Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

Алиева2012Поваренок 6 уровня

13 сентября 2018, 0:20
29603

Торт "Зефирный шарлатан"

Первый раз этот тортик я делала год назад тете на день Рождения... Всем понравилось и решила испечь в этом году себе на день Рождения. За одно и поделиться рецептом с Вами. Над украшением я особо не заморачивалась (за что прошу строго не судить!). У меня были готовые замороженные цветочки из широана и было решено их пристроить... вот так и сложился весь не хитрый декор. Корж довольно мягкий, крем на первый взгляд очень сладкий, но кислинка киви замечательно дополняет вкус и делает торт не приторным. Заходите на чаек)!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:

Коржи

Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар (стакан 200 граммовый) — 1,5 стак.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Крахмал — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Крем

Зефир — 1 кг
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 250 г
Желатин — 2 ч. л.

Прослойка

Киви (размером с куриное яйцо) — 5 шт
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1 щепот.

Дополнительно

Киви — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8244.6 ккал	белки 96.5 г	жиры 237.8 г	углеводы 1470.1 г
100 г блюда
ккал 246.8 ккал	белки 2.9 г	жиры 7.1 г	углеводы 44 г

Рецепт «Торт "Зефирный шарлатан"»:

Подготовим форму диаметром 26 см. Дно застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой. Я обнаружила, что пергамент у меня закончился и пришлось использовать от коржей другого торта... поэтому видно, что подпекшийся листик... Включаем духовку на 180 градусов, чтоб грелась.
В миске смешаем яйца, сахар и соль.
Вливаем молоко комнатной температуры.
В два приема всыпаем муку и крахмал. Ко второй части муки добавляем разрыхлитель и вводим в тесто.
Консистенция теста, как сгущенка.
Тесто выливаем в форму и прокручиваем несколько раз по часовой стрелке, чтоб тесто равномерно распределилось по форме. Отправляем в разогретую духовку.
Когда тесто поставили в духовку температуру убавляем до 170-160 градусов и печем около 50 минут. Проверяем на сухую лучинку. Если верх начинает чрезмерно румянится прикройте листиком фольги.
Готовый корж извлекаем из духовки и прикрыв полотенцем даем отдохнуть около 5 минут. Затем переворачиваем на полотенце и снимаем с дна пергамент. Охлаждаем готовый корж прикрыв полотенцем.
Пока остывает наш бисквит займемся кремом. Желатин заливаем 2 ст. л. холодной кипяченной воды, размешиваем и даем набухнуть. Зефир ломаем кусочками в кастрюлю из нержавейки.
Заливаем зефир молоком и хорошо перебиваем блендером. Добавляем сливочное масло. Масло блендером не надо перебивать оно растопится при нагреве.
Ставим на не большой огонь и постоянно помешивая нагреваем. Зефирные кусочки начнут плавиться, а общая масса начнет становиться гладкой и однородной.
К набухшему желатину добавляем пару столовых ложек крема и хорошо размешиваем до полного растворения желатина.
Горячий крем снимаем с огня, вводим в крем желатин и погружным блендером соединяем массу.
Теперь займемся киви для прослойки и пропитки. Все киви чистим. 2 штуки нарезаем кружками и оставляем для прослаивания, а 5 режем на кусочки, присыпаем маленькой щепоткой лимонной кислоты и чайной ложкой сахара. Ставим в микроволновку на 2 минуты.
Через 2 минуты киви размякли и пустили сок. Пюрируем их при помощи блендера.
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Я делаю это с помощью нитки. https://www.povareno k.ru/advice/show/178 4/ тут можно посмотреть, как это делается.
Форму, в которой пекся бисквит, подготавливаем для сборки торта. Для этого застилаем ее пищевой пленкой.
В форму помещаем один из коржей. Смазываем его половиной пюрированных киви и выкладываем киви нарезанный кусочками.
Заливаем нижний корж кремом из зефира, оставив ложки 3-4 для верхнего коржа. На крем укладываем второй корж и немного вдавливаем его в крем.
Верхний корж смазываем второй частью пюрированных киви и выкладываем второй нарезанный киви.
Теперь смазываем оставшимся кремом.
Форму с тортом накрываем фольгой таким образом, чтоб фольга была натянута и не касалась крема. Ставим торт на ночь в холодильник.
Утром извлекаем торт из формы. Это удобно делать в четыре руки! Просто за края пищевой пленки поднять и перенести на блюдо. Украсить. У меня декор незатейливый... Цветочки из широана, верх тертым шоколадом присыпан, а бока воздушным рисом с карамелью.
Можно сразу подовать к столу! У меня так и было. Крем, как нежное суфле! Не застывает до состояния желе, но и не течет!
Приятного чаепития!
С названием мне помогла моя тетушка (ныне покойная) для которой был испечен этот торт первый раз. В свое время она была искусной мастерицей по выпечке. И вот каждый мой торт разгадывала какое тесто и из чего крем! А тут не угадала... Думала, что корж бисквит классический, а крем вообще не поняла из чего. Когда я рассказала из чего она воскликнула:" Так вот оно как)?! Зефирный шарлатан!" В память о тете я теперь так его и называю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт праздник горячее чаепитие детям миксер варить духовка выпечка

Вкусы: сладкий ванильный насыщенный сливочный молочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/153328/]Торт "Зефирный шарлатан"[/url]
[url=/recipes/show/153328/][img]/data/cache/2018sep/12/42/2396367_92799-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Первый раз этот тортик я делала год назад тете на день Рождения... Всем понравилось и решила испечь в этом году себе на день Рождения. За одно и поделиться рецептом с Вами. Над украшением я особо не заморачивалась (за что прошу строго не судить!). У меня были готовые замороженные цветочки из широана и было решено их пристроить... вот так и сложился весь не хитрый декор. Корж довольно мягкий, крем на первый взгляд очень сладкий, но кислинка киви замечательно дополняет вкус и делает торт не приторным. Заходите на чаек)!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Соль, Сахар, Молоко, Мука пшеничная, Крахмал, Разрыхлитель теста, Зефир, Масло сливочное, Желатин, Киви, Кислота лимонная.
Тэги: десерт, торт, праздник, горячее, чаепитие, детям, миксер, варить, духовка, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Зефирный шарлатан"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018sep/12/42/2396367_92799-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Зефирный шарлатан" title="Рецепт: Торт Зефирный шарлатан"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Первый раз этот тортик я делала год назад тете на день Рождения... Всем понравилось и решила испечь в этом году себе на день Рождения. За одно и поделиться рецептом с Вами. Над украшением я особо не заморачивалась (за что прошу строго не судить!). У меня были готовые замороженные цветочки из широана и было решено их пристроить... вот так и сложился весь не хитрый декор. Корж довольно мягкий, крем на первый взгляд очень сладкий, но кислинка киви замечательно дополняет вкус и делает торт не приторным. Заходите на чаек)!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/664">Зефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/792">Киви</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10284/">миксер</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/153328/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Зефирный шарлатан"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:

Яйцо куриное Соль Сахар Молоко Мука пшеничная Крахмал Разрыхлитель теста Зефир Масло сливочное Желатин Киви Кислота лимонная

Тэги: десерт, торт, праздник, горячее, чаепитие, детям, миксер, варить, духовка, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Зефирный шарлатан"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

5 августа lila piskaridze #

8 мая 2022 года leylasps #

+10

[+4]

Заинтересовал необычный состав. Приготовила.
Из минусов: крем очень жидкий, форму не держит, всё расползается. Добавила ещё желатина, но всё равно не помогло. Продуктов для крема можно смело брать половину, так как на выходе очень много остаётся, хотя я и так положила очень щедро. Если ещё буду повторять, то масло растапливать не буду. Взобью как масляный крем, потому что зефир+молоко+растопленное масло это очень жидкая субстанция. Держать форму нечем. Желатин не спасает.
Из плюсов: Не сложный, вкусный, не дорогой (если уменьшить объём крема в два раза, то вообще бюджетный вариант).
И ещё комбинация зефир+ киви довольно удачная. Мне кажется здесь подойдёт любая кислая ягода. В следующий раз попробую заменить киви крыжовником.

9 мая 2022 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за такой подробный коммент! Наверняка эта информация будет полезна тем, кто решит воспользоваться рецептом. Этот рецепт родился у меня давненько, когда я только-только увлеклась кондитеркой. Сейчас с высоты наработанного опыта могу разъяснить по поводу "не застывания" крема... Огромную роль играет сила желирования самого желатина (я использую силу не меньше 220блюм). Ложки набираю с горочкой...и общий вес желатина выходит 12-13г. И еще важен зефир... Готовьте с удовольствием)! Всего Вам вкусного и аппетитного)

2 апреля 2019 года scherbak7 #

Марьям - да Вы гений! Спасибо - Вы так прекрасно рассказываете и показываете свои фото, что невозможно их не попробовать осуществить! Только сознайтесь - Вы профессионал?

2 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

От души благодарю за высокую оценку моих стараний

Только сознайтесь - Вы профессионал?

, как говорилось в одной сказке: "Я не волшебник! Я только учусь"! Просто нравится мне очень это дело

1 октября 2018 года panalara #

+26

[+5]

Шарлатан на то и шарлатан чтобы шарлатанить

что то он у меня не так как было задумано получился - крем получился жидковатым, потек. Все таки надо руководствоваться инструкцией на упаковке потому как желатин желатину рознь

Но в целом тортик получился оченьвкусным и необычным. Спасибо вам за интересный рецепт!

1 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Какой красивый у Вас "шарлатанчик" получился!!! На фото не видно, что где-то потек... у меня желатин быстрорастворимый и очень мелкий)... Я рада, что в целом тортик понравился!!!

29 сентября 2018 года molotok_natalia #

Замечательный тортик!

29 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

спасибо

14 сентября 2018 года Vishnja #

Марьям, очень интересный торт!

15 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

спасибо, Любаша!! спасибо, дорога!!!!

14 сентября 2018 года tanushka mikki #

Охх, какая красота!!

Утащила рецепт!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Танюшка, мне очень приятно, что тортик приглянулся))!! угощайся с удовольствием!!!

15 сентября 2018 года tanushka mikki #

Спасибо!

14 сентября 2018 года Dama-Lorik #

Марьям, замечательный, очень красивый и вкусный тортик!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Лорик, спасибо))!!

14 сентября 2018 года Larrissa1 #

Марьям, чудесный тортик....

Забрала. Однозначно приготовлю!!!!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Лорик, спасибо за оценочку моих стараний!!! Я буду очень рада, если приготовишь!))

14 сентября 2018 года Марина Indus #

Марьям, восхитительно! Однозначно забираю, впереди много праздников

Спасибо за рецепт

и за интересный крем

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо за отзыв!! Я рада, что тортик приглянулся!!!!

14 сентября 2018 года svetlana kulagina09 #

У меня вопросик - а цветные украшения сверху на тортике - из чего они, как их сделать?

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

спасибо за внимание к рецепту!) Вот ссылка моего отчета по цветочкам, а там есть ссылка на сам рецепт... прочтите думаю будет интересно!! /blog/show/59737/

14 сентября 2018 года ganicheva1969 #

вопрос по рецепту

Великолепно! Обязательно испеку! Спасибо большое!)

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо!!! Я буду очень этому рада!!!

14 сентября 2018 года ОльгаИ #

ММММММ.... Очень соблазнительный разрез )))
Интересно, а название откуда?

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за коммент))! Название было придумано моей тетушкой... В конце рецепта я пишу об этом

14 сентября 2018 года Dalek #

Интересный крем! Сами придумали?

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо за коммент! Да, крем был придуман мною!

14 сентября 2018 года Dalek #

Респект!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

спасибо))

14 сентября 2018 года КатяКукла #

Марьям, как красиво! А вкусно-то как должно быть!! Однозначно попробую. А украшение ты зря критикуешь - весьма достойное.
В очередной раз МОЛОДЕЦ

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, Катюша!! Я вечно себе не успеваю с украшением)))), если делаю для кого-то, то дизайн продумываю заранее, а себе вечно в торопях из того, что есть)

!!! За похвалу и оценочку спасибки!!!

14 сентября 2018 года Лилек3011 #

Марьям, какой замечательный нежный тортик!!!

Прям видно какой он мягкий и вкусный!!!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо,Лиличка!! Торт действительно нежный и мягкий!

14 сентября 2018 года t v h 2016 #

вопрос по рецепту

Киви не очень нравится в торте, чем посоветуете его заменить?

14 сентября 2018 года ОльгаИ #

Присоединяюсь к вопросу )))

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Можно заменить любым не сладким фруктиком или ягодками с кислинкой! На бананы не рекомендую!

14 сентября 2018 года e g o r o v a d 2016 #

↑Ответ для t v h 2016

Знаю, что киви не дружит с желатином, на некоторых упаковках про это специально пишут, желатин конечно в креме, а не в пюре с киви, но все равно, лучше взять бананы)

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

На бананы заменять не рекомендую! Тут надо фруктик с кислинкой! В этом варианте киви никак не влияет на желатин)!

14 сентября 2018 года e g o r o v a d 2016 #

↑Ответ для t v h 2016

Бананы вместо киви очень вкусно, только без пюрирования,
выложить их на слой крема) И в креме я бы масло не растапливала на огне, а ввела бы после снятия с огня в теплую зефирную массу + желатин)

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Если решитесь готовить этот торт, то можете попробовать вводить масло так, как решите))! Но я вот так делаю)...

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

↑Ответ для t v h 2016

Чем-нибудь с кислинкой... можете сделать лимонный курд с маленьким количеством сахара, либо кисленькие ягоды (вишня, смородина...)

17 октября 2018 года Раиса #

↑Ответ для t v h 2016

Читала где-то, что киви с успехом заменяют на клубнику, если вам это подходит

14 сентября 2018 года lioliy1967 #

Восхитительный кусочек торта!!! Так и манит...

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Угощайся, дорогая!!

14 сентября 2018 года мисс #

замечательный тортик!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Светочка, спасибо!!

13 сентября 2018 года Ирушенька #

Марьям, красивый какой, нежный торт!

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Спасибо, Ирочка!!! Угощайся!! Торт большой ! На всех хватит и с добавкой!

14 сентября 2018 года Ирушенька #

Огромное спасибо,Марьям, за угощение!

Как раз чаек пью.

14 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Зефирный шарлатан"

Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Зефирный шарлатан"»:

Похожие рецепты

Торт "Пчёлы в облепиховой роще"

Восхитительный малиновый торт

Торт постный с ягодным муссом

Торт-кекс "Дунайские волны"

Торт-домик с вишней и шоколадом

Торт "Капуччино шоколадный"

Трилече с карамельным соусом и кремом

Торт "Ромашек"

Торт «Прага» по-домашнему

Фотографии «Торт "Зефирный шарлатан"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!