: