Нежный, вкусный десерт. Попробовав раз этот десерт вы никогда больше не будете покупать его в магазине.
ShtefansПоваренок 1 уровня
- 15 января 2019, 17:53
- 16355
Фруктово-ягодный зефир
Ингредиенты для «Фруктово-ягодный зефир»:
Фруктовая масса
- Яблоко — 200 г
- Малина — 150 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 200 г
Сироп
- Сахар — 400 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар — 10 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2608.2 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
1.6 г |
углеводы
638.8 г |
| Порции | |||
| ккал 869.4 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 212.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.2 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 53.7 г |
Рецепт «Фруктово-ягодный зефир»:
Зефир Фруктов-Ягодный.
1. 150 гр. ягод и 200 гр. очищенных яблок смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Помешивая, доводим до готовности, испаряем излишнюю жидкость.
2. Готовое ягодное пюре протираем через ситечко
3. 240 гр. фруктово-ягодного пюре и 200 гр. сахара смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до растворения сахара. После этого готовую массу охлаждаем и ставим в холодильник на 2 часа.
4. Для приготовления сиропа 400 гр. сахара, 150 мл. воды, 10 гр. агар-агар и 2 столовые ложки лимонного сока смешиваем в сотейнике и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до растворения всех ингредиентов. Готовность сиропа проверяем ложкой, он должен стекать тонкой струйкой
5. Одновременно с приготовлением сиропа в чаше блендера смешиваю ранее приготовленное пюре с сахаром и 2 охлажденных белка и взбиваю до устойчивых пиков
6. Не переставая взбивать ягодную массу медленно вливаю сироп.
7. Готовую массу накладываю в одноразовый кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. На пергаменте отсаживаем ножку зефира, потом по кругу формируем зефиринку.
8. Отсаженный зефир оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.
9. После высыхания, каждой зефирное находим половинку и склеиваем нижними частями друг к другу. Обваливаем в сахарной пудре.
1. 150 гр. ягод и 200 гр. очищенных яблок смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Помешивая, доводим до готовности, испаряем излишнюю жидкость.
2. Готовое ягодное пюре протираем через ситечко
3. 240 гр. фруктово-ягодного пюре и 200 гр. сахара смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до растворения сахара. После этого готовую массу охлаждаем и ставим в холодильник на 2 часа.
4. Для приготовления сиропа 400 гр. сахара, 150 мл. воды, 10 гр. агар-агар и 2 столовые ложки лимонного сока смешиваем в сотейнике и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до растворения всех ингредиентов. Готовность сиропа проверяем ложкой, он должен стекать тонкой струйкой
5. Одновременно с приготовлением сиропа в чаше блендера смешиваю ранее приготовленное пюре с сахаром и 2 охлажденных белка и взбиваю до устойчивых пиков
6. Не переставая взбивать ягодную массу медленно вливаю сироп.
7. Готовую массу накладываю в одноразовый кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. На пергаменте отсаживаем ножку зефира, потом по кругу формируем зефиринку.
8. Отсаженный зефир оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.
9. После высыхания, каждой зефирное находим половинку и склеиваем нижними частями друг к другу. Обваливаем в сахарной пудре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2020 года чалдонка #
22 ноября 2019 года akasanak #
18 февраля 2019 года tkorol #
В комментариях Вы написали, что варите сироп около 10 минут, а в рецепте до растворения ингредиентов. Сахар и агар-агар растворяется при помешивании быстро, даже до кипения температура не доходит. Так надо кипятить или только довести до растворения - противоречие здесь, поясните. пожалуйста.
И еще, можно ли агар агар кипятить 10 минут. На упаковке ага-агра написано кипятить около 2-х минут.
Не потеряет ли агар-агар свои желирующие свойства. если его кипятить 10 минут?
Хорошо бы, чтобы в рецепте были указаны все нюансы приготовления, а не в комментариях.
Спасибо за рецепт!!!
18 февраля 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
Нужно закипятить и проварить 2-3 минуты кипящим. За это время фруктово-белковая масса достигает устойчивых пиков.
21 января 2019 года vlada ta #
21 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
22 января 2019 года wise1288 #
22 января 2019 года vlada ta #
23 января 2019 года wise1288 #
20 января 2019 года tkorol #
Сироп вливается горячим во фруктовую массу. То есть сироп вообще нисколько не надо остужать?
20 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
19 января 2019 года Цыганова1982 #
19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
19 января 2019 года zayac-132 #
19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
19 января 2019 года elena_riss #
19 января 2019 года Розалья Дальвадорец #
24 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
18 января 2019 года оля ларкина #
19 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
19 января 2019 года Dizzzy #
21 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
Вкус абсолютно другой - попробуете раз и не посмотрите больше даже на магазинный.
24 января 2019 года Dizzzy #
24 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
25 января 2019 года Dizzzy #
16 января 2019 года Wera13 #
17 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года wordberry #
17 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года wordberry #
4 февраля 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года kotenok2 #
16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года Ната1000 #
16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года Kuss #
16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года Kuss #
21 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года wise1288 #
16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
16 января 2019 года sentyabr #
16 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
15 января 2019 года muza 102 #
15 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
Один из секретов - обязательно выпарить жидкость, когда будете делать фруктовое пюре.
15 января 2019 года Алиева2012 #
15 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
15 января 2019 года gorschkovaov #
15 января 2019 года Shtefans # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: