Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты

yanabeenПоваренок 3 уровня

22 сентября 2018, 10:16
35595

Зефир из джема

Зефир из готового джема, конфитюра, варенья!

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Зефир из джема»:

Джем (Любое густое варенье или конфитюр) — 125 г
Белок яичный — 1 шт
Сахар (Можно убавить до 100-150) — 200 г
Агар-агар (Крепость 900) — 6 г
Вода — 75 г
Сахарная пудра — Для обсыпки г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1192.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 0 г	углеводы 295.4 г
Порции
ккал 99.4 ккал	белки 0.3 г	жиры 0 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 277.4 ккал	белки 0.9 г	жиры 0 г	углеводы 68.7 г

Рецепт «Зефир из джема»:

Если в джеме кусочки фруктов или косточки, то протираем через мелкое сито. У меня покупной апельсиновый джем.
Соединяем белок и джем в одной чаше. Белок должен быть хорошо отделен и посуда доожна быть чистая и сухая. В кастрюле с толстым дном соединяем агар, воду и сахар.
Одновременно нагреваем сироп и взбиваем белки с джемом.
Сироп доводим до 110 градусов. Белок с джемом должны к этому времени увеличиться в объеме и посветлеть.
Тонкой струйкой вливаем сироп в белок с джемом. Взбиваем на максимальной скорости.
Зефирная масса должна хорошо держать форму. При необходимости добавляем капельку пищевого красителя
Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. У меня 1 м. Отсаживаем на пергамент. Даем постоять 5-6часов при комнатной температуре
Обваливаем в сахарной пудре/дестрозе (виноградном сахаре)
Разрез)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий апельсиновый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/153480/]Зефир из джема[/url]
[url=/recipes/show/153480/][img]/data/cache/2018sep/22/55/2400804_76829-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Фруктовые десерты
Зефир из готового джема, конфитюра, варенья!

Ингредиенты: Джем, Белок яичный, Сахар, Агар-агар, Вода, Сахарная пудра.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Зефир из джема
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018sep/22/55/2400804_76829-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Зефир из джема" title="Рецепт: Зефир из джема"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Зефир из готового джема, конфитюра, варенья!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/218/">
          Фруктовые десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Зефир из джема»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/153480/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Зефир из джема

Зефир из готового джема, конфитюра, варенья!

Категория: Десерты › Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Зефир из джема»:

Джем Белок яичный Сахар Агар-агар Вода Сахарная пудра

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Зефир из джема» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 ноября 2022 года я_такая_1 #

Все получилось, делала из домашнего сливого джема, добавила 110 гр. сахара ,но это конечно не зефир в моем понимании, а скорее воздушный крем. Для прослойки тортов будет отлично

16 июля 2020 года lada berard #

вопрос по рецепту

Восхитительный зефир! Обязательно попробую сделать! Вам спасибо большое за рецепт! Плюс в том, что не надо возиться с яблоками - печь и тд.

24 мая 2020 года Елена Князева #

А можно использовать густое яблочное повидло?

17 сентября 2019 года МашаМашаМаша #

+19

[+4]

Приготовила ваш зефира ради интереса (и фотографии ваши очень понравились

). Делала из абрикосового джема, отсаживала в вафельные корзиночки и в серединку капнула ещё джема. Вкусный зефир, нежный, спасибо вам за рецепт!

26 мая 2019 года Гали-28 #

+27

[+5]

Яночка, я с огромной благодарностью за чудесный рецептик зефира. Получился великолепнейший, очень вкусный и нежный. Спасибо за рецептик!!!

26 мая 2019 года акчуч #

Ничего себе!!! Какая красота!!!!!

26 мая 2019 года Гали-28 #

Угощайся Ольчик

очень вкусно

Спасибо дорогая за внимание

26 мая 2019 года inulia68 #

↑Ответ для Гали-28

Ух, ты, красота какая, Галочка!

Они тебя прямо как розы....

26 мая 2019 года Гали-28 #

Инночка, большое спасибо солнышко

26 мая 2019 года Ирушенька #

↑Ответ для Гали-28

Галочка, очаровательный десерт! Шикарная фотография!

26 мая 2019 года Гали-28 #

Спасибо ?ришечка за теплые слова и внимание

27 мая 2019 года tatabilga-2015 #

↑Ответ для Гали-28

Галочка,какой красивый и вкусный зефир у тебя

27 мая 2019 года Гали-28 #

Танечка, спасибо моя хорошая за внимание

27 мая 2019 года wise1288 #

↑Ответ для Гали-28

Галина! Какая красота, как те розы

27 мая 2019 года Гали-28 #

Светочка, спасибо огромное за внимание

27 мая 2019 года Valushka2003 #

↑Ответ для Гали-28

Галочка, изумительно получилось, так нежно и аппетитно!

Попробовала как-то у знакомой домашний зефир, с тех пор перестала покупать, только свой.

27 мая 2019 года Гали-28 #

Валюшечка, спасибо дорогая за внимание

Да, Валюш, домашнее-есть домашнее

27 мая 2019 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Гали-28

Галочка, роскошное лакомство!

Очень красивый зефир!

От фото без ума

27 мая 2019 года Гали-28 #

Олюшка, спасибо моя хорошая за внимание и теплые слова

27 мая 2019 года virgola71 #

↑Ответ для Гали-28

Галочка! Какая красота!

27 мая 2019 года Гали-28 #

Юлечка, спасибо огромное моя хорошая

17 июня 2019 года yugai ludmila65 #

↑Ответ для Гали-28

Галочка, ну и красотища ! БРАВО,милая!

18 июня 2019 года Гали-28 #

Спасибо моя хорошая за похвалу

18 июня 2019 года yugai ludmila65 #

19 ноября 2018 года Гетьман #

+25

[+5]

Отлично вышло, взяла абрикосовое варенье. Супер! Спасибо за рецепт!

19 ноября 2018 года nnutty #

Шикарный зефир, превосходно получилось!!!

19 ноября 2018 года Гали-28 #

↑Ответ для Гетьман

Вот это объемы, не удержалась похвалить за такую красоту, отличная работа

19 ноября 2018 года Гетьман #

Спасибо, всегда переживаю чтоб всем хватило))

18 февраля 2019 года natalina79 #

↑Ответ для Гетьман

А сколько у Вас здесь порций?

21 февраля 2019 года Гетьман #

Две

15 ноября 2018 года victoria ms #

+19

[+5]

Замечательный рецепт, спасибо! Джем персиковый. Всё получилось без проблем. Сахара брала 150г.

15 ноября 2018 года Гали-28 #

Виктория, какая нежность и красота.

Тоже хочу, забрала ссылочку, спасибо

15 ноября 2018 года victoria ms #

Галиночка, спасибо огромное!

Отличный зефир, готовьте на радость!

15 ноября 2018 года lioliy1967 #

↑Ответ для victoria ms

Вика, чудесный зефир получился!!!

17 ноября 2018 года victoria ms #

Лилечка, спасибо огромное!

7 ноября 2018 года Ната 69 #

+26

[+4]

Отличный зефир,делала из сливового варенья,краситель не добавляла,спасибо за рецепт.

7 ноября 2018 года helena1961 #

Красивый цвет, Наташа, у вашего зефира и форму держат хорошо, хоть бери и беги за агаром))

24 октября 2018 года Анюля1701 #

+25

[+5]

Здравствуйте. Яночка, спасибо за рецепт. Мои зефирки ещё сохнут, но масса вкусная. Отдельное спасибо за новодку на джем

Тоже вкусняха такая)

24 октября 2018 года nnutty #

Невероятно красивый зефир получился!!!

7 ноября 2018 года helena1961 #

↑Ответ для Анюля1701

Ну, прямо идеальное исполнение!

20 октября 2018 года molotok_natalia #

+25

[+5]

А вот и мои зефирки. Делала из абрикосового варенья, агар от фирмы Котани, добавила целую пачку 10 грамм, но все равно не застыло как следует. Внутри очень мягко, в руках прям растекается. Очень легко готовить и очень вкусно, но надо найти хороший агар. Или дело ещё в джеме вместо варенья? Вобщем буду экспериментировать дальше, спасибо за рецепт!

16 октября 2018 года venom я #

Спасибо большое! Очень хороший рецепт! Получился с первого раза!)

3 октября 2018 года af82 #

+18

[+5]

Всё получилось

Делала с малиновым джемом, сахар уменьшила до 110гр, остальное по рецепту. Застыли очень быстро. Консистенция как у автора. В следующий раз уменьшу ещё сахар. На сколько максимально можно уменьшить, как думаете?

6 октября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

Думаю меньше 100 не стоит))) хотя поэксперементировать можно всегда))

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

Интересный рецепт! Добавила в кк

27 сентября 2018 года катя торопова #

Обычно я не люблю видео рецепты, но Ваш, по-моему идеален! Не знаю, буду ли я готовить зефир, но от просмотра получила огромное удовольствие!

28 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

Спасибо)))

27 сентября 2018 года nata sokolov #

Подскажите, пожалуйста, а вместо агар-агара можно использовать желатин и в какой пропорции?

28 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

В данном рецепте нельзя заменить)

25 сентября 2018 года NNeschka #

вопрос по рецепту

Яна, скажите пож-та, сколько хранить такую красоту? и где хранить: в холодильнике или при комнатной температуре?

28 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

При комнатной температуре в герметичном контейнере. Дня три, потом может слегка засахариваться)

28 сентября 2018 года NNeschka #

Спасибо

25 сентября 2018 года NNeschka #

вопрос по рецепту

25 сентября 2018 года sentyabr #

Потрясающе! Такая красота!

24 сентября 2018 года Жена Мороза #

Замечательная вкуснота и красота.
Спасибо за рецепт. Утащу к себе в КК

25 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

На здоровье)

24 сентября 2018 года Ester-shadow #

+29

[+5]

Яна, спасибо большое за подробный рецепт. Все вышло с первого раза!

Вопрос: вы уверены, что агар "котани" плохого качества? Добавила как советовали в видео в два раза больше, но взбивала при этом всего 5 минут, дольше по консистенции уже не нужно было.

25 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)

Вы молодец! Он не плохой, а слабый) если больше добавили, то должно быть ок)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Зефир из джема

Ингредиенты для «Зефир из джема»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зефир из джема»:

Похожие рецепты

Мандарины с апельсиново-коньячным соусом "Предновогоднее приключение мандаринов в России"

Яблочный пудинг "Сита"

Глазированные яблоки на палочке

Десерт "Летний бриз"

Яблочный десерт "Модный"

Десертный клубничный салат в ледяной вазе

Бананы на палочках в шоколаде

Цукаты из груш

Клубничный крамбл

Фотографии «Зефир из джема» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!