Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 7 марта 2019, 12:06
  • 6501

Грудинка сыровяленая

Рецепт: Грудинка сыровяленая

Вкусно, недорого и очень просто.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
618 ккал 		белки
4.4 г 		жиры
1.3 г 		углеводы
15.3 г
100 г блюда
ккал
37.7 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Грудинка сыровяленая»:

  • Грудинку обмыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать шкурку. В форму насыпать слой соли, сверху положить грудинку.

  • Полностью засыпать солью. Убрать в прохладное место на 3 суток. За это время соль вытянет из неё всю влагу. (Через 2 суток поменять соль, а можно перемешать старую - если она не сильно влажная, и снова засыпать грудинку солью.)

  • Очистить грудинку от соли, сполоснуть под водой, просушить полотенцами. Хорошо со всех сторон посыпать специями.

  • Завернуть в марлю, подвесить в прохладное место (на дверку холодильника например) с температурой не выше 8-10 градусов, на 14-15 суток. Если кусок большой, то и на 20...

  • Снять, развернуть марлю. грудинку почистить от специй. Всё...

  • Приятного...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка сыровяленая
Рецепт: Грудинка сыровяленая

Вкусно, недорого и очень просто.

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Здравствуйте. У меня два вопроса по рецепту. Делаю бастурму похожим способом, если три дня в соли, то три часа вымачивать потом. Вашу грудинку не надо вымачивать? И для чего марля? Грудинку засолила сегодня, так что ответ очень жду)
Нет, так как там мало мяса, а в основном сало. то грудинка не пересолится. Вымачивать не надо, просто смойте соль и просушите. А марля служит препятствием заветриванию. в результате которого верхний слой будет намного тверже, чем середина (как корка)
Большое спасибо за ответ.
Нет, так как там мало мяса, а в основном сало. то грудинка не пересолится. Вымачивать не надо, просто смойте соль и просушите. А марля служит препятствием заветриванию. в результате которого верхний слой будет намного тверже, чем середина (как корка)
все делали строго по рецепту
результат - такое все соленое, что аж горькое.
сверху твердое как камень
однозначно готовить не буду
вполне возможно, что проблема твердости в неудачной грудинке - в наших Канадах она другая, не для сыровяления.
сочувствую.....
Первую часть - засолку выполнила!
Теперь дело за малым , вытерпеть бы ещё 20 дней
В рецепте написано, что без шкурки, я её и спилила... а смотрю на фото - есть шкурка! Я так понимаю, шкурка не принципиальна в этом рецепте?
Не, не,не... Шкурку удалить обязательно, а то потом зубы об неё обломаете ? если кусочек не сильно большой- грамм на 500, думаю можно сократить дней до 15.
Да.... на покупной сыровяленой грудинке, только я могу шкурку мусолить... и то не всегда терпения её рассосать, а потом заточить хватает Ждем до дня рождения свояка 1 апреля, т.к. кусочки небольшие(удобно было в контейнер складывать). Думаю, в ожидании шашлыков - уйдет на УРА!
Удачи
Рецепт очень заманчивый, только не поняла, когда убрали первую соль, и засыпали новой, то на сколько суток оставлять?
В общем трое суток всего под солью. Можете поменять после первых, и оставить ещё на двое, можно после вторых, и тогда ещё сутки
Так просто! Забираю с благодпрностью, на фото очень аппетитное сальце!
Спасибо. Удачи
ах ты шайтан!! какой вкусный рецептик!!! надо срочно делать! а то как без этого жить-то дальше?)))))))))))) спасибо вам огромное!!!
Спасибо
аппетитно!
Спасибо С праздником
Очень рецепт понравился, спасибо Вам!
спасибо С праздником
Как у Вас вкусно, это я во время зашла! Здорово!
Спасибо С праздником
Спасибо
Вадим,очень заманчивый рецепт! Выглядит, конечно, потрясающе!
Спасибо С праздником
Спасибо
Попробуем! Но кто же выдержит? Нельзя на дверцу холодильника, никак нельзя! Нужно на балконе пристроить. Морозов уже не ожидается у нас...
Спасибо Можно и на балконе. НО!!! +4-+8 Жару не надо... С праздником
Очень интересный рецепт! Выглядит довольно аппетитно!
Спасибо Это ещё и вкусно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки