Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Песочное печенье

Мама М-и АПоваренок 6 уровня

1 декабря 2008, 12:15
99902

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Какао-порошок (несладкий) — 30 г
Масло сливочное (комнатной темп.) — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 260 г
Сахарная пудра — 100 г
Белок яичный — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 48

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3239 ккал	белки 38.2 г	жиры 213.9 г	углеводы 299.8 г
Порции
ккал 67.5 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 6.2 г
100 г блюда
ккал 469.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 31 г	углеводы 43.4 г

Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.

Просеять муку вместе с какао-порошком.
В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.
Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На полдник На праздничный стол

Теги: печенье выпечка запекать масло какао

Вкусы: сливочный шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/15635/]Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ[/url]
[url=/recipes/show/15635/][img]/data/cache/2013jul/18/55/474904_31678-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Песочное печенье
Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat»

У меня получилось 48 штук

Ингредиенты: Какао-порошок, Масло сливочное, Мука пшеничная, Сахарная пудра, Белок яичный.
Тэги: печенье, выпечка, запекать, масло, какао.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/55/474904_31678-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ" title="Рецепт: Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat»

У меня получилось 48 штук</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/206/">
          Песочное печенье
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/62/">печенье</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/23/">масло</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/133/">какао</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/15635/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Категория: Десерты › Печенье › Песочное печенье

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Какао-порошок Масло сливочное Мука пшеничная Сахарная пудра Белок яичный

Тэги: печенье, выпечка, запекать, масло, какао

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

203

Печенье Korova

18
203
4984

186

Шоколадное печенье

30
186
18731

129

Шоколадные сабле от Пьера Эрме

33
129
5878

Фотографии «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

8 декабря 2019 года mileeva #

решила почитать перед готовкой коментарии и добавила +1 белок. красиво отсаженные печеньки за 3 минуты в духовке расплылись и слиплись в один пласт. получился вкусный коржик) готовьте придерживаясь граммовок

31 марта 2019 года Анна1606 #

+13

[+5]

Вкусно очень! Белков добавила три, остальное по рецепту до грамма! Отсаживаться тесто не хотело, поэтому что есть - то есть! Рекомендую всем, но исключительно из качественного масла! Спасибо!

31 марта 2019 года Лилек3011 #

Анечка, замечательное получилось печенье!!!

1 апреля 2019 года Анна1606 #

Спасибо! Действительно вкусное печенье, только работать с тестом надо приноровиться!

16 февраля 2019 года Плюшкин #

+14

[+4]

Готовила и с пудрой и с сахаром. С полной уверенностью могу сказать что вкусовой разницы нет, никаких кристалликов сахара нет! Всю выпечку готовлю исключительно на маргарине хорошего качества, и эти печеньки не исключение! Делаю на 3 белках, тесто получается пластичное, мягкое, хорошо отсаживается из мешка! После выпекания легко «скатывается» с пекарской бумаги. Получилось 70 шт.Очень шоколадно и очень вкусно! Спасибо

22 января 2019 года larisa sochina #

+14

[+5]

Рецепт просто чудо !!!
Спасибо большое автору!
Изменила форму т.к. не было кулинарного мешочка 😯фото прилагаю...

19 декабря 2018 года Irsu #

Делала его несколько лет назад - очень вкусно. Хорошо, что напомнили, может, на НГ повторю.

21 ноября 2017 года marinafl1324 #

+22

[+4]

Спасибо!Очень вкусное печенье.Легкое в исполнении.Тесто действительно плотное,но форму при выпечке держит.
Удачи Вам!

21 апреля 2017 года CraftyFox #

+35

[+4]

Эрме точен в своих рецептах

И данный не подвел.
Печенье будет настолько вкусным, насколько качественные продукты вы будете использовать

Мне очень понравился результат!

Елена, спасибо большое и удачи Вам!

11 февраля 2017 года черемшинка #

+35

[+3]

Не получилось у меня рассыпчатого печенья. На фото, надеюсь, видна плотная структура. По всей вероятности, доверившись рецепту, бухнула весь объем муки, а надо было ориентироваться на плотность теста и по ощущениям добавлять постепенно. А может быть и какао-порошок подвел. Увы...

12 января 2017 года Timasmam #

Очень понравился рецепт! обязательно попробую!

12 января 2017 года yohoho # (модератор)

+40

[+5]

Ну что здесь сказать) красиво, шоколадно, да просто шоколадная песня!

13 января 2017 года marusjala #

Какая красота

Твоя выпечка во вкусе моей дочки. Может к тебе ее отправить ненадолго?

13 января 2017 года yohoho # (модератор)

Мариш, давай!

я хоть кого-то кормить буду

а то муж всё по крошечке, а малая нехочуха

13 января 2017 года marusjala #

Как это муж по крошечке? Мой ест за десятерых, но худой как щепка

13 января 2017 года yohoho # (модератор)

да и мой борщика литрушечку, а вот Шладенькое, хВигуру бережет, после борщика то

29 августа 2016 года Vi-Il #

Обалденное на вкус. Но, у меня поплыло, кажется проблема в масле. Буду готовить ещё.

23 июля 2016 года Azuregosa #

Делала два раза. Очень вкусное, но несколько порванных кондитерских мешков, настолько тяжело оно отсаживается. Даже после добавления третьего белка.

23 июня 2016 года matilda surik #

+18

[+4]

А вот и мои вкусняшки-печенюшки.)Спасибо за рецептик!!!

23 мая 2016 года цытрамон #

печенье супер

побоялась делать больше. сделала строго по рецепту кроме белков, их я положила 3 штуки

, и печеньки отсаживались очень мягко и без видимых усилий. завтра пойду за маслом буду делать МНОГО

. Огромное спасибо за рецепт

22 апреля 2016 года lenusyaknesenka #

+32

[+2]

Нежное, рассыпчатое и оочень симпатичное!

13 августа 2015 года Анастасия АГ #

+16

[+4]

Спасибо за рецепт! Отличное получилось печенье. Я его немного передержала в духовке, но на вкусе это не сказалось. Вышло легкое, хрустящее печенье!

21 августа 2015 года миллион алых роз #

Настюш, красиво получилось.

21 августа 2015 года Анастасия АГ #

Спасибо, Танюш, я старалась!!!

6 августа 2015 года миллион алых роз #

+14

[+5]

Вкусное печенье. Пришлось, конечно, приложить немало усилий, чтобы добиться такой же формы, как и у автора. Но я победила. Печенье хрустящее, но не жесткое, а рассыпчатое. Ну очень вкусно. Спасибо за рецепт!

6 июля 2015 года Аллочка-уралочка #

Вкусно!

22 апреля 2015 года kapibarra #

+10

[+4]

Печенье очень вкусное

правда, тяжело отсаживалось через конверт. Он у меня в конце концов порвался к чертям, поэтому половина печений имеет форму "и так сойдет"

но то, что удалось выдавить, форму держало отлично
цвет получился не такой насыщенно-шоколадный, как у автора, но вкус обалденный!)

16 января 2015 года Нюра85 #

Почитала отзывы и решила попробовать, неужели и вправду так вкусно как пишут). В данный момент в духовке стоит вторая партия печенья. Первую попробовала, да, вкусно, сказала бы иначе - по шоколадному), как любят мои мужички

. Единственное что хотела сказать, мне показалось что тесто густовато. Скажу сразу что всё я мерила на весах и ошибки в граммах быть не может. Почему показалось густоватым, да только потому что отсадить его через мешок и даже через кондитерский шприц заняло у меня уйму времени и усилий. Меняла насадки на более крупные чтобы тесто легче пролазило, но не помогло. В итоге просто скатала липковатые шарики и прижала до состояния лепёшки

Автор, подскажите, оно действительно должно быть таким?

31 января 2016 года Эхмея #

У меня тоже самое, весы, но очень густое, добавляла сливки.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ

Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:

Другие варианты рецепта

Печенье Korova

Шоколадное печенье

Шоколадные сабле от Пьера Эрме

Похожие рецепты

Печенюшки "полинка"

Хрустящее медoвoе печенье "Триo"

Печенье "Фантазия"

Розовое печенье

Ореховое печенье с заварным кремом

Печенье "Крумири"

Печенье "Небоскрeбики"

Постное песочное печенье

Печенье "Юбилейное" с секретом четкого рисунка

Фотографии «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!