Апельсиновое Конфи получилось просто потрясающее, яркий апельсиновый взрыв вкуса и нежное ванильное желе - настоящее блаженство! Десерт не похож на привычные сладости, такое угощение хорошо подать на детский праздник вместо конфет.
JanetПоваренок 6 уровня
- 16 октября 2018, 23:49
- 1521
Десерт "Карибы"
Ингредиенты для «Десерт "Карибы"»:
- Апельсин (крупные понадобится цедра и свежевыжатый сок) — 2 шт
- Сахар — 50 г
- Желатин — 25 г
- Йогурт (закваска oursson 1 пак. + молоко 1 л) — 200 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 15 г
- Ванильная эссенция — по вкусу
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1917.6 ккал |
белки
43.8 г |
жиры
108.3 г |
углеводы
200.8 г |
| Порции | |||
| ккал 383.5 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Десерт "Карибы"»:
-
Приготовим апельсиновое Конфи:
1. В сотейник влить охлажденную кипяченую воду 40 мл, всыпать 10 г желатина, размешать. Оставить для набухания.
2. С апельсинов снять цедру. Выжать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Должно получиться 300 мл. Если апельсины попались сухие, можно добавить апельсинового сока до нужного объема. -
3. Цедру, свежевыжатый сок, сахар прогреть в кастрюльке до растворения сахара. Не кипятить! довести до 40С. Дать настояться минут 15, процедить через сито, чтобы отделить цедру.
-
4. Набухший желатин поставить на огонь постоянно помешивая довести его до жидкого состояния. Влить в апельсиновый сок, перемешать. Разлить по креманкам и убрать в холодильник для застывания.
-
Приготовим ванильное желе:
1. В сотейник влить охлажденную кипяченую воду 50 мл, всыпать 15 г желатина, размешать. Оставить для набухания.
2. Взбить маскарпоне миксером буквально 5 секунд ( не больше, иначе Маскарпоне расслоится), затем всыпать ванильный сахар, сахарную пудру, вымешать лопаткой массу. По вкусу добавить ванильный экстракт. Затем порциями ввести в маскарпоне йогурт вымешиваем лопаткой после каждой добавленной порции. Важно вводить йогурт в Маскарпоне, а не наоборот!
Я готовлю йогурт на основе закваски oursson! Он получается стойкий, не кислый, хорошо подходит для десертов и тортов. Подробный рецепт приготовления тут - https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3537/ -
3. Прогреть набухший желатин, не кипятить! Стал жидким, выливаем в ванильный крем и быстро вымешиваем лопаткой. Разлить по креманкам. Отправляем в холодильник до полного остывания.
4. Осталось украсить и подать гостям!
Я украсила взбитыми сливками, долькой апельсина и мятой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2018 года Ирушенька #
17 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Анастасия АГ #
17 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Леночка 53 #
17 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)
17 октября 2018 года wise1288 #
17 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)
17 октября 2018 года мисс #
17 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: