Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

ShtefansПоваренок 1 уровня

15 января 2019, 16:03
14659

Пельмени

Секреты идеального теста (на молоке) и фарша для пельменей.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени»:

Мука пшеничная / Мука — 1000 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 200 мл
Соль — 2 ч. л.
Свинина — 600 г
Говядина — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный — 2 ч. л.
Вода — 100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6384.6 ккал	белки 323.2 г	жиры 229.9 г	углеводы 771.7 г
Порции
ккал 798.1 ккал	белки 40.4 г	жиры 28.7 г	углеводы 96.5 г
100 г блюда
ккал 235.6 ккал	белки 11.9 г	жиры 8.5 г	углеводы 28.5 г

Рецепт «Пельмени»:

Для начала мы готовим тесто:
Берем муку, добавляем 1,5-2 ч. ложки соли, перемешиваем, добавляем яйца, постепенно добавляем молоко и замешиваем тесто.
Готовое тесто накрываем полотенцем, чтобы не сохло, на минут 20-30.
Тесто получаеться податливым, прочным, но при варке - нежным.
Для удобства мы пользуемся силиконовой подкладкой - тесто не прилипает и расходуется меньше муки.

Переходим к фаршу:
Мясо пропускаем через мясорубку (наша любимая пропорция 50 на 50 жирная свинина и постная говядина). Добавляем мелко резаный лук. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный перец (желательно свежемолотый).
Пельмени мы формируем через пельменницу - так и быстро и проще.
Но если хотите заморочиться то можете лепить руками- тесто подходит для этого идеально.

В конце видео - Наш главный ревизор даст оценку нами трудам)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе завтрак ужин обед

Вкусы: насыщенный мясной соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155713/]Пельмени[/url]
[url=/recipes/show/155713/][img]/data/cache/2019jan/15/03/2471778_95018-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Секреты идеального теста (на молоке) и фарша для пельменей.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Молоко, Соль, Свинина, Говядина, Лук репчатый, Перец черный, Вода.
Тэги: второе, завтрак, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пельмени
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019jan/15/03/2471778_95018-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пельмени" title="Рецепт: Пельмени"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Секреты идеального теста (на молоке) и фарша для пельменей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пельмени»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155713/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пельмени

Секреты идеального теста (на молоке) и фарша для пельменей.

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Молоко Соль Свинина Говядина Лук репчатый Перец черный Вода

Тэги: второе, завтрак, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1220

Салат "Нежность" с курицей

38
1220
44721

465

Снэк «Арахис в васаби»

86
465
58449

354

Печенье "Полено"

66
354
72789

Фотографии «Пельмени» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

1 августа 2021 года Elims_Smile #

+12

[+4]

Эх, нетестовый вчера выдался денёк. Давно присмотрела данный рецепт, чтобы налепить в пельменнице... вареники с адыгейским сыром (почему-то у меня не всякое тесто удается приспособить для данного агрегата). Ошибка №1: видео смотрела когда-то давно на этапе добавления в кк, пересматривать не стала, делала по текстовому описанию, в котором упоминание воды успешно опущено. В общем, намешала муку с яйцами и молоком, смотрю на эту кучу тестовых ошметок и думаю, как бы это все в шар слепить. После пары минут мучений сдалась и пошла удостовериться в видео, что это вообще возможно. Ошибка №2: стала просматривать видео не целиком, а промотала уже непосредственно на этап замешивания. И тут в кадре появляется виновник моих мучений - неупомянутый стакан с водой. Перечитываю список ингредиентов и правда: вода - 100мл (я ее и до этого видела, но думала, может куда-то в фарш добавляют и меня с моими варениками это не касается

). С водой и мужем дело пошло чуть лучше - колобок оформился, но перспективу стать варениками не оценил, мялся тяжело, о раскатке речи вообще не шло. Ну не выкидывать же кг муки с молоком и яйцами, решили идти до победного и добавляли воду уже на глаз. Разобравшись с тестом, решила пересмотреть видео целиком и тут все стало на свои места - 200мл воды с оговоркой, что может уйти не вся (по нашим расчетам мы примерно столько в итоге и добавили), заодно выяснилось, что ждать потом надо 30-40 минут (не знаю, насколько критично расхождение в 10 минут, но экспериментировать уже не хотелось). Дальше уже было без сюрпризов, тесто к пельменнице не прилипало, ни один вареник при варке не развалился, на вкус тоже оценили, так что мучения не прошли даром

Но, пожалуйста, отредактируйте рецепт для таких же доверчивых и ленивых как я, которые ограничиваются текстовым описанием. Ну или может мой комментарий кого-то спасёт. Отварные сфоткать не успела, так что могу поделиться только их замороженными собратьями.
P.S. от мужа отдельный респект за бесплатный фитнес с тестом - спина и пресс проработались неплохо

24 февраля 2019 года Махомяк #

Позабыла, наверное, поставить оценку: конечно же, 5 баллов

24 февраля 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо!

24 февраля 2019 года Махомяк #

Видимо, мой коммент будет по делу первым.
Тесто классное, очень вкусное

Крепкое, раскатывается тонко, при варке действительно становится нежным, но не рвется.
Сфотографировать не успела - съели быстрее. Внучка, которая в принципе ест только курочку, попросила добавки

Спасибо Вам за рецепт！

24 февраля 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв

20 января 2019 года ирпенчанка #

Рецепт и видео понравились!

Но эксперт больше!

Само очарование!

20 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо!!!

19 января 2019 года зыркало #

Рекеомендую проверить свою скорость в обоих процессах - ручной лепке и в лепке "лентяйкой"... У меня ручная лепка быстрее, да и теста уходит меньше...

19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо

, но мы не из-за скорости больше а из-за лени

. Моя мама всегда тоже в ручную быстрее лепит!

19 января 2019 года зыркало #

Вот видите??? Приятно сознавать, что трнадтции не меняются... Кстати, сын ещё быстрее меня лепит...

18 января 2019 года ganya1970 #

Какая прелесть этот Ваш дегустатор,само очарование.Рецепт теста беру на вооружение.Большое спасибо!

19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Дада! Дегустатор у нас очень привередливый! Но пельмешки лупит на бегом.
Тесто действительно очень податливое

18 января 2019 года vlada ta #

Какой чудесный дегустатор!Красивые пельмешки!Фарш всегда делаю также,а вот тесто никогда не делала на молоке,конечно,теперь попробую.Спасибо за интересный рецепт,хорошее видео и ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ маленькому
и такому миленькому дегустатору!

19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо!
Пробуйте - делитесь результатом. Привет передам.

18 января 2019 года зыркало #

Обязательно вымешивать тесто около 10 мин и обязательно отбивать фарш до "лаковой поверхности"...

18 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

18 января 2019 года 09740124 #

Рецепт понравился

, а больше всего главный ревизор

18 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

17 января 2019 года Данилова Елена #

Пельмени - это всегда хорошо

Видео смешное. И поваренок, конечно, очаровательный и снято забавно: как будто многорукий Шива пельмени стряпает

17 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

16 января 2019 года Wera13 #

Интересное тесто!

16 января 2019 года wise1288 #

Нежное тесто

16 января 2019 года мисс #

видео понравилось

16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо

15 января 2019 года Kapushinka #

Готовка пельменей всегда была общесемейным делом, что блестяще подтвердило Ваше видео

16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо. Это точно!. У нас это любимая еда малой - по-этому приходится их делать часто

15 января 2019 года Марина Indus #

Очень видео понравилось, доходчиво

Спасибо за рецепт

15 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо. У нас на подходе еще много всяких рецептов

16 января 2019 года Марина Indus #

Жду

15 января 2019 года verba120217 #

Очень хороший рецепт пельменей.

15 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)

Спасибо !

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пельмени

Ингредиенты для «Пельмени»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пельмени»:

Похожие рецепты

Пельмени с бараниной

Тухумбарак

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

Яичные пельмени "Тухум-барак"

Манты

Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой

Манты с мясом и тыквой

Равиоли с курицей "от Маруси"

Равиоли с тыквой и рикоттой

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нежность" с курицей

Снэк «Арахис в васаби»

Печенье "Полено"

Фотографии «Пельмени» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!