Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе

mtataПоваренок 10 уровня

26 декабря 2018, 10:26
23786

Торт "Любимый"

Этот торт часто готовила в молодости. Он был самым любимым, песочные коржи с безе. Я уже выставляла на сайте вариант, но сегодня немного изменила рецепт. Крем ароматный кофейно-сливочный. Торт очень вкусный, нежный, тает во рту.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Любимый"»:

Песочное тесто

Желток яичный — 4 шт
Сахар — 75 г
Масло сливочное (комнатное,у меня 73%жир.) — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Соль — 1 щепот.
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Меренга

Белок яичный — 4 шт
Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 100 г
Соль — 1 щепот.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Крем

Сливки (свыше 30%жир.холодные) — 450 мл
Сахарная пудра — 50 г
Ром (коньяк,виски или вода) — 15 мл
Кофе растворимый — 1 ч. л.

Дополнительно

Сахарная пудра — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для раскатки теста) — 40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4872 ккал	белки 73.4 г	жиры 313.7 г	углеводы 533.3 г
100 г блюда
ккал 338.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 21.8 г	углеводы 37 г

Рецепт «Торт "Любимый"»:

Желтки отделить от белков.
В миску с белками добавить соль. Начинать взбивать, вводить
сахарную пудру частями, продолжая взбивать.
Влить сок лимона. Взбить до устойчивых пиков.
Для приготовления песочного теста нужно просеять муку с солью.
Масло нарезать небольшими кусочками,
перетереть в крупную крошку с мукой.
Сахар, ванильный сахар растереть с желтками до тех пор,
пока масса начнёт становится пышной и светлеть.
Можно взбить миксером.
В крошке сделать углубление, в которое вылить желтки с сахаром,
замесить однородное, мягкое песочное тесто — при слишком липкой консистенции всыпать ложку-другую муки.
Желательно руки постоянно охлаждать.
Тесто разделить на 7 равных частей (у меня примерно 83г.),
накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин.
На пекарской бумаге, посыпанной мукой, раскатать тонкий пласт песочного теста, (у меня диаметр тарелки 21,5 см.).
На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги.
Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно (тесто прекрасно раскатывается), сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.
Обрезки теста запечь, нам они пригодятся позднее для крошки.
На корж сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечке поднимается и растекается.
Для того, чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне). Присыпать все коржи сахарной пудрой, чтобы на белках образовалась корочка. Печь в разогретой духовке при температуре 150 С 15-20 мин. (следите за своей духовкой) до сухого состояния безе, оно не должно прилепать к пальцу.
Для приготовления крема, в роме растворить кофе, хорошо перемешать.
Если не хотите использовать ром, кофе можно растворить в горячей воде, остудить.
В сливки добавить сахарную пудру и хорошо взбить до плотных устойчивых пиков. Когда сливки начали густеть, добавить кофе и продолжить взбивать.
Крем готов, очень ароматный.
Собираем торт. Корж выложить на блюдо.
Под корж застелить полоски пекарской бумаги, чтобы блюдо не испачкать кремом.
На корж выложить крем, распределить по всему коржу.
Выложить очередной корж, смазать кремом.
На бока торта нанести крем.
Остывшие обрезки теста измельчить скалкой.
Присыпать бока торта (по желанию).
Убрать полоски пекарской бумаги.
Украсить торт любым декором.
Оставить на несколько часов для пропитки коржей.

Поздравляю с наступившим Рождеством по григорианскому календарю!!!
Мира, счасть, добра!!!

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: торт десерт чаепитие крем праздник

Вкусы: нежный сладкий ванильный кофейный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155358/]Торт "Любимый"[/url]
[url=/recipes/show/155358/][img]/data/cache/2018dec/25/41/2458491_97979-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Этот торт часто готовила в молодости. Он был самым любимым, песочные коржи с безе. Я уже выставляла на сайте вариант, но сегодня немного изменила рецепт. Крем ароматный кофейно-сливочный. Торт очень вкусный, нежный, тает во рту.

Ингредиенты: Желток яичный, Сахар, Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Ванильный сахар, Белок яичный, Сахарная пудра, Сок лимонный, Сливки, Ром, Кофе растворимый.
Тэги: торт, десерт, чаепитие, крем, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Любимый"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018dec/25/41/2458491_97979-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Любимый" title="Рецепт: Торт Любимый"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот торт часто готовила в молодости. Он был самым любимым, песочные коржи с безе. Я уже выставляла на сайте вариант, но сегодня немного изменила рецепт. Крем ароматный кофейно-сливочный. Торт очень вкусный, нежный, тает во рту.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/202/">
          Торт с безе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Любимый"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/54/">крем</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155358/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Любимый"

Категория: Десерты › Торты › Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Любимый"»:

Желток яичный Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Соль Ванильный сахар Белок яичный Сахарная пудра Сок лимонный Сливки Ром Кофе растворимый

Тэги: торт, десерт, чаепитие, крем, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

993

Торт "Королевский"

55
993
17709

451

Торт "Маркиза"

7
451
2418

396

Торт "Королевский"

16
396
6653

343

Торт из безе и орехов

25
343
5436

137

Торт "Марина"

37
137
17134

Торт "Маркиза"

58
66
22711

Показать все варианты рецепта (6)

Фотографии «Торт "Любимый"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

7 января Plushka2019 #

+11

[+5]

Очень вкусный тортик получился! Спасибо за рецепт! Немножко пришлось заморочиться, но результат того стоил! Мои домашние оценили! 👍👌

10 января mtata # (автор рецепта)

спасибо огромное за доверие и положителный отклик к рецепту

тортик трудоемкий,о вксусн....о

21 декабря 2020 года ygastik #

очень-преочень вкусный торт)

спасибо )

24 декабря 2020 года mtata # (автор рецепта)

спасибо огромное за положительный отклик к рецепту

19 января 2019 года bejenaru oxana #

Подскажите пожалуйста, мне нужен ваш совет. Испекла коржи, получились 7 тонких коржей. Но ,как назло, не смогла найти сливки для крема. Теперь не знаю каким кремом заменить. Как вы думаете, какой подойдет лучше ? Очень жду вашего ответа...

20 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

заварной будет к месту

26 января 2019 года bejenaru oxana #

Давно я искала рецепт торта с тонкими коржами. Но из-за того что коржи получились очень тонкими, пришлось сделать еще пол-порции теста. К сожалению, у меня не было ни сливок ,ни молока, была только сметана домашняя. В общем получился отличный, очень вкусный торт ! Спасибо за рецепт !

26 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое за положительный отклик к рецепту

14 января 2019 года Давыдова3108 #

Здравствуйте, уточните как выпекать коржи, не совсем поняла, одновременно? Это нужно сразу 7 шт. разместить в духовке?

14 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

выпекать по одному коржу,а раскатать сразу все,для этого нужно место на кухне

19 октября 2023 года tanu6kin21 #

Совсем необязательно сразу все коржи раскатывать. Можно просто рассчитать, сколько меренги идёт на корж, и спокойно раскатывать по одному коржу.

8 января 2019 года EnelliK #

+20

[+5]

Вкусные коржи получаются

Тортик что надо

Я только верх залила кофе с шоколадом, ну чтоб совсем кофейный был

8 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

вай,вай,вай

,вот так красота,неужели такое можно сотворить своими ручками

спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта

мне очень приятно,что рецепт не разочаровал

8 января 2019 года EnelliK #

спасибо большое))) Тортик на второй день был еще вкусней.Тесто буду использовать еще в других рецептах

Спасибо за ваши вкусности

9 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

17 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для EnelliK

Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

17 января 2019 года EnelliK #

24 июня 2019 года marusjala #

↑Ответ для EnelliK

Очень красивый и аппетитный торт получился. Подскажите, пожалуйста, рецепт кофейно-шоколадной заливки.

26 июня 2019 года EnelliK #

Возьмите тот шоколад,который вы любите .Нагрейте (не кипятить)сливки. Снимите с огня,добавьте кофе и залейте кусочки шоколада. Размешать до полного растворения.Залить верх тортика)Кто любит, можно ром или хороший коньяк

В самом конце немножко

27 июня 2019 года marusjala #

Спасибо.

8 января 2019 года миранда-муся #

+13

[+5]

Спасибо! Очень вкусно! Муж сразу два куска съел! Крем кофейный вообще бомба, хочу эклеры с этим кремом сделать!

8 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

ой,какая красотища

спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта

мужу огромный привет

удачных экспериментов

8 января 2019 года миранда-муся #

Спасибо за поддержку! Украшенконечно так себе, не хватило мне времени, чтобы хотя бы подобие вашего сделать, но есть к чему стремится! Спасибо ещё раз!

9 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

для украшения нужно настроиться,у меня тоже не всегда получается,хотя дети довольны

17 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для миранда-муся

Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

7 января 2019 года ISOLDA #

Красивый и незаморочистый торт)) Беру на пробу!

8 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо за доверие,удачи

1 января 2019 года Наталия7524 #

1 января 2019 года Ната 69 #

Танюша,отличный тортик,будет повод-испеку.Я в каком то рецепте видела,чтоб безе не размокало от сливок,можно безейный корж смазать растопленным шоколадом,а после застывания наносить крем(это совет для тех,кто тут переживает,что коржи безе "исчезнут")

2 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

Наташенька спасибо огромное за поддержку,у нас ничего не исчезло

30 декабря 2018 года mollaeva2015 #

29 декабря 2018 года mila berezka #

зачем здесь крем из сливок? от них безе исчезнет без следа! крем нужно другой,наверно.типа масляного или ганаш из белого шоколада. Или специально так задумано?

30 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

это куда же крем исчезнет,домовенок приберет

30 декабря 2018 года Юлечка #

зачем здесь крем из сливок? от них безе исчезнет без следа! крем нужно другой,наверно.типа масляного или ганаш из белого шоколада. Или специально так задумано?

Тоже думаю, что белковый крем для песочного торта с безе не лучший вариант, безе действительно "отмокнет". Если хотите сохранить хрусткость безе, то нужен масляный либо применить ганаш

31 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

Тоже думаю, что белковый крем для песочного торта с безе не лучший вариант

думать ваше право
а я это пробовала и нам было вкусно
делала и с ганашем,не первый год живу на этом свете

у меня такое впечатление,что вы зашли в кулинарку и покупаите себе торт с размышлениями вслух

,удачи

8 января 2019 года Юлечка #

Не воспринимайте так близко к сердцу наши комментарии, торт вкусный. Но право, я тортами занимаюсь не один десяток лет, и подобный тоже делала. Просто нет смысла заморачиваться с безе, которого потом не ощутишь, сливки его растворяют, я тоже проверяла. Можно просто испечь песочные коржи без безе. С вашим вкусным кремом

1 января 2019 года Ната 69 #

↑Ответ для Юлечка

Где вы увидели белковый крем?В рецепте крем из сливок,это не одно и тоже.

8 января 2019 года Юлечка #

Ошиблась, извините. Имела ввиду крем из сливок, конечно

28 декабря 2018 года bejenaru oxana #

Можно испечь коржи заранее ? Хочу испечь за два дня до Нового Года, чтобы успеть...

28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

я так и сделала,только не накрывайте их плотно,чтобы не отсырели

, корж поведет,станет не ровным,учтите такой момент

27 декабря 2018 года laka-2014 #

Танюш, очень вкусный , нежный тортик!

28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

Леночка спасибо большое

29 декабря 2018 года laka-2014 #

27 декабря 2018 года ИРепка #

Очень интересный рецепт! Спасибо, Танюша. Раньше никогда не пекла одновременно корж и безе.. Обязательно попробую. Взяла в КК.

28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

я тоже раньше коржи выпекала отдельно,а сейчас это нам не по карману

спасибо большое за внимание

27 декабря 2018 года EnelliK #

На новый год искала тортик в «старом стиле»

Без гор суфле, желе и прочего

.Один есть уже рецепт и ваш очень понравился

Возможно оба даже сделаю)))Сохраняю рецепт обязательно

С наступающим вас

28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое за внимание и поздравление

с наступающим Новым годом!!! Исполнения желаний!!!!