Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

alarm clockПоваренок 7 уровня

23 сентября 2018, 7:24
12780

Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом

Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки - вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем? Особенно вкусными булочки становятся на второй день - хрустящие, сливочные!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:

Молоко (комнатной температуры) — 2 л
Закваска (в том числе 1 закваска творог и 1 закваска кефир от Oursson) — 2 шт
Крахмал (плюс на обсыпку) — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Уксус (5-6%) — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Мука пшеничная / Мука (плюс минус - ориентируйтесь на свою муку!!!) — 360 г
Масло сливочное (растопить) — 70 г
Сахар — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3796.2 ккал	белки 118.4 г	жиры 176.3 г	углеводы 437.9 г
100 г блюда
ккал 111.7 ккал	белки 3.5 г	жиры 5.2 г	углеводы 12.9 г

Рецепт «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:

Для рецепта нам понадобится и творог и кефир.
Делаем творог.
Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог.
Накрываем и ставим на 6-10 часов в теплое место.
Получаем вот такой сгусток, который ножом разрезаем вдоль и поперек -решеткой.
Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до 50-60 градусов. Через 10-15 минут образуется сгусток.
Аккуратно убираем его в марлю и подвешиваем, чтобы свободно стекала влага.
Творог готов.
Одновременно заквашиваем молоко на кефир. Благодаря йогуртнице-термос и закваске кефир от Oursson, это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски кефир, влить молоко.
Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты.
Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос.
Закрываем крышку и убираем в теплое место на 6-10 часов.
Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения.
Выливаем кефир из емкости в чашу - кефир готов!
Итак, творог и кефир готовы, можно приступать к булочкам.
В чашу вливаем 100 мл кефира ( у меня кефир густой), яйцо, крахмал, уксус, растительное масло, соль - хорошо перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем - тесто должно быть мягким.
У всех мука разная - ориентируйтесь на свою, не забейте тесто мукой!
Тесто убираем в пакет и оставляем отдохнуть 20 минут.
Делим тесто на 12 частей и каждую раскатываем тонко в круг.
Посыпаем каждую лепешку крахмалом и складываем стопочкой.
Раскатываем стопочку в прямоугольник.
Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см.
Убираем шайбочки в пакет на 20-30 минут.
По первоисточнику сразу раскатываем, но мне больше понравилось когда тесто чуть отлежится.
Раскатываем тонко каждую шайбочку в круг.
В середину выкладываем творог и посыпаем его сахаром - всего у меня ушло 160 гр творога.
Складываем круг пополам и хорошо прижимаем края - иначе при выпекании откроются!
Выкладываем булочки на противень, застеленый пергаментом или на силиконовый коврик.
Растапливаем сливочное масло и кисточкой наносим на булочки - немного масла оставляем.
Отправляем в разогретую до 180 духовку на 15 минут.
Через 15 минут смазываем оставленным маслом, прибавляем температуру до 200 и выпекаем до золотистого цвета - у меня почти 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!!!
У меня духовка газовая с нижним подогревом - выпекала на верхней полке.

Нам больше всего понравились булочки в холодном виде!!!

Две булочки попробовала с другой начинкой-одна с вишневым джемом, другую с творогом и джемом-очень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Мастер-класс с заквасками Oursson На завтрак На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт чаепитие детям пикник

Вкусы: сливочный нежный творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/153490/]Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом[/url]
[url=/recipes/show/153490/][img]/data/cache/2018sep/23/33/2401484_73364-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки - вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем?
Особенно вкусными булочки становятся на второй день - хрустящие, сливочные!

Ингредиенты: Молоко, Закваска, Крахмал, Яйцо куриное, Соль, Разрыхлитель теста, Уксус, Масло растительное, Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахар.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, пикник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018sep/23/33/2401484_73364-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бездрожжевые булочки Мидии с творогом" title="Рецепт: Бездрожжевые булочки Мидии с творогом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки - вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем?
Особенно вкусными булочки становятся на второй день - хрустящие, сливочные!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/153490/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:

Молоко Закваска Крахмал Яйцо куриное Соль Разрыхлитель теста Уксус Масло растительное Мука пшеничная Масло сливочное Сахар

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, пикник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

24 октября 2018 года MistressNata #

Формовка выше всяких похвал. Спасибо за идею. Плюсанула !

24 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

24 октября 2018 года Fayina #

Оригинальные булочки!!! Забираю в КК!

24 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

23 октября 2018 года Венса #

+17

[+5]

Булочки просто отпад

очень вкусные. Слоистые, хрустящие. Переживала по поводу отсутствия сахара в тесте, но в итоге все вышло просто супер. В начинку ушло 230 г творога. И 2 штучки с малиновым джемом. Все вкуснющие! Только муки ушло почему-то грамм на 120 меньше.

23 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Я очень рада что все получилось и понравилось!Спасибо за отзыв
и замечательный фотоотчет!

21 октября 2018 года девушка с веслом #

Красиво!

8 октября 2018 года valeriya-2014 #

Подскажите, 40гр. крахмала это только в тесто?

8 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

да, 40 гр в тесто, плюс еще понадобитсяна переслойку

1 октября 2018 года Левкина #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, а за счет чего они такие слоистые получаются?

1 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

и состав теста и его формовка

30 сентября 2018 года EnelliK #

Так хорошо слоистость получилась

Фото красивые

30 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо!

30 сентября 2018 года kisusha_13 #

+28

[+5]

Большое спасибо за рецепт! Использовала обычный кефир и творог. Очень вкусно! К сожалению, такой красоты как у Вас не получилось, но будем ещё пробовать.

30 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Ну вот те на - еше какие красивые получились и слоистость на высоком уровне!

Здорово!!!

Спасибо за замечательный отчет и отзыв!Не надо на себя наговаривать - красивые получились, очень красивые!

1 октября 2018 года kisusha_13 #

27 октября 2018 года nata-ly1210 #

↑Ответ для kisusha_13

А чем не красота,очень даже.

18 ноября 2018 года kisusha_13 #

Спасибо

30 сентября 2018 года Леночка 53 #

Алла, очень красиво и аппетитно!

30 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо!

29 сентября 2018 года Демоника #

Великолепные булочки!

29 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

Какие красивые и необычные!

28 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо!

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

Очень красивая выпечка, Вы молодец!

28 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо!

26 сентября 2018 года Первушина Елена #

С удовольствием забираю!

26 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)