Говорят, что именно по этому рецепту готовил сациви личный повар Сталина. Основным продуктом в нем является дичь, но сациви по этому рецепту получается и из обычной домашней птицы. Рецепт взят из книги Елены Киладзе "Грузинская кухня Вкусные воспоминания Строго по ГОСТу".
iren0511Поваренок 6 уровня
- 24 декабря 2018, 8:13
- 12094
Сациви "Для Сталина"
Ингредиенты для «Сациви "Для Сталина"»:
- Дичь (У меня курица) — 1 кг
- Орехи грецкие (Молотые) — 1 стак.
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок (Прости Гост, у меня головка) — 4 зуб.
- Масло топленое — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Уксус (Винный красный) — 50 мл
- Гвоздика — 3 шт
- Корица — 1 щепот.
- Шафран (Имеретинский молотый) — 2 ч. л.
- Кориандр — 2 ч. л.
- Петрушка (У меня сухая.) — 50 г
- Кинза (Прости гост, у меня 100 гр) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1897.3 ккал |
белки
37.6 г |
жиры
168.8 г |
углеводы
87.8 г |
| Порции | |||
| ккал 316.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 28.1 г |
углеводы 14.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Сациви "Для Сталина"»:
-
Выпотрошенную тушку уложить в кастрюлю, добавить петрушку, лавровый лист, 2 бут. гвоздики, 2 зубчика чеснока и 1 промытую, но не очищенную от шелухи луковицу. Заливаем водой (1,5-2 литра), доводим до кипения, снимаем пенку, солим и варим до готовности птицы. Птицу вынуть, разобрать на порционные куски. Бульон охладить и процедить.
-
Луковицу мелко нарезать, растопить масло и обжарить до прозрачного состояния. В конце добавить мелко рубленный чеснок. Добавить муку, интенсивно мешать, что бы не было комочков. Влить в сковороду при постоянном помешивании небольшими порциями стакан теплого бульона. Довести соус до кипения и сразу снять с огня.
-
Измельчить бутон гвоздики, шафран, кориандр. Добавить смесь специй, красный перец, яичный желток, уксус, соль (у меня сванская) в молотые орехи. Все тщательно перемешать. Влить в орехи соус со сковороды, тщательно растереть. Я это делаю руками. Кинзу измельчить до состояния пюре (я это делаю блендером) и отжать через марлю сок в ореховую смесь. Выжимки нам не нужны. Для тех кто кинзу не любит, заменить ее здесь, увы, ничем нельзя. Сациви без кинзы, как Дед мороз без бороды.
-
Развести соус бульоном до консистенции очень жидкой сметаны, залить птицу, довести до кипения. Охлажденное блюдо будет гуще. Сразу снять с огня, охладить и отправить в прохладное место на созревание на 10-12 часов.
-
Подавать холодным, украсив зеленью! Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 месяца назад anelya9 #
1 января 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
13 августа 2019 года kcenia17 #
единственное нарушение мое, кинзу рубленную положила, а не сок из нее
13 августа 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Я готовила из голени индейки. Всё точно по списку...кроме кинзы)))) Даже ради, уважаемого мной, тов. Сталина, я не смогла пойти на "кинзу")))) Пускай Дед Мороз без бороды походит, авось не замёрзнет)))) Заменять ничем не стала, просто сделала без неё.
Это чудесное блюдо. Обязательно надо его попробовать,очень рекомендую!
Ирочка, большущее спасибо!
9 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
16 января 2019 года wise1288 #
16 января 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
25 декабря 2018 года 19820318 #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года ирпенчанка #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Wera13 #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Mary Stone #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Демурия #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Kuss #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Kuss #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года Kuss #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
2 января 2019 года coffee29 #
3 января 2019 года Kuss #
25 декабря 2018 года Ирушенька #
25 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года PYMA-2016 #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года PYMA-2016 #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года Vishnja #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года VeVeTa Tuk #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года VeVeTa Tuk #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
25 декабря 2018 года VeVeTa Tuk #
24 декабря 2018 года Василий-2017 #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года superlaky #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года wise1288 #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года ved-marina #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года Анастасия АГ #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
24 декабря 2018 года Gayne #
24 декабря 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: