Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

миссПоваренок 10 уровня

13 декабря 2018, 8:15
5760

Печёночный паштет с горчичным желе

Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:

Печень свиная (любая) — 400 г
Молоко — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Бекон — 100 г
Сливки (33%) — 100 мл
Коньяк — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/8 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/8 ч. л.
Имбирь (молотый (порошок)) — 1/8 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/8 ч. л.
Горчица (МахеевЪ) — 2 ст. л.
Желатин — 10 г
Вода — 200 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Зелень

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1637.9 ккал	белки 124.9 г	жиры 100 г	углеводы 68.1 г
Порции
ккал 409.5 ккал	белки 31.2 г	жиры 25 г	углеводы 17 г
100 г блюда
ккал 116.2 ккал	белки 8.9 г	жиры 7.1 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Печёночный паштет с горчичным желе»:

Для приготовления этого рецепта можно использовать любую печень. Я взяла самую бюджетную - свиную. Печень зачищаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем молоком, чтобы избавиться от горечи и улучшить вкусовые качества, оставляем минимум на 1 час.
Мелко режем бекон и обжариваем до вытапливания жира.
Лук и морковь чистим, режем произвольно. Обжариваем на вытопившемся жире 5 минут на среднем огне.
Кладём печень (без молока). Обжариваем на среднем огне, пока печень не поменяет цвет.
Добавляем соль, сливки, коньяк и приправу для паштета от Американского кулинара Брайана Полсина. Она состоит из молотых: гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кориандра, корицы и белого перца. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне 15-18 минут.
Готовой печени даём остыть и хорошо измельчаем блендером. Пробиваем не менее 5 минут, чтобы паштет был нежным и воздушным.
Кладём паштет в посуду, в которой будете подавать. Наполняем на 2/3. Я использовала бокалы. Ставим в холодильник.
Заливаем желатин водой, даём набухнуть. Используем инструкцию на упаковке.
Нагреваем до растворения. Далее даём остыть до комнатной температуры.
Добавляем в раствор желатина горчицу, у меня "Зернистая" от МахеевЪ.
Добавляем соевый соус, перемешиваем. Наливаем смесь сверху паштета. Наливайте аккуратно, чтобы не пошла "муть". Ставим паштет в холодильник для застывания желе минимум на час, лучше на ночь.
Непосредственно перед подачей достаём закуску из холодильника, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "МахеевЪ создает историю!" На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: обед закуска ужин праздник

Вкусы: печеночный горчичный пикантный соевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155048/]Печёночный паштет с горчичным желе[/url]
[url=/recipes/show/155048/][img]/data/cache/2018dec/13/58/2449813_78578-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.

Ингредиенты: Печень свиная, Молоко, Лук репчатый, Морковь, Бекон, Сливки, Коньяк, Соль, Перец белый, Гвоздика, Корица, Орех мускатный, Имбирь, Кориандр, Горчица, Желатин, Вода, Соевый соус, Зелень.
Тэги: обед, закуска, ужин, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печёночный паштет с горчичным желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018dec/13/58/2449813_78578-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Печёночный паштет с горчичным желе" title="Рецепт: Печёночный паштет с горчичным желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4725">Печень свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155048/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печёночный паштет с горчичным желе

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:

Печень свиная Молоко Лук репчатый Морковь Бекон Сливки Коньяк Соль Перец белый Гвоздика Корица Орех мускатный Имбирь Кориандр Горчица Желатин Вода Соевый соус Зелень

Тэги: обед, закуска, ужин, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

557

Охотничий суп "Шулемка"

115
557
76001

2140

Салат из кальмаров с японской заправкой

111
2140
53144

1474

Куриные крылышки в духовке

95
1474
48896

Фотографии «Печёночный паштет с горчичным желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 января 2019 года Ира Khabarova #

+13

[+4]

Простое в приготовлении, красиво смотрится на столе. Делала 2 тарелки одну домой для мужа, вторую в подарок соседям. Вкус оценить не могу, т.к. я печень не ем ни в каком виде, не могу... Но думаю по составу продуктов должно быть вкусно, для тех кто печень ест.
Горчицы положила маловато, она очень кислая была, я побоялась что желироваться хуже будет из-за кислоты, потому пришлось украшать морковкой, чтоб симпатичнее выглядело.

2 января 2019 года мисс # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года Гали-28 #

Интересный паштет Светочка.

Сколько пряностей в нем, впервые такой вижу. Подача замечательная

21 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

19 декабря 2018 года Зиглата #

+20

[+5]

Светлана, я с отчетом) Сказать, что вкусно - это ничего не сказать! Делала из куриной печени, вместо бекона использовала сливочное масло, специи почти не добавляла. Паштет получился нежнейшим, а слой желе прекрасно оттеняет и подчеркивает его вкус. Замечательно и очень гармонично здесь вписалась горчица! Блюдо красиво смотрится на столе, хотя долго созерцать не получилось)) Спасибо за идею и чудесный рецепт. Непременно буду пользоваться в дальнейшем!

19 декабря 2018 года wise1288 #

Людмила! Как чудесно и аппетитно приготовлено

20 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

↑Ответ для Зиглата

Огромное спасибо

17 декабря 2018 года Зиглата #

вопрос по рецепту

Светлана, очень понравился ваш рецепт! Хочу приготовить, но вот засомневалась в количестве соли. Действительно нужн за 1 ст.л.!!! на 400 гр. печени, или ч.л.имелась в виду? В желе, я так понимаю, соль не добавляется? Спасибо за рецепт! Очень жду ответа

18 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

Да, хотя положите меньше, если боитесь.

16 декабря 2018 года Вика-camomile #

Великолепная подача и вкусный паштет

17 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года Алиева2012 #

Светочка, подача шикарная!!!

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года Людмила НК #

Чудесный паштет!

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года Марина Мармеладинка #

Света, очень аппетитно и вкусно!

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года ОльгаИ #

Какая красота! С желейным слоем - как праздничный вариант!

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года Marabell #

Красота красивая, глаз не оторвать!!!!!! Вкусно,празднично, нарядно! А скажите,пожалуйста, желейный слой плотно прикрепляется к паштету?

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо

Нет, не плотно. А в чём проблема?

15 декабря 2018 года Marabell #

Нет никакой проблемы. Очень понравился рецепт. Хочу приготовить, но немного иначе подать. Не в мисочках, а открытые, вот и боюсь, что желе соскользнет.

15 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

не соскользнёт, у меня есть рецепт похожий, в личку кину ссылку

15 декабря 2018 года Marabell #

Спасибо, сейчас посмотрю.

16 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года Светлана Синякина #

↑Ответ для мисс

Мне, если можно, тоже скиньте, пожалуйста. Хочу не индивидуально, а общую подачу попробовать))