Долго думала, выставлять ли этот рецепт. Ну, не выходит у меня красота! Однако крем на основе размороженной ряженки так хорош, что решила – пусть будет. Потому что это очень вкусно, нежно и шелковисто! Особых хлопот с заквасками от Oursson никогда не бывает. Только времени надо побольше.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 15 октября 2018, 18:43
- 1686
Рулет с кремом из ряженки “Орсик”
Ингредиенты для «Рулет с кремом из ряженки “Орсик”»:
Ряженка
- Молоко топленое — 1 л
- Закваска (для ряженки от Oursson) — 3 г
Тесто
- Яйцо куриное (отборное) — 3 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Какао-порошок (при желании) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Крем
- Зефир (ванильный) — 3 шт
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Ряженка — 1 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2940.7 ккал |
белки
103.2 г |
жиры
125.6 г |
углеводы
352 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Рулет с кремом из ряженки “Орсик”»:
-
Для приготовления ряженки нужно топленое молоко. Можете приготовить его сами или взять покупное. В чуть подогретом до 25 градусов молоке тщательно разведите пакетик закваски от Ourssоn. Перелейте молочную смесь в термос и оставьте на 8 часов.
-
Затем готовую ряженку перелейте в удобную посуду и полностью заморозьте. Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя и выложите замороженную ряженку. Пусть сама по себе растает и стечет. Затем жирный сгусток нужно подвесить, а когда совсем перестанет капать сыворотка – слегка нагнетить и убрать в холодильник на несколько часов.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, взбивая миксером на полной скорости не менее 3-4 минут. Влейте тонкой струйкой масло, продолжая взбивание. Просейте сверху муку и легкими движениями вымешайте тесто методом сложения.
-
Если захотите сделать рулет с рисунком, отложите 3 столовых ложки теста и добавьте к нему какао. Быстро размешайте, переложите тесто в кулинарный мешок, срежьте кончик и рисуйте тестом узоры. Предварительно нужно нарисовать на пергаменте нужный узор и перевернуть пергамент, чтобы наносить узоры или надписи в зеркальном отражении.
-
Аккуратно залейте узоры оставшимся тестом, поворачивая лист и распределяя тесто тонким ровным слоем.
-
Выпекайте минут 5-6, не больше. Тесто должно подняться и порозоветь. Пересушивать рулет крайне не рекомендуется.
-
Готовый рулет переверните на доску, снимите пергамент. Снова переверните рулет на пергамент рисунком вверх и сверните рулет. Дайте ему остыть до теплого состояния.
-
В это время приготовьте крем. Зефир слегка прогрейте в микроволновой печи – секунд 40. Он должен стать мягче и пушистее. Взбейте отвешенную ряженковую массу, добавьте зефир, лимонный сок и сгущенное молоко. Взбейте до однородности. Крем получается жидковатым, но очень вкусным!
-
Разверните пергамент с рулетом, обрежьте края, осторожно раскатайте и обильно смажьте кремом. В чуть теплый рулет крем впитывается и делает его очень нежным. Сверните рулет обратно и уберите в холодильник примерно на час.
-
Подавайте рулет с остатками крема, которым следует поливать кусочки рулета на тарелке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2018 года Демурия #
19 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
18 октября 2018 года zhuklarisa1012 #
19 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
18 октября 2018 года zhuklarisa1012 #
19 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
20 октября 2018 года zhuklarisa1012 #
20 октября 2018 года zhuklarisa1012 #
20 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
20 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
16 октября 2018 года wise1288 #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
16 октября 2018 года yukkka1 #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
16 октября 2018 года мисс #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Ирушенька #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года TANCHITTA #
Рулет получился вкусный !!!
И крем замечательный !!!
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
16 октября 2018 года TANCHITTA #
" попикасить"’я тоже люблю, особенно на бортиках тортиков ...
ни разу не замораживала ряженку, после растаявшего уплотнения - от нее наверное половина остается ?.....
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Манюша #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Манюша #
18 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года красавица киса #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
16 октября 2018 года красавица киса #
15 октября 2018 года Анастасия АГ #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Катуша #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года JAROSLAVA9 #
16 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года ved-marina #
15 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года CraftyFox #
15 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2018 года VolOksana #
15 октября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: