• 10 ноября 2018, 22:14
  • 53230

Кондитерский гель

Рецепт: Кондитерский гель

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Категория: Украшения для блюд Другие украшения

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
324.6 ккал
белки
17.4 г
жиры
0.1 г
углеводы
60 г
100 г блюда
ккал
162.3 ккал
белки
8.7 г
жиры
0.1 г
углеводы
30 г

Рецепт «Кондитерский гель»:

  • Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.

  • В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!

  • Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.

  • Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим!!! Температура нагрева около 50 градусов!!

  • Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.

  • Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.

  • Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.

  • Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.

  • Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.

  • Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.

  • Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.

  • Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).

  • Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.

  • Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кондитерский гель
Рецепт: Кондитерский гель

Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!

Ингредиенты для «Кондитерский гель»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный рецепт! Даже не думала, что гель для покрытия фруктов можно приготовить в домашних условиях. Попробовала. Прекрасный результат, на следующий день фрукты на торте выглядели как свежие и очень привлекательно блестели! Остатки съели дети. Теперь часто готовлю им эти "мармеладки" просто так. Огромное спасибо за рецептик
От души благодарю за доверие к рецепту и приятный отзыв! Я рада, что гель понравился!! Готовьте с удовольствием!
Огромное спасибо,очень нужный рецепт.
Спасибо за внимание к публикации!!! пользуйтесь с удовольствием
Как всегда, совет -СУПЕР!
Спасибо, Марьяша!
Надюша, пользуйся с удовольствием!!!
Марьяша, это очень ценный совет, спасибо, дорогая
Мариночка, пользуйся с удовольствием!!!
Здравствуйте, Марьям! Верно говорят, что век живи , век учись! Это про меня. Никогда не слышала об этом, всегда удивлялась виду фруктов на тортах, а оказывается , это очень просто, конечно когда одна замечательная поваренка все подробно и просто обьяснит , да еще и с картинками чудесными! Спасибо, милая, счастья тебе и родным.
Спасибо за такие теплые слова!!! Пользуйтесь с удовольствием и пусть фруктики на Ваших десертах и тортах будут красивыми и свеженькими
Класс! Всегда покупала в магазине желе для заливки фруктов на торте, теперь попробую сама!
Наташенька, попробуй моя хорошая!!
Марьям, огромное спасибо за столь нужный рецепт, мне очень приятно, что он теперь будет в моей копилочке! Очень, очень интересный кулинарный трюк! Прекрасно, что делитесь своими секретами с поварятами, успехов Вам и новых сюрпризов для нас!
Светочка, пользуйся моя хорошая!!! Рада быть полезной!!!
очень нужный рецептик спасибо!
Спасибо за чудесную глазурь! Магазины отменяются. Умничка!!!
я очень рада, что рецепт оказался полезен!!! Ведь домашнее на мой взгляд всегда лучше!!!)))
Марьям, какой интересный рецепт! От тебя, как обычно, узнаю много нового и полезного, всегда удивлялась, как фрукты на торте остаются такими красивыми. Спасибо тебе за подробный рецепт!
Людочка, рада, что ты обратила внимание ! Пользуйся с удовольствием!! Ведь все очень просто и эффективно!!!
Спасибо большое за рецептик, унесла в КК
Желаю вкусных и красивых десертов!!
Здорово, Марьям!!! Теперь сама буду готовить. А то приходилось покупать. Он тоже хороший. Но не всегда встречаю его в магазине. А здесь раз и сама сделала...
А у нас его в свободной продаже вообще нет...только под заказ! ждать 2 недели!... поэтому готовлю всегда сама !!! Ларочка, буду рада, если и тебе пригодится!!
А как долго такой гель можно хранить в холодильнике? Стоит ли готовить его впрок? Или лучше на 1 раз?
Я больше двух недель не хранила... Не приходилось просто! Да, и детвора его очень любит просто так ... Главное, чтоб он не впитал в себя запахи других продуктов, а испортиться там в принципе нечему!
Благодарю
Очень полезный рецепт! Спасибо!
пользуйтесь с удовольствием!!!
Марьямчик, замечательный рецепт! Очень пригодится, спасибо!!!
Лиличка. я рада, что рецепт тебе пригодится!!!
Интересный гель, прибираю, спасибо
Еще бы мед чем-нибудь заменить, а то не все едят, может сироп какой-нибудь...
спасибо за внимание к рецепту !! Заменить можно сиропом глюкозы!!
Здорово!
Спасибки
Марьям, спасибо! Нужный рецепт!
Машуня, рада быть полезна!!! Пользуйся, моя хорошая!!!
Марьям, отличный и нужный рецепт! Класс! Класс!
Катюша, пользуйся с радостью
Марьямчик! Молодчинка! Поток фантазий! Браво!
Наташенька, пользуйся в радость!!! Это очень просто и эффективно!! Фантазию можно не ограничивать!!!! Тем более Новогодние праздники все ближе
Спасибо, дорогая!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки