Версия для печати Рецепты Закуски Заливное

миссПоваренок 10 уровня

12 декабря 2018, 8:24
9486

Заливное из языка с пикантным желе

Заливное это вкусно, заливное из языка - вкусно вдвойне. А если вы еще сделаете заливное с пикантным желе из майонеза с горчицей, то это будет ещё вкуснее и красивее.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное из языка с пикантным желе»:

Язык

Язык свиной (или говяжий (500 гр)) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Смесь перцев — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Вода — 2000 мл

Заливное

Желатин — 30 г
Майонез ("МахеевЪ") — 3 ст. л.
Белок яичный — 1 шт
Горчица (Зернистая "МахеевЪ") — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Петрушка

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1600.4 ккал	белки 137.2 г	жиры 103.8 г	углеводы 35.4 г
Порции
ккал 266.7 ккал	белки 22.9 г	жиры 17.3 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 51.8 ккал	белки 4.4 г	жиры 3.4 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Заливное из языка с пикантным желе»:

Сразу оговорюсь, что я варила больше языков. Языки моем, заливаем холодной водой, добавляем соль, смесь перцев, лавровый лист, морковь и лук, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. Если вы варите говяжий язык, то время варки будет больше, в среднем около 2 часов.
Готовые языки помещаем под холодную проточную воду, снимаем шкуру.
Бульону даём полностью остыть, убираем застывший жир. Процеживаем.
Далее необходимо высветлить бульон. Берём пол-литра готового бульона. Нагреваем до кипения и вводим в бульон взбитый белок.
Варим бульон помешивая 3 минуты, далее опять процеживаем. Убираем остывать.
Заливаем 10 гр желатина водой согласно инструкции на упаковке, даём набухнуть, нагреваем (не кипятим), помешивая до полного растворения.
Добавляем к раствору желатина майонез и горчицу ("МахеевЪ"). Сейчас появилась "Новинка" майонез "Горчичный" от "МахеевЪ", очень удобно использовать в этом рецепте его (5 ст. ложек). Размешиваем.
Берём любую удобную форму: круглую или прямоугольную, заливаем раствор майонеза с желатином, его должно быть около 1 см. Ставим для застывания в холодильник минимум на час.
Остывший язык нарезаем кружками толщиной 5 мм.
В бульон засыпаем оставшиеся 20 гр желатина, оставляем для набухания, далее нагреваем раствор до полного растворения желатина. Даём раствору остыть, иначе при заливке он растворит майонезное желе.
Достаём из холодильника форму с застывшим майонезным желе, кладём сверху внахлёст в два слоя ломтики языка. Между ломтиками втыкаем веточки петрушки.
Заливаем язык остывшим раствором бульона с желатином. Ставим в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа.
Перед подачей опускаем форму на 2 секунды в горячую воду, переворачиваем заливное на блюдо. Разрезаем острым ножом. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "МахеевЪ создает историю!" На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска праздник

Вкусы: мясной пикантный горчичный насыщенный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155028/]Заливное из языка с пикантным желе[/url]
[url=/recipes/show/155028/][img]/data/cache/2018dec/12/05/2449133_16752-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Заливное
Заливное это вкусно, заливное из языка - вкусно вдвойне. А если вы еще сделаете заливное с пикантным желе из майонеза с горчицей, то это будет ещё вкуснее и красивее.

Ингредиенты: Язык свиной, Морковь, Лук репчатый, Лист лавровый, Смесь перцев, Соль, Вода, Желатин, Майонез, Белок яичный, Горчица, Петрушка.
Тэги: обед, ужин, закуска, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Заливное из языка с пикантным желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018dec/12/05/2449133_16752-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Заливное из языка с пикантным желе" title="Рецепт: Заливное из языка с пикантным желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Заливное это вкусно, заливное из языка - вкусно вдвойне. А если вы еще сделаете заливное с пикантным желе из майонеза с горчицей, то это будет ещё вкуснее и красивее.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/226/">
          Заливное
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Заливное из языка с пикантным желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5666">Язык свиной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155028/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Заливное из языка с пикантным желе

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Заливное из языка с пикантным желе»:

Язык свиной Морковь Лук репчатый Лист лавровый Смесь перцев Соль Вода Желатин Майонез Белок яичный Горчица Петрушка

Тэги: обед, ужин, закуска, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

703

Немецкий суп из квашеной капусты

85
703
18314

1175

Салат "Барыня-сударыня"

89
1175
35673

612

Чевапчичи с беконом и паприкой

101
612
11840

Комментарии и отзывы

13 апреля 2022 года vitaminka860218 #

Очень оригинально и красиво

спасибо

13 апреля 2022 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо

13 января 2022 года svetlahen #

Из всех отзывов единственный - от приготовившего. А все остальные восторги - авансом. Очень сбивает при принятии решения готовить или не готовить.

14 января 2022 года мисс # (автор рецепта)

27 декабря 2021 года duduka05 #

Вы лавровый лист варите полтора часа?!

28 декабря 2021 года мисс # (автор рецепта)

Да, сразу кладу, и всё нормально.

4 января 2019 года Psyche #

Заливное получилось, но майонезно-горчичный слой не впечатлил, к сожалению. Не такой симпатичный по цвету, просто белый (использовала обычный майонез и французскую горчицу) и по вкусу невыразительный - еле заметный привкус майонеза и лопающихся зернышек горчицы. Люблю вареные языки с майонезом, но здесь концентрация майонеза в желе такая небольшая, что вкусовой эффект не тот.

5 января 2019 года мисс # (автор рецепта)

Вы по пропорции? У меня был явный вкус.

5 января 2019 года Psyche #

Да, все в таком количестве как в рецепте, только марки майонеза и горчицы другие .

21 декабря 2018 года Гали-28 #

Шикарное заливное Светик.

Я тоже такой готовлю, с майонезом Очень вкусно получается

21 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

19 декабря 2018 года IrikF #

19 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

18 декабря 2018 года ирпенчанка #

Вкусно, красиво и празднично!

19 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года mollaeva2015 #

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года Марина Мармеладинка #

Заливное из языка - это очень вкусно и празднично!

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

13 декабря 2018 года LNataly #

Ммм.. деликатес!

14 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

13 декабря 2018 года Wera13 #

Отличное праздничное блюдо!

14 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)